2. Filosofia
• Cucina italiana
• Ingredienti tipici italiani: vini da tutte le regioni,
ventricina abbruzzese, ‘nduia calabrese, bufala
campana, porchetta laziale, lampascioni
pugliesi, arancini siciliani, prosciutto crudo
friuliano, vinsanto toscano e altro ancora
• Cucina genuina: prodotti fatti in casa, prodotti
surgelati meno del 10%
4. Servizi a 360 gradi
• Pranzo: tavola calda self-service
• Cena: cena con pizza o primi piatti
• Altro: servizio di catering aziendale, rinfreschi a
buffet, compleanni
5. Tavola Calda
• Orario di servizio: 12-15, dal lunedì al venerdì
• Menu da 5 a 8 €: un pasto con un solo ticket
• Ospitalità: ampio parcheggio gratuito, ampio
locale con più di 100 posti a sedere, tempo
medio di attesa in presenza di grande affluenza
< 10 minuti, locale climatizzato
6. Tavola Calda - Offerta
• 2 primi, 2 secondi, 2 contorni, insalate, piatti
freddi, pizze tonde al tavolo, secondi piatti
espressi
• Servizio di caffè al tavolo
• Angolo ristorante per pranzi con menu alla carta
7. Cena
• Menu fissi di pizza max 15 €: per cene di comitive
• Antipasti e primi piatti di qualità: antipasti freschi
con prodotti tipici italiani e pasta all’uovo
• Cucina casareccia: come a casa
8. Cena - Antipasti
• Tagliere misto: con prodotti tipici italiani come
mozzarella di bufala, porchetta laziale, lonza,
ventricina abbruzzese, formaggi sardi e altro
• Buffet misto di verdure: verdure gratinate,
verdure sott’olio, verdure all’agro e verdure
ripassate
• Di nostra produzione: supplì, supplì piccanti,
crocchette, fiori di zucca, filetti di baccalà,
patatine fritte
• Surgelati: olive ascolane e mozzarelline
9. Cena – Primi Piatti
• Pasta fatta in casa: fettuccine, spaghetti alla
chitarra, ravioli, tortellini, gnocchi, strozzapreti
• Ricette italiane: ragù; arrabbiata semplice, con
‘nduja o ventricina; amatriciana; carbonara,
pesto; etc…
10. Cena – Pizza
• Menu folto: più di 50 pizze a listino per tutti i gusti;
rosse, bianche con o senza mozzarella
• Pizza alla pala: per 4 persone fino a 4 gusti diversi
da scegliere dal menu
11. Cena – Dopocena
• Frutta e dolce: dolci fatti in casa e frutta sempre
fresca di stagione
• Amari tipici: grappa triveneta, vinsanto toscano,
amari tipici abbruzzesi
13. Tavola Calda - Menu
MENU 1 MENU 2
1 primo+1 contorno o frutta+1 1 primo+1 secondo+ 1 contorno
acqua + 1 acqua
TOT = € 5,00 TOT = € 8,00
MENU 3 MENU 4
1 seccondo+1 contorno o frutta+1
acqua 1 insalata + 1 acqua
TOT = € 5,50 TOT = € 5,00
Esclusioni: Pane e Caffè
15. Tavola Calda - Menu
MENU 1 MENU 2
1 primo+1 contorno o frutta+1 1 primo+1 secondo+ 1 contorno
acqua + 1 acqua
TOT = € 5,00 (-0,80) TOT = € 8,00 (-0,30)
MENU 3 MENU 4
1 seccondo+1 contorno o frutta+1
acqua 1 insalata + 1 acqua
TOT = € 5,50 (-0,80) TOT = € 5,00 (-0,80)
Esclusioni: Pane e Caffè
16. Previsione Incasso Giornaliero
Persone = 120
3 Fasce:
1) Da € 5,00 a € 5,20 = 73 persone
2) Circa € 6,00 = 6 persone
3) Circa € 8,00 = 41 persone
Totale = € 720
17. Tavola Calda - Listino
Primo € 3,50
Secondo € 4,50
Secondo contornato € 6,00
Insalata Mista da € 4,50 a € 7,00
Contorno € 2,50
Frutta € 2,00
Pane € 0,50
Acqua € 1,00
Caffè € 0,80
20. Attività Indispensabili
• Formazione del team:
1 cuoco, 1 aiuto cuoco, 1 Pizzaiolo, 1 ragazzo al banco, 1 figura alla cassa
• Eliminazione insegna e Cambio Nome
• Sistemazione locale
• Attività di Marketing
22. RISORSE
• 3 Climatizzatori
• 1 Carrello per vassoi
• Adesivi per vetrate
• Disegni sui muri per copertura maioliche
• Sito Web e pagine Social
• Volantinaggio
Totale: 10.000 euro
24. PERCORSO
Obiettivo 120 Apertura BAR Audio Multiroom
persone a pranzo
Servizio Happy Hour
Digital Signage
Obiettivo 20-25
persone la sera nel
weekend Impianto Elettrico
Pubblicità Radio
Obiettivo 10-15 Vendita Pubblicità
persone la sera
durante la
settimana
2013 2014 2015
