1. Steiner Damien et Mariotte Sophie
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2. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1. Etudes de l’indice de réfraction
1.1. Principe
1.2. Etalonnage des différents appareils
1.3. Mesures d’indices inconnus
2. Application sur les pétroliers
2.1. Fonctionnement du moteur
2.2. Intérêt / principe
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3. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1. Etudes de l’indice de réfraction
1.1. Principe
1.2. Etalonnage des différents appareils
1.3. Mesures d’indices inconnus
2. Application sur les pétroliers
2.1. Fonctionnement du moteur
2.2. Intérêt / principe
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4. Steiner Damien et Mariotte Sophie
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5. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1. Etudes de l’indice de réfraction
1.1. Principe
1.2. Etalonnage des différents appareils
1.2.1. Réfractomètre universel
1.2.2. Réfractomètre à main
1.3. Mesures d’indices inconnus
2. Application sur les pétroliers
2.1. Fonctionnement du moteur
2.2. Intérêt / principe
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6. Steiner Damien et Mariotte Sophie
Le réfractomètre universel Le réfractomètre à main
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7. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1.2.1 Réfractomètre universel
• On mesure l’eau distillée dans le réfractomètre :
n = 1,3330 à 25°C
• Théoriquement neau = 1,3325 à 25°C
• Donc ∆n = 0,0005
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8. Steiner Damien et Mariotte Sophie
• L’eau ne contient pas de saccharose donc :
% brix eau = 0 %
• Or on mesure un % brix de 0,2 %
• Donc ∆% brix = 0,2
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9. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1. Etudes de l’indice de réfraction
1.1. Principe
1.2. Etalonnage des différents appareils
1.3. Mesures d’indices inconnus
1.3.1. Solutions de saccharose
1.3.2. Huiles
1.3.3. Liquides alimentaires
2. Application sur les pétroliers
2.1. Fonctionnement du moteur
2.2. Intérêt / principe
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10. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1.3 Mesure d’indices inconnus
1.3.1 Solutions de saccharose
• Cx = 133,13 g/L
• ∆n = 0,0005 donc
1,3490 < nx < 1,3500
• D’après le graphique :
128,75 < Cx < 136,88
• Erreur absolue :
Cxmax – Cxmin = 136,88 – 128,75
= 8,13 g/L
• Erreur relative :
(8,13/133,13) x 100 = 6,11%
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11. Steiner Damien et Mariotte Sophie
Détermination d’une solution inconnue de saccharose par le réfractomètre à main :
Courbe représentant le pourcentage brix en fonction de la concentration massique
effectuée avec le réfractomètre à main ( graphique 2 )
• Cx = 133 g/L
• ∆% brix = 0,2 donc
11,2 < % brix < 11,6
• D’après le graphique :
131 < Cx < 135
• Erreur absolue :
Cxmax – Cxmin = 135 – 131 = 4 g/L
• Erreur relative:
(4/133) x 100 = 3 %
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12. Steiner Damien et Mariotte Sophie
• Le réfractomètre à main est plus précis, plus rapide et plus pratique
que le réfractomètre universel;
• Donc il est préférable d’utiliser le réfractomètre à main pour
déterminer la concentration en sucre;
• Mais le réfractomètre à main ne s’utilise uniquement en présence
de sucre.
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13. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1. Etudes de l’indice de réfraction
1.1. Principe
1.2. Etalonnage des différents appareils
1.3. Mesures d’indices inconnus
1.3.1. Solutions de saccharose
1.3.2. Huiles
1.3.3. Liquides alimentaires
2. Application sur les pétroliers
2.1. Fonctionnement du moteur
2.2. Intérêt / principe
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14. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1.3.2 Mesures d’indices d’huiles
Etude de l’indice de réfraction 4 huiles différentes ayant subi différents temps de chauffage:
Tournesol : Colza:
Temps (min) Indice de réfraction Temps (min) Indice de réfraction
0 1,4734 0 1,4710
5 1,4795 5 1,4715
10 1,4736 10 1,4735
15 1,4765 15 1,4740
20 1,4982 20 1,4780
Olive : Paraffine :
Temps (min) Indice de réfraction Temps (min) Indice de réfraction
0 1,4681 0 1,4731
5 1,4681 5 1,4731
10 1,4681 10 1,4731
15 1,4686 15 1,4731
20 1,4714 20 1,4731 14

15. Steiner Damien et Mariotte Sophie
Indice de réfraction de différentes huiles en fonction du temps de chauffe à 1OO°C ( graphique 3 )
Tournesol : 10% acides gras saturés
25% acides oléiques (AG monoinsaturés)
65% oméga 6 ( AG polyinsaturés)
Colza : 7% acides gras saturés
58% acides oléiques
22% oméga 6
10% oméga 3 (AG polyinsaturés)
Olive : 13% acides gras saturés
75% acides oléiques
10% oméga 6
2% oméga 3
Paraffine : 0% acides gras
formée de carbones et hydrogènes
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16. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1. Etudes de l’indice de réfraction
1.1. Principe
1.2. Etalonnage des différents appareils
1.3. Mesures d’indices inconnus
1.3.1. Solutions de saccharose
1.3.2. Huiles
1.3.3. Liquides alimentaires
2. Application sur les pétroliers
2.1. Fonctionnement du moteur
2.2. Intérêt / principe
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17. Steiner Damien et Mariotte Sophie
Mesure des % brix des différents jus de fruits
Type de fruits % brix Concentration ( g/L)
raisin 16 143
orange 10 95
pomme 14,4 115
multivitaminé 11,6 100
citron 6,3 77
- concentration ( g/L) = ( % brix) x 10
- ici concentration de glucides ( g/L) < ( % brix ) x 10
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18. Steiner Damien et Mariotte Sophie
1. Etudes de l’indice de réfraction
1.1. Principe
1.2. Etalonnage des différents appareils
1.3. Mesures d’indices inconnus
1.3.1. Solutions de saccharose
1.3.2. Huiles
1.3.3. Liquides alimentaires
2. Application sur les pétroliers
2.1. Fonctionnement du moteur
2.2. Intérêt / principe
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19. Steiner Damien et Mariotte Sophie
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20. Steiner Damien et Mariotte Sophie
• Le fuel lourd est une substance très visqueuse : 350 cm²/s
• La viscosité dépend de la température.
• La température est déterminée par l’indice de réfraction.
• Donc on peut utiliser le réfractomètre pour contrôler la fluidité.
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21. Steiner Damien et Mariotte Sophie
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22. Steiner Damien et Mariotte Sophie
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23. Steiner Damien et Mariotte Sophie
• http://www.ademe.fr/
• http://www.wipo.int/
• http://pedagogie.ac- montpellier.fr:8080/disciplines/scphysiques/
academie/ABCDORGA/Famille/Tp/Refracti.htm
• http://visite.artsetmetiers.free.fr/moteur_diesel.html
• http://www.forum-auto.com/
• http://www.laberezina.com/technique/moteur.htm
• http://www.passerelleco.info/
• http://www.labo-analytika.com/
• http://www.flexim.de/dotcom/specs/tspioxrfr.pdf
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24. Steiner Damien et Mariotte Sophie
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