El documento resume las buenas perspectivas del negocio ganadero a nivel mundial y en Argentina, con datos sobre producción, consumo y exportación de carnes a nivel global y local. También analiza factores como la distribución del stock ganadero en el país, la evolución de la faena y las rotaciones de cultivos como alternativa a la ganadería extensiva.
6. 0 50 100 150 200 250 300 350 India Brasil China USA UE Argentina Australia mill. cabezas STOCK VACUNO DE PRINCIPALES PAISES GANADEROS 54 Rearte, 2007
10. Total de Carnes Carne Aviar Carne Porcina Carne Bovina 40 60 80 100 120 140 160 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DE LAS CARNES, índice FAO Rearte, 2007
11. - Mercado internacional con demanda creciente para todas las carnes - Demanda interna creciente de carne vacuna PERSPECTIVA DE LAS CADENAS CARNICAS EN ARGENTINA Rearte, 2007
12. Producción y comercio internacional de las carnes argentinas Producción (toneladas) Producción (miles u$s) Exportación (toneladas) Exportación (miles u$s) Mano de obra C. vacuna 3.018.000 3.966.514 546.000 1.528.800 570.000 C. aviar 1.159.000 945.596 144.034 139.385 55.000 C. porcina 262.173 332.918 25.000 C. ovina 38.540 50.102 5.000 11.540 19.800 - 29.053 - 49.074 Rearte, 2007
13. 50 35 11 1.0 Proyectado 97 kg 0 20 40 60 80 100 120 Ovina Porcina Aviar Vacuna 65 28 6,4 0,9 Actual 100,3 kg Kg/hab./año CONSUMO PER CAPITA DE CARNES Rearte, 2007
14. Ovina Porcina Aviar Vacuna 34.000 (+ 5.000 ) 243.400 (-29.653) 1.064.000 (+ 140.000) 2.470.000 (+ 550.000) ACTUAL CONSUMO NACIONAL DE CARNES Rearte, 2007 40.000 440.000 1.400.000 2.000 .000 PROYECTADO
15. CARNE BOVINA 56 mill. Faena (26%): 14.6 mill x 375 kg x 0.55: 3.018.000 tn 58 mill. Faena (28%): 16.2 mill x 390 kg x 0.55: 3.475.000 tn Rearte, 2007 Consumo 2.000.000 tn Exportación 1.475.000 tn
37. Acumulación de C en rotaciones del oeste bonaerense T/S-M-G S-T-VI/S
38. Consumo de nutrientes Equivalencias: 30 kg P/ha: 150 kg de SPT 24 kg S/ha: 102 kg de yeso 60 kg Ca/ha: 200 kg de yeso
39.
40. LOMA MEDIA LOMA BAJO DULCE ALCALINO pH 6 Gentileza Jorge Castaño, INTA Balcarce Ubicación de las especies según topografía Alfalfa Cebadilla Trébol rojo Pasto ovillo Raigrás perenne Falaris Lotus corniculatus Trébol blanco Festuca alta Lotus tenuis Raigrás anual Agropiro Melilotus 7 – 7,5 6,5 – 7,2 > 7,8
41. PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO Tasa de crecimiento de festuca y alfalfa (kg/ha)
42. PRADERA BASE FESTUCA ANIMALES POR HA PRODUCCIÓN KG/HA Méndez, D. (2007) 718 790 862 935 1006 3.3 643 720 797 874 950 3.1 558 640 722 805 887 2.9 461 549 637 726 814 2.7 348 443 539 634 730 2.5 8000 7500 7000 6500 6000
43. PRADERA BASE FESTUCA ANIMALES POR HA PRODUCCIÓN KG/HA Méndez, D. (2007) 594 687 781 874 967 5.5 473 575 678 781 883 5.0 324 438 552 666 781 4.5 139 267 396 524 652 4.0 48 194 341 487 3.5 96 267 3.0 13000 12000 11000 10000 9000
44. Fertilización de gramineas Fertilización de agropiro promedio de 3 cortes producción estival Dosis Urea Producción Ms (kg ha) 0 600 50 770 100 913 150 1100
45. Factibilidad de armar esquemas ganaderos con buen resultado económico Sección elaborada en base a información de R. Canosa, J.P. Russi y . N. Bertolotti
46. Evolución de los sistemas de producción Sistema Mixto Ganadería a Pasto Agricultura Continua Sistemas Fragmentados Agricultura + Corrales Terminación Mixto + Corrales Agricultura + Corrales Recría y/o Terminación Harguindeguy, J. (2007)
47. Los resultados muestran que los sistemas nunca se estabilizaron y que hoy, además, están cambiando a sistemas más intensivos Harguindeguy, 2007
48. Evolución de la superficie Ganadera anual por Empresa y Ejercicio - estimada como area de pasturas- Crea América II - Ejercicios 91/92 al 05-06 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Ejercicios Superficie de pasturas porcentual Harguindeguy, 2007
54. QUÉ IMPACTO TENDRÍA HACER AGRICULTURA EN TODOS LOS SUELOS DE APTITUD AGRÍCOLA? 11.6 4.8 133 AGRICULTURA INVERNADA 69 MIXTO 12.4 % RENTABILIDAD SIN TIERRA 5.0 % RENTABILIDAD CON TIERRA 136 U$S/HA RESULTADO FINAL TOTAL AGRICULTURA ACTIVIDADES EN ÁREA AGRÍCOLA 100 % SUPERFICIE EN AGRICULTURA AGRÍCOLA
56. INVERNADA DE COMPRA 37 2.80% % consumo 542.4 Tn ms Tn Silo 504 Tn ms Tn Otros 1799 Tn ms Tn Grano 93.2 % Ef Stock 0.639 kg/dia ADPV 859 kg/ha Produccion 999 kg/ha Carga 249 kg Peso Medio 3038 N Cabezas promedio 3.7 Cab/ha 821 ha Ha Ganaderas
57. INVERNADA DE COMPRA 626 Ingreso Neto 31 Dif inventario 802 Compras Entradas 1397 Ventas Salidas U$S Ingresos Datos Económicos
58. 262 Margen Neto 31 Amortización 1.16 Relación Compra/Venta 1 Venta 0.86 Compra Precio 293 Margen Bruto 32 Otros 1 Rollos 68 Suplementación otros 20 Suplementación Silo 155 Suplementación Maiz 3 Conservación pasturas 22 Sanidad 31 Personal 332 Gastos Directos
61. Tradicional Agricola Planteos Ganaderos Pasturas Ingreso destete Corrales Venta novillos Verdeos Pasturas Venta novillos Verdeos Corrales Ingreso destete M F E D N O S A JL J M A M F E
77. Parámetros de la serie de precios (en $ constantes de diciembre de 06) Ghida Daza, C. (2007) 16.2 28.73 Maíz ($/qq) 13.5 2.63 Ternero ($/kg) 10.2 2.37 Novillo ($/kg) CV % Promedio Item
78. Resultados promedio (MB/ha) y escenarios negativos en sistemas de invernada Ghida Daza, C. (2007) 114.83 180.46 227.52 PAST 78 204.59 Malo 150 451.29 Regular 168 609.01 Promedio VAR % SUP Escenario
80. Pavan y Santini ( 1999 ) en Quattrocchi, (2003) Aumento del 80 – 100% 25 – 100 25 – 50 25 – 30 10 – 20 Mayor producción de pasto Implantación de nuevas pasturas, Incorporación de variedades mejoradas, Intersiembra, Fertilización, Verdeos de invierno/verano Mayor eficiencia de cosecha de pasto Método de pastoreo rotativo, Momento e Intensidad del pastoreo Técnicas de ajuste entre oferta y demanda Programación y presupuestación forrajera Reservas y transferencias de forraje Fardos rollos, Henolaje, silaje Tecnologías de alta respuesta Aumento de 23 – 42% 5 – 10 5 – 10 3 – 6 2 – 5 2 – 5 5 3 – 6 Mejorar ganancias de peso por animal Control de parásitos Cruzamientos Implantes anabólicos Sales minerales y minerales inyectables Suplementación en general Sanidad Tecnologías de baja respuesta
81. Composición del resultado Ganadero INGRESOS EGRESOS MARGEN BRUTO Amortización de Pasturas RESULTADO Ventas x Precio de venta Compras x precio de compra Diferencia de Inventario Harguideguy, J. (2007)
82. Valores promedios indexados de ventas y compras por empresa Relación Compra- Venta ¿Cómo compramos y cómo vendemos ? Harguideguy, J. (2007)
83. ¿Los valores de compra y venta y su relación son los factores más importante en la determinación de los resultados ganaderos ? ¿Son los únicos ? El MB por Kg. producido es un indicador muy importante Harguideguy, J. (2007)
84.
85. Composición del resultado Ganadero INGRESOS EGRESOS MARGEN BRUTO Amortización de Pasturas RESULTADO Ventas x Precio de venta Compras x precio de compra Dif. Inventario. Semi indirectos: Personal Verdeos Conservación Pradera Eléctricos directos: Suplementos Sanidad Harguideguy, J. (2007)
87. Evolución de los gastos de la Ganadería : v.i. Harguideguy, J. (2007)
88.
89. Eficiencia del uso de los suplementos Kg de suplemento (en Equiv. grano)/ Kg. Producido 1.99 1.48 1.28 1.61 2.20 2.53 3.47 3.66 2.37 0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 Don Felix La Atrevida SGA La Bertha La Pastora La Central la Martina Rayelen II Santa Ana Empresas Kg. carne / Equiv. grano Harguideguy, J. (2007)
94. 70 1.55 16 7.60 0.09 140 1.70 17 6.80 0.13 110 1.08 <7 8.90 3.00 70 0.37 9 9.60 2.95 70 1.75 23 8.20 0.86 Las Eles Dorila 30 3.43 <7 8.83 2.07 La Martina Agustoni 30 1.20 15 8.50 7.50 Rayelen Trebolares 40 1.78 18 8.55 6.32 San Guillermo América 60 2.96 29 7.48 1.32 La Pastora Condarco Profundidad efectiva (cm) MO (%) P (ppm) pH Conductividad (dsm/m) Campo Sitio
95. La deficiencia de fibra efectiva no impide la expresión de un alto ritmo de engorde, tanto en novillos como en novillitos. El grano de maíz sólo o en mezcla con avena, ofrecidos sin procesar, sería estímulo suficiente para sostener una función ruminal normal y una alta eficiencia de conversión de la dieta .
97. Tradicional Agricola Planteos Ganaderos Pasturas Ingreso destete Corrales Venta novillos Verdeos Pasturas Venta novillos Verdeos Corrales Ingreso destete M F E D N O S A JL J M A M F E
98.
99.
100.
101.
102.
103.
104.
105.
106.
107.
108.
109. GRACIAS Área de Investigación INTA Gral. Villegas (03388) 494625 / 15674295 [email_address]
110. Área de Investigación INTA Gral. Villegas (03388) 494625 / 15674295 [email_address] INTA Gral. Villegas Centro Regional Buenos Aires Norte EEA General Villegas
111. INTA Gral. Villegas Área de Investigación INTA Gral. Villegas (03388) 494625 / 15674295 [email_address] Centro Regional Buenos Aires Norte EEA General Villegas