Livro De Receitas AlimentaçãO Viva 02

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50 receitas vivas

Leite de Girassol

½ xícara de semente de girassol hidratada ou germinada
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:

Bater no liquidificador as sementes com água e coar.

Leite de Gergelim
- ¼ xícara de semente de gergelim hidratado ou germinado;
- 1 copo (200ml) de água mineral. Modo de preparar: Bater no liquidificador as sementes com a água e coar.

Leite de amêndoas

12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele
1 copo (200ml) de água mineral. Modo de preparar Bater as amêndoas com água no liquidificador.

Leite de Amêndoas Amornado:
- Leite de amêndoas;
- Melado para adoçar;
- 1 colher de café de canela em pó;
- ½ colher de café de sumo gengibre ralado.

Modo de preparar: Misturar os ingredientes e amornar na temperatura do corpo.

Leite de Brotos de Soja

1/2 xícara de broto de soja
1 copo (200ml) de água mineral. Modo de preparar:

Bater no liquidificador com a água e coar MANDALAS DE FRUTAS: São preparadas com frutas cortadas e
arrumadas num prato em forma de mandalas. As frutas devem ser escolhidas, considerando a nossa atração por elas e
combinando-as de forma compatível. Na montagem das mandalas podemos usar cremes que são sugeridos a seguir
(leve em consideração a sua criatividade): Sugestões de Cremes:

Creme de Abacate

½ abacate Modo de preparar: Descascar o abacate, tirar a semente e amassar para ficar cremoso.

Manga com Gergelim:
- ¼ xícara de semente gergelim hidratado ou germinado;
- ¼ copo ( 50ml) de água mineral;
- 1 manga descascada e picada;
- ½ de café de sumo de gengibre ralado. Modo de preparar: Bater o gergelim com a água no liquidificador e coar.
Bater o leite de gergelim com a manga e o gengibre até ficar cremoso.

Mamão com Nozes:
- 200g de mamão;
- 6 nozes hidratadas. Modo de preparar: Bater no liquidificador as nozes com o mamão para fazer o creme. Se
precisar, use um pouquinho de água mineral.

Manga com Castanha do Pará:
- 6 castanhas do Pará, hidratadas;
- 1 manga descascada e picada; Modo de preparar: Bater no liquidificador a polpa da manga com as castanhas do
pará, até ficar cremosa. Se precisar acrescentar um pouquinho de água mineral.

Mamão com Amêndoas:
- 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele;
- 200g de mamão. Modo de preparar: Bater no liquidificador o mamão com as amêndoas.

Trigo Sarraceno com Tâmaras:
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- ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
- 1 colher de sopa de linhaça hidratada ou germinada;
- 6 castanhas do Pará hidratadas;
- 6 tâmaras;
- água mineral, o suficiente. Modo de preparar: Bater no liquidificador todos os ingredientes até a mistura ficar
cremosa.

Creme de Aveia em Grão:
- ½ xícara de aveia em grão hidratada;
- 6 castanhas do pará hidratada;
- 6 tâmaras;
- água mineral, o suficiente. Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no liqüidificador até a mistura ficar
cremosa. Obs.: Estes cremes podem ser utilizados nas preparações das mandalas ou para comer com frutas frescas
picadas. VITAMINAS:

Nozes com Mamão:
- 6 nozes hidratadas;
- 200g de mamão; - ½ copo (100ml) de água mineral. Modo de preparar: Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Amêndoas com Damasco:
- 6 damascos hidratados;
- ¼ xícara de amêndoas hidratadas e sem pele;
- ½ copo (100 ml) de água mineral. Modo de preparar: Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Leite de Girassol com Banana:
- 1 copo (200ml) de leite de girassol;
- 3 bananas (prata ou maçã). Modo de preparar: Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Manga com Leite de Gergelim:
- 1 manga descascada e picada;
- 1 copo (200ml) de leite de gergelim. Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no liqüidificador.

Açaí com Limão e Melado:
- 300g de polpa de açaí;
- ½ limão (suco);
- melado para adoçar. Modo de preparar: Deixar o açaí descongelar e bater com o suco de limão e melado.

Açaí com Mamão
- 200g de mamão;
- melado para adoçar (opcional). Modo de preparar: Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Açaí com Banana:
- 2 bananas nanicas;
- Melado para adoçar (opcional). Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no liqüidificador. SUCOS ESPECIAIS:

Suco de Clorofila:
- 3 maçãs ou 2 cenoura ou 1 pepino;
- 50g de broto (girassol, alfafa ou brócolis e etc);
- 1 ou mais tipo de folhas verde escuro (rúcula, couve, brócolis, salsão, salsinha, etc);
- 1 punhado de gramínea (trigo, girassol ou milho).

Suco de Melão:
- 1 fatia de melão sem casca e com sementes. Modo de preparar: Bater o melão com a semente no liqüidificador e coar.

Suco de Melancia: 1 fatia de melancia com sementes. Modo de preparar: Bater a melancia com a semente no
liqüidificador e coar.

Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa:
- 1 copo (200ml) de suco laranja lima;
- 50g de broto de alfafa. Modo de preparar: Bater no liqüidificador.

Suco de Maçã com Semente de Linhaça:
- 1 copo (200ml) de suco de maçã extraído na centrífuga;


- ¼ de xícara de semente de linhaça hidratada. Modo de preparar: Bater os ingredientes no liqüidificador e coar.

Suco de Cenoura com Amêndoas:
- 1 copo (200ml) de suco de cenoura;
- 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele. Modo de preparar: Bater os ingredientes no liqüidificador.

Guarnição Abacaxi:
- 1 xícara de abacaxi picado em cubo;
- ½ xícara de semente de gergelim branco hidratado;
- 1 xícara de broto de alfafa. Modo de preparar: Bater os ingredientes no liqüidificador.

Coquetel de Alfafa:
- 2 xícaras de abacaxi picado em cubo;
- 2 colheres de sopa de broto de alfafa. Modo de preparar: Bater os ingredientes no liqüidificador.

Musli I:
- ½ xícara de aveia em grão hidratada;
- 6 ameixas secas hidratadas;
- 2 colheres de uva passa hidratada;
- 2 colheres de linhaça hidratada;
- 3 castanhas do pará hidratadas;
- 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada. Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para
uma pessoa.

Musli II:
- 6 tâmaras hidratadas e picadas;
- 6 nozes hidratadas e picadas;
- 2 colheres sopa de linhaça hidratada;
- 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada. Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para
uma pessoa. MOLHOS, PASTAS E MAIONESES

Tahine com Missô:
- 3 colheres de sopa de tahine cru;
- 1 colher de sopa de missô;
- Cebolinha, salsa e hortelã.

Modo de preparar: Misture o missô e o tahine com a cebolinha, a salsa e o hortelã, picadinhos. Acrescente colheres de
água mineral e bata até formar um creme.

Hamus Tahine:
- 1 xícara de broto de grão de bico;
- 1 colher de sopa de tahine;
- Para temperar: azeite de oliva extra-virgem, alho e sal marinho. Modo de preparar:

Bata no liqüidificador todos os ingredientes e está pronto!

Pasta de Broto de Grão de Bico:
- 2 xícaras de brotos de grão de bico;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
- ½ xícara de água;
- 1 colher de sopa de suco do limão;
- Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc...

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.

Patê de Gergelim com Ervas:
- ½ xícara de gergelim hidratado;
- ½ xícara de água mineral;
- Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim;
- Sal marinho e limão a gosto



Modo de preparar

Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os temperos

Patê de Cenoura:
- 3 cenouras cruas;
- 1 fatia de cebola de cabeça;
- Cebolinha e salsinha;
- 1 colher de azeite de oliva extra-virgem;
- Sal marinho e limão a gosto.

Modo de preparar:

Bater tudo no liqüidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite. Até dar o ponto.

Patê de Abacate: 1 abacate maduro; ½ colher de sopa de agar-agar; Cebolhinha, salsinha; Para temperar: 1 colher
de sopa de azeite de oliva extra virgem, ½ limão e sal marinho

Modo de preparar: Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a em uma panela levando ao fogo brando,
ainda quente, bater no liqüidificador com o abacate e os temperos.

Patê de Tofu:
- ½ bloco de tofu;
- 1 beterraba pequena;
- 1 cenoura ralada;
- cheiro verde;
- Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e sal marinho.

Modo de preparar:

Bata no liqüidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.

Molho de Brotos:
- 1 xícara de broto de rabanete;
- 1 xícara de tofu;
- manjericão, curry em pó, azeite de oliva extra -virgem e shoyo.

Modo de preparar:

Bata no liqüidificador. Se estiver muito pastoso, acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.

Molho de Abacate e Brotos:
- 1 xícara de broto de feijão;
- 1 abacate maduro;
- 100g de tofu batido no liqüidificador com uma colher de sopa de azeite e shoyo (ou sal). 34

Modo de preparar:

Amasse o abacate, junte o tofu, o shoyo (ou sal). Bata bem, esse molho pode ser usado em recheios de sanduíches,
canapés. TABULES, MAIONESES E SALADAS:

Tabule I:
- 1 cenoura picadinha;
- 1 pepino picadinho;
- ¼ pimentão picadinho;
- Cebolinha, salsinha e hortelã;
- Para temperar: gengibre ralado, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho. Modo de preparar: Misturar todos os
ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.

Tabule II:
- ½ xícara de cevada hidratada e triturada;
- 1 chuchu pequeno (cru) ralado;
- 1 cenoura ralada;
- 1 tomate sem semente, picado;


- ¼ pimentão vermelho picadinho;
- Cebolinha, salsinha e mangericão;
- Para temperar: gengibre ralado, limão, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho Modo de preparar: Misturar todos
os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.

Tabule III:
- ½ xícara de broto de trigo;
- ½ xícara de brotos de feijão;
- 1 pepino picadinho;
- Cebolinha, salsinha e hortelã;
- Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho. Modo de preparar: Misturar todos o ingredientes,
amornando com as mãos, temperar e servir.

Maionese de Abacate:
- 2 cenouras médias;
- 4 rabanetes;
- 1 nabo pequeno;
- 200g de brotos de ervilha;
- 100g de brotos de girassol;
- 200g de brotos de feijão;
- 1 maçã;
- 100g uva passa hidratada;

Patê de Abacate. Modo de fazer: Usar cortador japonês para cortar, as cenouras, o nabo, a maça e os rabanete.
Misturar estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o patê de abacate.

Maionese de Tofu:
- 4 maçãs cortadas em cubo;
- 2 cenouras raladas;
- 4 rabanetes ralados;
- ½ nabo ralado;
- ¼ de couve flor;
- 1 xícara de brotos de feijão;
- ½ xícara de uva passa hidratada;

Patê de tofu. Modo de Preparar: Misturar todos os ingredientes com a maionese de tofu. Salada mista I

- ¼ repolho;
- 4 tomates;
- 2 chuchus (novos);
- 4 rabanetes;
- 1 abobrinha (nova);
- 100g brotos de feijão;
- 6 castanhas do pará hidratadas;
- Cebolinha, salsinha e mangericão;
- Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho. Modo de preparar: Cortar em tiras fininhas o
repolho, os tomates, os chuchus, os rabanetes, a abobrinha e as castanhas. Picar a salsinha, a cebolinha e o
manjericão. Misturar todos os ingredientes e temperar.

Salada de Batata Baroa:
- 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso;
- 6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas;
- Cebolinha e salsinha;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1 colher de café de gengibre ralado;
- Sal marinho. Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar. SOPAS
AMORNADAS:

Sopa de Aveia em Grão:
- 1 xícara de aveia em grão hidratada;
- ½ litro de água mineral;
- 1 pedaço de abobrinha;


- 2 chuchus picadinhos;
- Coentro e cebolinha, picados fininho;
- Nirá ou alho poró picadinho;
- Para temperar: missô e azeite de oliva extra. Modo de preparar: Bater a aveia com água no liqüidificador. Em seguida
misturar com a cenoura, a abobrinha e os chuchus. Temperar com missô (dissolvido) e amornar em fogo brando. No final
adicionar o azeite e acrescentar o cheiro verde.

Missô Shiro:
- ½ litro de água mineral;
- 5g de alga hijiki hidratada;
- 1 pedaço de nabo picadinho;
- 250g de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
- Cebolinha, salsinha, alho poró e nirá.
- Missô. Modo de Preparar: Dissolva o missô na água e acrescente a cenoura, o nabo, a alga hijiki e o tofu. Coloque
para amornar em fogo brando. Por último misture o cheiro verde. PARA UMA BOA DIGESTÃO Escolher corretamente
os alimentos Mastigar corretamente o alimento, porque aumenta a área de contato entre as enzimas digestivas e as
partículas dos alimentos; 70% dos carboidratos contidos nos alimentos são digeridos na boca através da ptialina, enzima
presente na saliva Evitar tomar líquidos durante as refeições, porque diluem as enzimas digestivas interferindo na digestão
do alimento Evitar sobremesas pois causam distúrbios digestivos, propiciando as fermentações Evitar comer em
demasia, porque sobrecarrega os órgãos do aparelho digestivo Observar a combinação dos alimentos (ver pág. )
Praticar exercícios físicos
- Alimentar-se tranqüilo, com sentimento de gratidão Glossário Alimentos alcalinizadores: são alimentos que tornam o
ph alcalino. Biodisponibilidade: facilmente utilizável pelo organismo. Oxalatos: compostos que inibem a assimilação dos
sais minerais. Sinergismo: interação de nutrientes em proporções adequadas às funções metabólicas orgânicas. AMIGOS DA
VIDA
-

Reconhecem que a vida é sagrada
-

Respeitam todas as manifestações da vida através de atitudes programadas e conscientes
-

Reconhecem que o homem é natureza e que quando ele agride a natureza também agride a si próprio
-

Respeitam a vida que se manifesta pelo próprio corpo, consumindo alimentos apropriados ao bom funcionamento do
organismo
-

Rejeitam alimentos destruidores da vida, que foram industrializados e acrescidos de aditivos
-

Assumem exemplo do agir correto em relação a vida, com ética, respeito e discernimento
-

Atuam, na comunidade, em defesa da vida, expandindo essa idéia para as pessoas
-

Usam os recursos naturais com sabedoria, preservando-os e renovando-os.
-

Responsabilizam-se pelo lixo que produzem, dando um destino responsável a ele
-

Reutilizem sempre que possível, selecionem o lixo para propiciar a reciclagem, não seja consumista.
-

Reconheçam que a transformação é interna, e que à medida que cada um de nós desperta o amor incondicional pela vida
poderemos criar uma rede em defesa da vida.

COMO PREPARAR O SUCO DE CLOROFILA Ingredientes * 3 maças ou 2 cenouras ou 1 pepino * 1 porção de gramínea
de trigo * folhas verdes * 1 porção de brotos A maçã é a fruta que melhor combina com a clorofila. Extrair o suco da maçã
em um extrator de sucos ou centrífuga. Em seguida, bater no liquidificador o suco da maçã com uma porção de gramínea do


trigo, folhas verdes escuras e um tipo de brotos (girassol, brócolis, alfafa, trevo, etc).Ros´Ellis Maior Moraes Nutricionista
Copyright (c) 2001 Ros´Ellis Maior Moraes.

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