El documento describe los diferentes grupos de alimentos y sus clasificaciones, así como los nutrientes que proporcionan. Los alimentos se clasifican en grupos según su origen (vegetal, animal, mineral) y también según su composición nutricional, y se colocan en una pirámide para mostrar las porciones recomendadas. Cada grupo de alimentos proporciona sustancias vitales como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua que son necesarias para el funcionamiento y desarrollo del organismo.

1. Para llevar a cabo una buena alimentación es necesario conocer que tipo de alimentos
debemos tomar y de donde provienen. Aquí los detallamos por su orígen y su clasificación.
El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el
crecimiento.
Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.
Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa "rueda de los
alimentos".
Grupo I
Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo II
Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo III
Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellos
predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas,
Vitaminas y Minerales.
Grupo IV
Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V
Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
Grupo VI
Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
Grupo VII :
Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.
Clasificación de los alimentos por su origen:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son
indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formación
de los tejidos.
Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del
organismo.
Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables
para el buen estado del organismo.

2. Clasificación de los alimentos por su descripción:
Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso)
Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)
Alimentos farináceos (cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azúcares, miel)
Los Niveles de la Pirámide: Grupos Alimenticios
Primer nivel: Es la base de la pirámide, estos alimentos provienen de granos.
Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Aquí se encuentran las pastas, el
maíz (las tortillas) los cereales, el arroz, el pan etc. Es preferible que no se
consuman en forma refinada. Por ejemplo la harina común blanca es refinada y no
tiene el mismo valor nutritivo de la harina integral sin refinar.
Segundo Nivel: Aquí se encuentras las plantas, los vegetales y las frutas. Son
alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben de ingerir de 3 a 5
porciones de vegetales cada día y 2 a 4 porciones de frutas.
Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos, la leche y sus derivados y
las carnes y frijoles. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el
yogurt, la leche y queso. También se encuentra el grupo de proteínas como la carne
de pollo, pescado, frijoles, lentejas, huevos, y nueces. Son alimentos ricos en
minerales esenciales como el calcio y el hierro y proteínas. Lo ideal es ingerir de 2 a
3 porciones de estos alimentos al día.
Cuarto nivel: La punta de la pirámide, esto significa que de este grupo no debemos
consumir mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces están aquí. La crema,
los refrescos gaseosos (sodas), pasteles, repostería, los aderezos grasosos y bebidas ricas
en azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningún nutriente a
nuestro cuerpo pero son abundantes en calorías.

3. Alimentos nutritivos...
Lo que sigue es un listado de importantes nutrientes y de alimentos "ricos" en esos
nutrientes en particular. El listado de nutrientes y de alimentos NO es exhaustivo, y se debe
tomar esta tabla sólo como una guía. Asegúrese de consultar a su veterinario o nutricionista
de aves para crear un plan de alimentación óptima para su pájaro.
NUTRIENTE FUNCIÓN ALIMENTOS
Vitamina A /
Beta caroteno
Mantiene el revestimiento de
los tejidos, tracto
respiratorio, reproductivo,
digestivo y urinario.
Zapallo cidrayote; batatas/ñame;
zanahorias; yema de huevo; brotes de
alfalfa; endivias; col; aceite de hígado de
bacalao; legumbres verdes; nabo; brócoli;
remolachas; acelga; morrones verdes;
ajíes; ajíes rojos dulces; calabazas; diente
de león; perejil; mango; melón; caquis;
damascos; papaya; repollitos de Bruselas;
espárragos; zapallito largo; arvejas;

4. aceites de hígado de pescados. (Cuanto
más oscura sea la carne, mayor el
contenido de vitamina A/ beta caroteno).
Vitamina B Participa en las reacciones
metabólicas y en la
producción de energía a nivel
celular, además del
crecimiento interno.
Huevos; quesos; nueces; semillas de
girasol; semillas de mijo; verduras de
hojas verdes; cereales; granos;
espárragos; brócoli; limón; bananas;
germen de trigo; yogurt; levadura de
cerveza; repollitos de Bruselas. Este
listado es incompleto, ya que hay ocho
vitaminas del tipo B que trabajan en
conjunto.
Vitamina C
(ácido
ascórbico)
De gran importancia en las
situaciones de estrés; un
nutriente con propiedades
antiinflamatorias,
antihistamínicas,
antioxidante y antiestrés
Papas o patatas; brócoli, morrones rojos;
pimientos verdes; tomates; espárragos;
arvejas; rabanitos; acelga; zapallitos
largos; guava; kiwi; naranjas y jugo;
papaya; coliflor; fresas; melón; repollitos
de Bruselas.v
Vitamina E Un antioxidante que protege
las membranas celulares.
Yema de huevo; verduras de hojas
verdes; brotes de alfalfa; avena; germen
de trigo; almendras; castañas de cajú;
granos de lima; semillas de girasol
Proteína Provee de aminoácidos (los
bloques constitutivos del
cuerpo
Yema y clara de huevo; comidas con
soja; yogurt sin sabor descremado; queso
descremado; queso cottage descremado;
pollo bien cocido y huesos de pollo;
pescados; pavo; atún en agua; arroz
integral; pastas enriquecidas; nueces;
quinua; amaranto; combinaciones de
arroz con frijoles/porotos; manteca de
maní; tofu
Calcio Se ocupa del crecimiento y
del soporte de la estructura
ósea (muy importante para
los loros grises africanos).
Cáscara de huevo (hervida y aplastada);
queso descremado; yogurt descremado
sin sabor; bloques de minerales; col;
nabo; legumbres verdes; endivias; diente
de león; brócoli; almendras; levadura de
cerveza; suero de leche; avena; kelp (un
tipo de alga); frijoles/porotos y arvejas
secos cocidos; semillas de sésamo; tofu;
naranjas; moras; perejil.
VITAMINA D Promueve la adecuada
absorción y utilización del
calcio y del fósforo.
Yema de huevo; vita lights; salmón;
sardinas; aceite de hígado de pescado;
batatas; verduras de hojas oscuras;
pescado de aguas frías.
Fósforo Importante para la síntesis de
los ácidos ribo y
desoxiribonucleicos (ADN y
ARN), la salud de los
nervios, la contracción del
corazón y músculos; el
Alimentos ricos en proteinas , como
huevos duros; arroz integral; yogurt;
queso, pollo bien cocido; legumbres.

5. funcionamiento de los
riñones; así como para otras
funciones. El fósforo debería
estar en similar cantidad a la
del magnesio y ambas a la
mitad de la del calcio.
Magnesio Relacionado con muchos
procesos metabólicos; ayuda
a regular el equilibrio ácido-
base y promueve la
absorción y el metabolismo
de otros minerales,
especialmente el calcio. El
magnesio debería estar en
similar cantidad a la del
fósforo y ambas a la mitad de
la del calcio.
Granos enteros; verduras de hojas
oscuras; maíz; manzanas; legumbres;
semillas; nueces; almendras; alimentos
naturales; gérmen de trigo.
Hierro Se combina a las proteínas y
al cobre para ayudar en la
producción de hemoglobina
y es necesario para la
resistencia al estrés y a las
enfermedades.
Legumbres; huevos; veduras de hojas
verdes; nabo; semillas
(sésamo/girasol/calabaza); nueces
(almendras); granos; pasas de uva
Vitamina K la coagulación de la sangre, y
es útil para el
funcionamiento normal del
hígado y para el
mantenimiento de Promueve
huesos fuertes.
Nabo; alfalfa; verduras de hojas verdes;
huevos; soja; remolacha
Zinc Ayuda en las reacciones
enzimáticas, la digestión de
carbohidratos, facilita la
acción de las vitaminas B, la
circulación, el
funcionamiento del hígado y
del sistema inmunológico, la
síntesis de proteínas y el
crecimiento celular, la salud
de la piel, huesos, y
articulaciones, la
cicatrización de heridas y el
crecimeinto de los órganos
de reproducción.
Arvejas; legumbres; nueces; verduras con
hojas abundantes; semillas
(sésamo/girasol/calabaza); yema de
huevo; granos enteros (germinados).
Selenio Es un importante
antioxidante, que por lo
general se combina con la
vitamina E. Protege al
sistema inmunológico de
daños al evitar la formación
de radicales libres
Huevos; semillas de sésamo y girasol;
granos enteros; verduras; ajo.

6. Lodo Necesario para el
metabolismo celular normal,
el metabolismo de las grasas
en exceso y la función de la
tiroides.
Nabo ; semillas de girasol; soja; calabazas
de verano
Beneficios de una combinación nutritiva
Nos va a aportar elementos necesarios para conservar una buena salud.
Proporcionando alimentos que:
• Nos den energía
• Nos protejan y permitan el crecimiento
• Y regulen las diferentes funciones de nuestro organismo.
Buenas combinaciones
Carne + Cereal + Tubérculo + Verduras
Pollo + Quinua + Camote + Ensalada rusa
Hígado + Arroz + Papa + Ensalada mixta
Carne + Cereal + Verduras
Pescado + Arroz + Ensalada de brócoli y zanahoria
Menestra + Cereal + Verduras
Lentejas + Arroz + Ensalada de lechuga y tomate
Fréjol contra la anemia
Para prevenir la anemia, el estreñimiento y la diabetes se recomienda incluir en la dieta
diaria una buena dosis de fréjol. Este grano contiene fibra, vitamina B1 y mucha
proteína.
La oca, calcio y fósforo
El valor nutritivo de la oca es como el de la papa. Contiene oxalato de potasio, proteínas,
carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, retinol, tiamina, riboflavina y niacina. Seca es
dulce.
La zanahoria curativa
Las vitaminas hidrosolubles están en la zanahoria blanca, además de las vitaminas A, E,
D y K. Los indígenas aprecian este tubérculo por sus propiedades curativas contra el
reumatismo.
Es el "viagra andino"

7. Con la mashua se hacen sopas y mermeladas. Reduce los niveles de testosterona. Cura
hígado, riñón y próstata y es conocida como el "viagra andino". Los incas lo servían a
sus soldados.
"El trigo de los incas"
La quinua o "trigo de los incas" es evocada como el alimento sagrado de antiguas
culturas andinas. Tiene proteínas, carbohidratos y minerales. Este alimento formaba
parte de la dieta en la zona andina al menos 5 000 años antes de Cristo.
La papa tiene 6 000 años
Expertos dicen que la papa se originó hace 6 000 años en el altiplano que rodea al lago
Titicaca. Tiene alto contenido de carbohidrato y vitamina C. Se ha convertido en un
producto básico de la alimentación actual.
Maíz, todo un privilegio
En la época andina aparece el maíz como alimento favorito de los andinos. Con los
incas, pasó a ser el alimento de los privilegiados y premiados, y la masa laboral comía
papas. Contiene gran cantidad de aminoácidos.
Un superantioxidante
El tomate de árbol pasó a ser parte de la dieta de los aztecas y de tribus más primitivas
de América Central. Tiene vitamina C y es un potencial antioxidante y da mucha
energía; retrasa los efectos del envejecimiento.
El chocho ultranutritivo
El grano de chocho o tarwi tiene un alto contenido de alcaloides (4% de amargo). Una
vez cocinado, se lo pone en remojo para quitarle el amargo. Contiene proteína y calcio
de calidad.
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8. PIR