Lipídios são moléculas orgânicas apolares que incluem glicerídios, cerídios, fosfolipídios e esteróides. Eles desempenham papéis importantes como reserva energética, estrutura celular, isolamento térmico e transporte de sais biliares e hormônios. Os principais tipos de lipídios são glicerídios como triglicerídeos que armazenam energia, fosfolipídios que formam membranas celulares e colesterol envolvido na
4. 3) Importância Biológica dos lipídios
•ISOLANTE TÉRMICO E ELÉTRICO
•ESTRUTURAL (fosfolipídio e colesterol)
•RESERVA ENERGÉTICA (triglicerídio)
•REGULADORES DO METABOLISMO (hormônios e
vitaminas)
•IMPERMEABILIZANTE (cerídios)
6. 2) Composição Química
Glicerol Ácido
OH O
C graxo
H
H C H
H C OH
H C H
H C OH
H C OH H C H
H H C H
H
7. Ácido graxo Ácido graxo
saturado insaturado
OH O OH O
C C
H C H H C H
H C H H C
•Maior ponto de fusão Menor ponto de fusão
H C H H C
H C H H C H
H C H H C H
H H
8. Reação de esterificação
OH O
H C
H C OH H C H
H C OH H C H
H C OH
H C H
H H C H
Glicerol Ácido
H
graxo
9. Esterificação
H
O
H C O C
H C OH Ácido graxo
H C OH
H Lipídio
Glicerol
10. Esterificação
Triglicerídio
H O
H C O C
O
H C O C
O
C
H C O
H
17. 2) Composição Química
Glicerol + H 3 PO 4 Cabeça polar
Hidrofílica
Ácidos Graxos Caudas
apolares
Hidrofóbica
Molécula
anfipática
18. ESTERÓIDES- Colesterol
1) Papel Biológico
• Síntese de vitamina D e
sais biliares
• Estrutura da membrana
plasmática
• Originar hormônios sexuais,
glicocorticoides e
mineralocorticoides
Excesso → Aterosclerose
19. Colesterol
Controlar a fluidez da
CH 2 CH 3
Região apolar
membrana de eucariontes CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 3
CH 3
CH 3
CH 3
OH
Região polar
21. 3) Origem
a) Endógena – Síntese hepática
b)Exógena- Alimentação
Endógena Exógena
22. Colesterol no sangue
• Para ser transportado no sangue o colesterol
associa-se com proteínas formando as
LIPOPROTEÍNAS
LDL → transporta
colesterol do sangue
para as células.
HDL → transporta
colesterol para o
fígado.