Expositora: Diana Ortiz Paez - Cartagena

1. FORO CYTED IBEROEKA
“INNOVACIONES EN LA CADENA DEL CACAO”
TARAPOTO – PERÚ
JULIO 4 AL 6 DE 2012
CACAO – Apuesta Regional
para la Competitividad
Agroindustrial
CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN

2. Agenda Temática
• Contexto General CCC
• Situación actual del Cacao
• Balance Tecnológico del cacao en Bolívar
• Estado del proceso y acciones futuras

3. Marco de acción
CONTEXTO GENERAL

4. Meta 2014: puesto 47
La innovación se constituye en el
motor del desarrollo económico y la
competitividad, puesto que es la única
estrategia que permite un crecimiento
sostenible en el tiempo, capaz de
adaptarse y enfrentar los retos que
impone un escenario global en
constante cambio.
Tomado Informe Nal de Compet p.40

5. NACIONAL CARTAGENA -BOLIVAR
Plan Prospectivo
Sistema Nacional Politica de
Sistema Nacional Plan Regional de de Innovación y
de CTI transformación Estrategia Nal de
de Competitividad Competitividad de Desarrollo Distrito Tecnológico
Politica Nal CTI - Productiva Innovación - DNP
(Conpes 3527) Bolivar Cientifico y
Conpes 3582 (MinComercio)
Tecnologico
Línea
Al 2032 al 2032 al 2032 2012-2014 2008 - 2032 2010 - 2032 2012 - 2021
tiempo
F. public jun-08 2009 2009 oct-11 2008 ago-11 ago-11
PILARES
OBJETIVOS OBJETIVOS
- CAPITAL HUMANO
- Fomento innovación - Formación y atracción
MAS Y MEJOR DE
Ejes CTI - Consolidar SNCTI RRHH
LO BUENO - CyT RELEVANTES
- Formación RRHH - Sistema gestión del
- Textil + Atraccion inversion Ext
- Apoyo a formación - Aprop social del PROGRAMAS conocimiento
- Autopartes + Programas Univ-Emp ESTRATEGICOS
CTI conocimiento - Aceleración empresas
- Energia Electrica + Oficinas Transf Tecnolo - Petroquimico-
- Focalizar acción - Potenciación Innovadoras
- Dis. Grafico + Regalias para CTI plastico
- Consolidar publica sectores RRHH - Apoyo Finan a la
+ Fortalecimiento centros -Turismo
capacidades CTI estrategicos Innovacion
NUEVOS I+D - Logística
- Capacidades CTI - Sistema de - Cluster en sectores de
EMERGENTES + Aumento recursos - Diseño naval
- Transformación Innovación alto VA
- TICs Colciencias - Agroindustria
PRIORIZA Productiva - Atracción empresas
- Cosmeticos y aseo + Incentivos tributarios
- Gestión de la Inn Innova
- Turismo en Salud TRANSVERSALES
- Institucionalidad CTI Plan Nal Dllo 2011- sector
-BPO -INN. EMPRESARIAL - Atraccion Inver y CN
2014. Cons Nal de PROYECTOS
+Fondos Capital Semilla y - Formalización
- Fomento a la aprop benef trib CTI. - Refuerzo base - Identif capacid innovacion
Riesgo Empresas
social CTI Exc 175% renta por cientif - Sistema Info
AGRO +Angeles invers - Formación RRHH
CTI. Inveestigadores
- Cacao + Sistema Nal de -Distrito Tecnológico
- Desarrollo Fondo inn mipymes - Financiac Innovac - Unidad Coordinadora
- Aceites metrologia
dimensión regional e UDI - bancoldex DTCB
-Bovina - lactea + Coaching
internacional CTI Proy especiales Agro. - Cluster Focal
- Camaron emprendedores
TICs - Sist. finan empresas Innov
+ Subsidio Innovacion
- Inversión extranjera
+ Extensionismo
tecnologico

6. SECTORES APUESTA - PRC
• Turismo • Agroindustria
– Cacao
• Logística – Forestal
– Grasas y Aceites (palma,
ajonjolí)
• Petroquímico-plástico – Aguacate
• Astillero - Naval  Camaronicultura
 Carne Bovina

7. Jefatura de Ciencia, Tecnología e Innovación,
en la Cámara de Comercio de Cartagena
Fortalecer las capacidades de innovación de las empresas de la región, a partir de la
promoción de la inversión en I+D, la articulación de actores (U-E-E) y la atracción de
grupos de alto nivel científico, que permitirán el aumento de los registros de
propiedad intelectual, la generación de ventajas competitivas dinámicas y el
mejoramiento de calidad de vida de la región.

8. Colombia y Bolívar
SITUACIÓN ACTUAL DEL CACAO

9. Área Sembrada por departamentos
Departamento 2008 2009 2010 2011 *
ANTIOQUIA 7.608 8.045 8.290 10.870
ARAUCA 8.064 8.304 8.460 8.510
BOLÍVAR 1.480 2.573 2.720 2.780
BOYACÁ 904 1.145 1.290 1.330
CALDAS 2.748 2.845 2.890 2.890
CAUCA 612 785 800 960
CESAR 2.957 3.150 3.260 3.920
CÓRDOBA 805 860 900 1.150
CUNDINAMARCA 2.430 2.435 2.500 2.560
HUILA 12.305 11.045 11.200 12.180
MAGDALENA 726 836 836 906
META 1.989 2.115 2.175 2.265
Nacional Ajuste 2.230 2.645 2.765 2450
NARIÑO 9.855 10.458 10.940 12.440
NORTE DE SANTANDER 9.541 9.978 10.190 11.390
RISARALDA 1.246 1.246 1.256 1.706
SANTANDER 47.646 48.044 49.429 53.929
TOLIMA 9.869 10.006 10.140 10.215
VALLE DEL CAUCA 1.014 1.014 1.044 1.194
Total 124.029 127.988 131.640 143.645
9

10. Consejo Nacional Cacaotero
MARCO ESTRATÉGICO DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO
CACAOTERO 2011 - 2021
Objetivo general: Convertir a Colombia en un jugador de clase mundial en el
mercado de cacao fino y de aroma
Objetivos Específicos:
•Incrementar productividad promedio de 400 Kg a 1.200 Kg/Ha/año
•Obtener productividades en cultivos modernos de 1.800 Kg/Ha/año
•Vincular 30.000 familias al cultivo con 120.000 Has
•Vincular 500 empresarios con 30.000 Has
•Modernizar 80.000 ha: renovando 40.000 y rehabilitando 40.000
•Mejorar la calidad de vida de 50.000 familias cacaoteras
10

11. Programa de Transformación Productiva.
Cacao – Chocolates – Confitería sector de clase Mundial
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL SECTOR
•Ser la plataforma de producción y exportación líder de chocolates, confites de azúcar y chicles
en Latinoamérica y el Caribe, y estar entre los principales proveedores de África, Medio Oriente
y Europa del Este
•Innovar continuamente y ofrecer la mejor relación calidad-precio en chocolates, confites de
azúcar y chicles en los mercados atendidos
•Promover el desarrollo de mejores estándares de respeto ambiental a lo largo de toda la
cadena
•Participar en el desarrollo conjunto de toda la cadena, desde los eslabones primarios hasta la
comercialización y venta
Dentro de las iniciativas del Sector, se trabajó especialmente una dedicada al cacao como
materia prima. Esta iniciativa se denominó: “Promover el desarrollo del eslabón cacaotero”
11

12. Actores Nacionales
• MinAgricultura – Dir. Cadenas Productivas. Secretaría de la Cadena del
Cacao
• MinComercio – Programa Transformación Productiva. Sector priorizado
• Fedecacao – Federación de cacaoteros
• Consejo Nacional Cacaotero
• Corpoica (Corporación de Ciencia y Tecnología para el sector
agropecuario)
• Colciencias – Consejo Agroindustrial
• DNP, ICA…

13. Cacao en Bolívar
•El cultivo comercial de cacao en el
departamento empezó en el año 2003,
utilizando cacao clonado procedente de
Santander, Magdalena y Antioquia.
•En el año 2009 se registra un área
cultivada de 5.827 Ha, con una
producción de 819 Toneladas.
•Más de 2900 fincas productoras en todo
el departamento.
•Los ZODES productores son Magdalena
medio, Mojana, Montes de María y Loba

14. Caracterización - Clones Utilizados
% sembrado en el cultivo
ISC 95 40%
CCN 51 30%
Clones más
utilizados IMC 67 10%
ISC 60 10%
Adaptabilidad
Rendimiento Presentación Resistencia
a la zona
Criterio por los que se ISC 95 1 4 2 3
selecciona un clon
CCN 51 3 1 2 4
ISC 60 3 4 1 2

15. Resultados Benchmarking internacional
Rendimientos
5
Selección y control de
Producción
calidad del grano 4
3
Proceso fermentación y
2 Asistencia técnica
secado
1
Bolivar
0
Mejor práctica
Infraestructura Asociatividad
Control de malezas, plagas Producción de material
y enfermedades vegetal
Acondicionamiento del Certificaciones
terreno fitosanitarias
Malasia, Indonesia, Costa de Marfil y Ecuador son los mejores resultados siendo de estos países los que el
entorno colombiano debería adoptar las prácticas y políticas que sitúan a estos países como los referentes en el
sector

16. Insumo para el desarrollo colectivo de la cadena
BALANCE TECNOLÓGICO

17. Balance Tecnológico
• Convenio- Proyecto de
Investigación (Concurso)
• Construcción del
documento y del portafolio
de proyectos con expertos
• Socialización ante actores
locales, regionales y
nacionales

18. Ejes del Plan – BT Cacao

19. CRC – Mesa sub-sector

20. Estado actual
• Sub-mesas temáticas
• Preparación Convocatorias Regalías
• Sumando actores
• Construyendo el acuerdo departamental
(carta de compromiso)
• Formación básica – vivencial de investigadores
en los demás componentes de la cadena

21. Encadenamiento Productivo

22. Matriz de Proyectos
Ejes Proyecto Actores Acciones Propuestas y Compromisos
Sector Productivo - Asociaciones,
Productores, Comercializadores,
Transformadores, Agroindustrias Nal
1. Convocar a una reunión CNC - SADR - CCC - Tema: Bolívar en
e Intnal
Plan Nacional de Desarrollo Cacaotero (Plazo: 30 de mayo -
Responsable CRC)
Entidades: MADR - Cadena cacao,
Consolidación y formalización SADR, Gobernación, MinComercio-
2. Construir el Directorio de actores del Cacao en Bolívar
Integración de la cadena productiva PTP Chocolatería, Fedecacao,
(Plazo 30 de mayo - Responsable CCC)
Actores de cacao agroindustrial del cacao en Consejo Nacional Cacaotero,
Bolívar Colciencias, Alcaldías de municipios
- Consolidación de la Cadena de Cacao en Bolívar, con enfoque
productores, SENA, ICA
regional, por un Bolívar Ganador, incluyente y sostenible, a
través de "BOSQUES DE CHOCOLATE POR LA VIDA".
Instituciones: Universidades,
Responsable: XXXXXX
Corpoica, ONGs, Corporaciones, ARC,
DPD
1. Recopilar todos los estudios desarrollados para el sector
en el departamento (ejemplo estudios desarrollados por la UIS
Estructuración y dinamización para el Sur de Bolívar) - (Responsable:XXXXXX)
del Plan Estratégico de
Todos los actores identificados 2. Construir el marco de acción - Documentos de política,
desarrollo del sector cacaotero planes nacionales y regionales. (Plazo: 30 de mayo -
en el departamento Responsable:SADR + CCC)
MESA 1:
Planificación 3. Fondos de Capital de Trabajo para comercializar Cacao.
Sector Cacaotero
Orientación de la agricultura
Entidades Gubernamentales,
cacaotera bolivarense hacia la apoyados en las de investigación Programa de Geo-referenciación Agrícola y agroindustrial
Agricultura Tecnológica
Mejoramiento de la Elaboración de un plan de conectividad y de infraestructura
Entidades Gubernamentales -
infraestructura vial aledaña a Alianzas Público Privadas
las fincas productoras de cacao - Creación Fondos de Estabilización de precios.

23. Matriz de Proyectos
Ejes Proyecto Actores Acciones Propuestas y Compromisos
Generación y apropiación de los sistemas de 1. Mínimo 5 años para su desarrollo (iniciando hoy) -
estandarización, normalización y certificación: SADR, ICA, Asociaciones de cacaoteros Necesidad de investigación básica y diagnóstico.
del departamento, Fedecacao – Bolívar,
Obtención de cacao certificado en el departamento de Fundación Natura 2. Sistema de diagnóstico de metales pesados en los cultivos
Bolívar (Norma UE).
1. Programa de asistencia técnica para Bolívar (por
Fedecacao, Corpoica, Universidades locales, asesores
Valoración y certificación de material genético internacionales (Embrapa de Brasil- revisar acuerdo marco
Creación y fortalecimiento de capacidades endógenas con Corpoica , CIRAD de Francia), para la Evaluación de
material vegetal y selección de las mejores variedades.
de la cadena productiva del cacao específicamente Asociaciones, Fedecacao, MADR, SADR, (Responsable de formulación: Cada entidad presenta su
clonal para la valoración del material genético de las Corpoica oferta)
variedades, valoración de su adaptabilidad, y 2. Formación de un equipo de profesionales y técnicos al
certificación de semillas servicio del sector cacaotero. Responsable: IES
3. Establecimiento de Escuelas Cacaoteras.
MESA 2: Optimización de condiciones agroecológicas del a1. Valoración edafoclimática de las zonas productiras.
cultivo a2. Plan de manejo edafoclimático de las zonas
Corpoica, Fedecacao, Universidades - productoras.
Desarrollo a. Valoración y manejo de las condiciones SENA (CIGAI), IGAC, SADR a3. Sistema georeferenciado de información
Tecnológico edafoclimáticas por municipios y zonas específicas del
edafoclimática de las zonas productoras.
departamento
b1. Valoración fitosanitaria de las zonas productoras.
Corpoica (Banco de Germoplasmas),
b. Caracterización zonificada de las plagas y b2. Plan de manejo de plagas y enfermedades de las
Fedecacao regional, universidades del
zonas productoras.
enfermedades que atacan al cacao en Bolívar departamento UNICORDOBA, SUCRE Y
b3. Sistema de monitoreo fitosanitario en las zonas
MAGDALENA
productoras.
- Montajes de Bancos de Germoplasma.
Manejo eficiente de poscosecha 1. Plan de Optimización de la Cosecha
Asociaciones, Fedecacao Corpoica,
Fortalecimiento de la generación de valor en los SADR.
2. Plan de Fortalecimiento Postcosecha - Beneficio.
3. Estrategias de Generación de valor del Cacao.
procesos de poscosecha.
Capacitación y asistencia técnica Programa de Asitencia Técnica:
1. Protocolización manejo de cultivo y postcosecha de
Generación, protocolización, transferencia y Sena, Corpoica, secretaria de
cacao
agricultura, asociaciones, universidades
apropiación de conocimiento técnico y agroecológico 2. Transferencia de Conocimiento y Tecnología
de la región
3. Apropiación de conocimiento tecnico
en la cadena del cacao 4. Plan de seguimiento y control de calidad

24. Matriz de Proyectos
Ejes Proyecto Actores Acciones Propuestas y Compromisos
1.Caracterización del proceso nacional y transferencia
Caracterización por regiones del proceso de tecnológica (temas como tiempos, temperaturas, frecuencia
beneficio y posterior estandarización de los de volteo).
Asociaciones, Corpoica, 2. Investigación aplicada al departamento de Bolívar. (Plazo
sistemas de beneficio para cada tipo de Fedecacao regional Perfil: 7 de junio. Responsable de formulación:
cacao, según la región y exigencias del Universidades - varios perfiles)
mercado. 3. Creación de beneficiaderos comunales (para mejorar la
MESA 3: estandarización de procesos).
No hay residuos-subproductos, pues los desechos son
Diseño de alternativas de uso, para el
Innovación abonos.
aprovechamiento, adecuación y 1. Construir un estado del arte y estartegias de Vigilancia
en Producto Corpoica, Fedecacao regional,
estandarización de los residuos de la Universidades del Departamento
Tecnológica para identificar las mejores prácticas, los
y Proceso avances en la técnica y la tecnología en países productores,
actividad productiva para la obtención de
que sea referente. (Plazo Perfil: 30 de mayo. Responsable
subproductos de cacao de formulación: XXXXXX)
1. Propuesta de construcción de una planta piloto de pruebas
Sena, Corpoica, Universidades del
Desarrollo de tecnología para las operaciones y otra industrial que responda a la oferta de las zonas
Departamento, Asociaciones,
de trasformación del grano de cacao. productoras. (Plazo Perfil: 30 de mayo. Responsable de
Fedecacao.
formulación: XXXXXX)
Asociaciones, Comercializadores, 1. Elaboración de fichas técnicas para los diferentes granos y
Elaboración de fichas técnicas para los
Fedecacao, Universidades, zonas (Plazo Perfil: 30 de mayo. Responsable de
diversos cacaos obtenidos en Bolívar Corpoica formulación: Universidades)
1. Desarrollar plan de mercadeo (Estudio de mercado,
estrategias y plan de acción). Revisar Brasil y Perú
Desarrollo de productos de acuerdo con Asociaciones, Corpoica, (Naranjillo y machu Pichu).
Fedecacao, Sena, Universidades 2. Plan con firmas de mercado global, para identificar
nuevas tendencias de consumo (funcionales, del Departamento, productores, posibilidad de añadir valor al producto y realizar
sensoriales) industriales encadenamientos internacionales. (Retomar caso Benchi,
MESA 4: ésta vez con el apoyo del PTP). (Plazo: 30 de mayo.
Responsable : MinComercio - PTP y Proexport)
Comercializadores, asociaciones,
Incursión en Implementación de una estrategia de Cámaras de comercio, 1. Plan de promoción del sector en el mercado mundial
Nuevos inteligencia de mercados y de promoción de productores. Bancoldex, (requiere cacraterísticas y diferenciales del producto a
Mercados las bondades del cacao bolivarense Proexport, Programa de Proexport, PTP y Bancoldex).
Transformación Productiva
Identificación, diseño y evaluación técnica y
Las estrategias deben estar asociadas a certificaciones que
económica de diferentes sistemas añadan valor o permitan acceso a mercados:
agroforestales, con énfasis en la producción y 1. Promoción certificación Rain Forest - Actualmente se tiene
Corpoica
manejo de sombrío, con potencialidad para el trabajo desarrollado por Acción Social
2. Promoción certificación de Comercio Justo FLO
certificaciones ambientales y uso como Plazo: 13 de julio. Responsable: Corpoica
sumidero de dióxido de carbono.

25. DIANA MARCELA ORTIZ PÁEZ
Jefe Ciencia, Tecnología e Innovación
dortiz@cccartagena.org.co