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Nutrición II
Hidratos de Carbono
Patricio Crespo Med. Vet.
INTA – Cambio Rural
EEA INTA Pergamino
AER Chivilcoy
patriciocrespo@yahoo.com
AlimentarAlimentar :: es el proceso de
suministro del alimento.
Por medio de diferentes métodos el
apicultor hace accesible a las
abejas el alimento que a decidido
utilizar como suplemento,
complemento y/o sustituto
de la miel y polen.
Nutrir :: Es el proceso por el cual
las abejas incorporan el alimento
por medio de su aparato digestivo y
luego este es absorbido y
distribuido por todo el organismo,
para luego ser asimilado por los
tejidos y así cumplir con sus
funciones específicas.
Nutrir ≠ Alimentar
Muchas veces administramos
alimento que es perjudicial o no
suple los requerimientos
nutricionales de la colonia.
Utilización e importancia
Los azúcares o soluciones azucaradas, adquieren
gran valor como parte importante de la estrategia
de suplementación nutricional.
Son el elemento de elección cuando se intenta
suplir la falta total o parcial de miel dentro de la
colonia.
También utilizados en la estimulación de la colonia
a principios de la primavera, entre otros usos.
Los “jarabes” no sustituyen ni a la miel ni al
néctar desde el punto de vista nutricional, ya que
su composición química es diferente y de menor
valuación nutritiva.
Alimentos EnergéticosAlimentos Energéticos
Son los que proveen de energía al organismo para
que este, pueda desarrollar todas sus
actividades y funciones orgánicas a lo largo de
su vida.
La Miel es el energético natural por elección.
Las abejas encuentran sus fuentes de energía calórica en el
néctar de las flores, en secreciones de yemas y brotes
verdes, y secreciones de áfidos, pulgones y otros insectos.
Lo ideal es dejarle media alza de miel a cada colmena como
mínimo.
Si por alguna razón esto no pudiera concretarse deberá
instaurarse una estrategia de alimentación complementaria
o sustitutiva.
La tendencia actual es reemplazar la miel por una correcta
estrategia de suplementación; basado esto en los valores
del kg de miel en relación al kg de azúcar ( aprox.1 kg
miel : 3 azúcar) y así hacer más eficiente el concepto de
empresa apícola.
Muchos no están de acuerdo…..
Composición Qca. de la miel
Hidratos de carbono:
Fructosa (levulosa) 38.2% promedio
Glucosa (dextrosa) 31.3%
Maltosa 7.3%
Sacarosa 1.3%
Además en menor cantidad:
Nigerosa, Laminaribiosa, Maltotriosa, Levocestosa, Malturosa, Orlosa,
Isomaltotetraosa,
Isomalturosa, Leucarosa, Dextrantriosa, Trehalosa, Melitosa (Rafinosa),
Kojibiosa,
Isomaltosa, Gentibiosa, Melecitosa, Turanosa, Panosa, Isomaltosa,
Toandorosa,
Isomaltopentaosa, Centosa y Cestosa.
Todos ellos se presentan como azúcares simples, -monosacáridos-
disacáridos y
azúcares superiores.
Variando enormemente la proporción de cada uno de ellos según la
floración y clima.
También de acuerdo a estas proporciones será la mayor o menor
velocidad de cristalización de cada miel, habiendo algunas que no lo hacen
en años, y otras comienzan a las pocas horas de cosechadas.(1)
Ácidos y Amino ácidos
Lisina, Arginina, Treonina, Acido Glutámico, Glicina,
Cistina, Metionina, Leucina, Fenilalanina, Histidina,
Ácido Aspártico, Serina, Prolina, Alanina, Valina,
Isoleucina,
Tirosina, Triptófano.
Las cantidades de aminoácidos presentes en miel son
bajas, a alguno de ellos se los detecta como trazas.
El mas importante en cantidad es la Lisina que suele
estar presente con 0.4 hasta 38.2 mg/100g de miel.
Ácidos:
Acético, Cítrico, Glucónico, Maleico, Piroglutámico,
Glicólico, Pirúvico, Fosfoglicérico,
Butírico, Fórmico, Láctico, Oxálico, Succínico, Alfa
Cetoglutárico, Tartárico.
Vitaminas: v Riboflavina (B12), Niacina; Piridoxina (B6),
Acido Pantoténico (B5), Tiamina (B1), Ácido ascórbico
(Vit.C), y en menor cantidad; Acido Nicotínico, Vitamina
k, Acido Fólico y Biotina. Los contenidos en vitaminas
en miel son bajos.
Minerales : Potasio, Cloro, Azufre, Calcio, Sodio y fósforo.
Lípidos, Acidos Grasos, Flavonas y Flavonoides.
Acidos orgánicos, Resinas, Terpenos.
Existen más de 180 sustancias identificadas en la
composición química de la miel.
FunciónFunción
Los Hidratos de Carbono o azúcares son
utilizados por las abejas como
“combustible”.
Es decir, obtienen la energía necesaria para
poder cumplir todas sus funciones y
generar calor durante el invierno.
De este modo se mantiene “calefaccionada”
la colonia con una Tº uniforme a lo largo
del año.
En invierno las abejas generan calor con un movimiento leve
de alas y cuerpo, como si vibraran. Este movimiento genera
calor desde el centro de la bola invernal hacia la periferia.
En cambio en verano en días calurosos las abejas ventilan la
colmena, y evaporan el agua generando una corriente de
aire desde afuera hacia adentro. Al entrar y circular el aire
disminuye su temperatura.
Composición delComposición del
NéctarNéctar
El néctar, como se lee a continuación, es bastante
más que una solución azucarada.
5-80 % de azúcares
Compuestos nitrogenados
Minerales
Ácidos orgánicos
Vitaminas ( ácido ascórbico)
Lípidos
Pigmentos
Sustancias aromáticas
Relación azúcares y preferencia
A)- Predominio de Sacarosa o único
componente.
B)- Igual proporción de Sacarosa, Fructosa y
Glucosa
C)- Predominio de Glucosa y/o Fructosa.
Resulta más atractivo el néctar que tiene un porcentaje
mayor de sacarosa con respecto a los otros azúcares por
ejemplo trébol blanco (trifolium repens ) y en segunda
instancia aquel donde es equilibrado el porcentaje de sus
azúcares como por ejemplo el de cardo (cardus sp.) que
tiene en partes iguales glucosa, fructosa y sacarosa .
RequerimientosRequerimientos
Son las necesidades nutricionales básicas para que el organismo
pueda desarrollarse y cumplir sus funciones correctamente.
Abril: 2 kg
Mayo: 1,4 kg
Junio:1 kg
Julio: 1 Kg
Agosto: 1,3 kg
Setiembre: 2,5 kg
Octubre: 4,5 kg
Noviembre: 6 kg
TOTAL: 19,7 kg
)
para el sudeste BA-Argentinapara el sudeste BA-Argentina
Según Figini E. y Palacio A.(PROAPI-UNCPBA) (1)
Suministro - CaracterísticasSuministro - Características
** FácilFácil
* Rápido* Rápido
* Económico* Económico
* Acorde a las necesidades de la* Acorde a las necesidades de la
coloniacolonia
Azúcar de caña refinada:
Es el reemplazante más común de la miel.
100 % Sacarosa
Jarabe de maíz de alta fructosa, es
un derivado industrial del almidón
de maíz.(JMAF - Levudex)
26 – 29 % de agua
36 % fructosa
33 % glucosa
Preparación delPreparación del
JarabeJarabe
Las proporciones más usadas son :
2:1 (2 Kg. azúcar + 1 lt. de agua) –
Alimento
1:1 ( 1 Kg. azúcar + 1 lt. de agua)
-Estímulo
Pasos básicosPasos básicos
1- Calentar hasta ebullición el agua.
2- Retirar del fuego
3- Agregar el azúcar y revolver hasta lograr
solución uniforme.
4- Envasar y administrar..
Existen numerosas variantes para realizar el jarabe.
Todas son válidas si se preserva el nivel nutricional del
jarabe.
Nutrición II
Estrategias de
nutrición
Sustitutiva o de reemplazo :
Se reemplaza la miel por otro alimento.
Complementaria :
A las reservas de miel se le suma un alimento
artificial, según necesidad de la colonia.
Natural :
Solo se utiliza lo que la abeja recolecta para su
nutrición.
Jarabe de azúcar
Alimentador
Doolittle
BoardmannBoardmann
J.M.A.
F 42 %
55 %
De la correcta nutrición depende el desarrollo
posterior de la colonia.
Cada estrategia nutricional deberá adecuarse a la
zona y al manejo de las colonias.
El éxito de cada estrategia elegida dependerá de la
correcta elección y de cómo se la aplique.
Lo adecuado es prevenir, tener cada colmena en
condiciones frente a los cambios estacionales a lo
largo del año.
La colmena siempre deberá tener reservas,
energéticas y proteicas.
El daño ocasionado por strees nutricional no se
recupera.
Referencias bibliográficasReferencias bibliográficas
 Alimentación Natural. Dra. María Alejandra Palacio Fac. Cs AgrariasAlimentación Natural. Dra. María Alejandra Palacio Fac. Cs Agrarias
–UNMdP – PROAPI – Curso de Actualización en Sanidad Apícola–UNMdP – PROAPI – Curso de Actualización en Sanidad Apícola
Mar del Plata – Nov.2009Mar del Plata – Nov.2009
 INTA – UNCPBA – UNMdP – UNL – SDS Curso de Sanidad paraINTA – UNCPBA – UNMdP – UNL – SDS Curso de Sanidad para
Técnicos de la Pcia. de Santa Fé Nov. 1996Técnicos de la Pcia. de Santa Fé Nov. 1996
 INTA – PROAPI-UNC –Cambio Rural – UNCPBA - Curso deINTA – PROAPI-UNC –Cambio Rural – UNCPBA - Curso de
Capacitación en Producción Apícola –Córdoba 1997Capacitación en Producción Apícola –Córdoba 1997
 FAT BEES SKINNY BEES -a manual on honey bee nutrition for
beekeepers-Research and Development Corporation by Doug Somerville
Livestock Officer (Apiculture) NSW Department of Primary Industries
Goulburn/2005 Australia.
 (1)- Todo sobre la miel. Orlando Valega .www.culturaapicola.com.ar

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Nutrición II

  • 1. Nutrición II Hidratos de Carbono Patricio Crespo Med. Vet. INTA – Cambio Rural EEA INTA Pergamino AER Chivilcoy patriciocrespo@yahoo.com
  • 2. AlimentarAlimentar :: es el proceso de suministro del alimento. Por medio de diferentes métodos el apicultor hace accesible a las abejas el alimento que a decidido utilizar como suplemento, complemento y/o sustituto de la miel y polen.
  • 3. Nutrir :: Es el proceso por el cual las abejas incorporan el alimento por medio de su aparato digestivo y luego este es absorbido y distribuido por todo el organismo, para luego ser asimilado por los tejidos y así cumplir con sus funciones específicas.
  • 4. Nutrir ≠ Alimentar Muchas veces administramos alimento que es perjudicial o no suple los requerimientos nutricionales de la colonia.
  • 5. Utilización e importancia Los azúcares o soluciones azucaradas, adquieren gran valor como parte importante de la estrategia de suplementación nutricional. Son el elemento de elección cuando se intenta suplir la falta total o parcial de miel dentro de la colonia. También utilizados en la estimulación de la colonia a principios de la primavera, entre otros usos. Los “jarabes” no sustituyen ni a la miel ni al néctar desde el punto de vista nutricional, ya que su composición química es diferente y de menor valuación nutritiva.
  • 6. Alimentos EnergéticosAlimentos Energéticos Son los que proveen de energía al organismo para que este, pueda desarrollar todas sus actividades y funciones orgánicas a lo largo de su vida. La Miel es el energético natural por elección.
  • 7. Las abejas encuentran sus fuentes de energía calórica en el néctar de las flores, en secreciones de yemas y brotes verdes, y secreciones de áfidos, pulgones y otros insectos. Lo ideal es dejarle media alza de miel a cada colmena como mínimo. Si por alguna razón esto no pudiera concretarse deberá instaurarse una estrategia de alimentación complementaria o sustitutiva. La tendencia actual es reemplazar la miel por una correcta estrategia de suplementación; basado esto en los valores del kg de miel en relación al kg de azúcar ( aprox.1 kg miel : 3 azúcar) y así hacer más eficiente el concepto de empresa apícola. Muchos no están de acuerdo…..
  • 8. Composición Qca. de la miel Hidratos de carbono: Fructosa (levulosa) 38.2% promedio Glucosa (dextrosa) 31.3% Maltosa 7.3% Sacarosa 1.3% Además en menor cantidad: Nigerosa, Laminaribiosa, Maltotriosa, Levocestosa, Malturosa, Orlosa, Isomaltotetraosa, Isomalturosa, Leucarosa, Dextrantriosa, Trehalosa, Melitosa (Rafinosa), Kojibiosa, Isomaltosa, Gentibiosa, Melecitosa, Turanosa, Panosa, Isomaltosa, Toandorosa, Isomaltopentaosa, Centosa y Cestosa. Todos ellos se presentan como azúcares simples, -monosacáridos- disacáridos y azúcares superiores. Variando enormemente la proporción de cada uno de ellos según la floración y clima. También de acuerdo a estas proporciones será la mayor o menor velocidad de cristalización de cada miel, habiendo algunas que no lo hacen en años, y otras comienzan a las pocas horas de cosechadas.(1)
  • 9. Ácidos y Amino ácidos Lisina, Arginina, Treonina, Acido Glutámico, Glicina, Cistina, Metionina, Leucina, Fenilalanina, Histidina, Ácido Aspártico, Serina, Prolina, Alanina, Valina, Isoleucina, Tirosina, Triptófano. Las cantidades de aminoácidos presentes en miel son bajas, a alguno de ellos se los detecta como trazas. El mas importante en cantidad es la Lisina que suele estar presente con 0.4 hasta 38.2 mg/100g de miel. Ácidos: Acético, Cítrico, Glucónico, Maleico, Piroglutámico, Glicólico, Pirúvico, Fosfoglicérico, Butírico, Fórmico, Láctico, Oxálico, Succínico, Alfa Cetoglutárico, Tartárico.
  • 10. Vitaminas: v Riboflavina (B12), Niacina; Piridoxina (B6), Acido Pantoténico (B5), Tiamina (B1), Ácido ascórbico (Vit.C), y en menor cantidad; Acido Nicotínico, Vitamina k, Acido Fólico y Biotina. Los contenidos en vitaminas en miel son bajos. Minerales : Potasio, Cloro, Azufre, Calcio, Sodio y fósforo. Lípidos, Acidos Grasos, Flavonas y Flavonoides. Acidos orgánicos, Resinas, Terpenos. Existen más de 180 sustancias identificadas en la composición química de la miel.
  • 11. FunciónFunción Los Hidratos de Carbono o azúcares son utilizados por las abejas como “combustible”. Es decir, obtienen la energía necesaria para poder cumplir todas sus funciones y generar calor durante el invierno. De este modo se mantiene “calefaccionada” la colonia con una Tº uniforme a lo largo del año.
  • 12. En invierno las abejas generan calor con un movimiento leve de alas y cuerpo, como si vibraran. Este movimiento genera calor desde el centro de la bola invernal hacia la periferia. En cambio en verano en días calurosos las abejas ventilan la colmena, y evaporan el agua generando una corriente de aire desde afuera hacia adentro. Al entrar y circular el aire disminuye su temperatura.
  • 13. Composición delComposición del NéctarNéctar El néctar, como se lee a continuación, es bastante más que una solución azucarada. 5-80 % de azúcares Compuestos nitrogenados Minerales Ácidos orgánicos Vitaminas ( ácido ascórbico) Lípidos Pigmentos Sustancias aromáticas
  • 14. Relación azúcares y preferencia A)- Predominio de Sacarosa o único componente. B)- Igual proporción de Sacarosa, Fructosa y Glucosa C)- Predominio de Glucosa y/o Fructosa. Resulta más atractivo el néctar que tiene un porcentaje mayor de sacarosa con respecto a los otros azúcares por ejemplo trébol blanco (trifolium repens ) y en segunda instancia aquel donde es equilibrado el porcentaje de sus azúcares como por ejemplo el de cardo (cardus sp.) que tiene en partes iguales glucosa, fructosa y sacarosa .
  • 15. RequerimientosRequerimientos Son las necesidades nutricionales básicas para que el organismo pueda desarrollarse y cumplir sus funciones correctamente. Abril: 2 kg Mayo: 1,4 kg Junio:1 kg Julio: 1 Kg Agosto: 1,3 kg Setiembre: 2,5 kg Octubre: 4,5 kg Noviembre: 6 kg TOTAL: 19,7 kg ) para el sudeste BA-Argentinapara el sudeste BA-Argentina Según Figini E. y Palacio A.(PROAPI-UNCPBA) (1)
  • 16. Suministro - CaracterísticasSuministro - Características ** FácilFácil * Rápido* Rápido * Económico* Económico * Acorde a las necesidades de la* Acorde a las necesidades de la coloniacolonia
  • 17. Azúcar de caña refinada: Es el reemplazante más común de la miel. 100 % Sacarosa
  • 18. Jarabe de maíz de alta fructosa, es un derivado industrial del almidón de maíz.(JMAF - Levudex) 26 – 29 % de agua 36 % fructosa 33 % glucosa
  • 19. Preparación delPreparación del JarabeJarabe Las proporciones más usadas son : 2:1 (2 Kg. azúcar + 1 lt. de agua) – Alimento 1:1 ( 1 Kg. azúcar + 1 lt. de agua) -Estímulo
  • 20. Pasos básicosPasos básicos 1- Calentar hasta ebullición el agua. 2- Retirar del fuego 3- Agregar el azúcar y revolver hasta lograr solución uniforme. 4- Envasar y administrar.. Existen numerosas variantes para realizar el jarabe. Todas son válidas si se preserva el nivel nutricional del jarabe.
  • 22. Estrategias de nutrición Sustitutiva o de reemplazo : Se reemplaza la miel por otro alimento. Complementaria : A las reservas de miel se le suma un alimento artificial, según necesidad de la colonia. Natural : Solo se utiliza lo que la abeja recolecta para su nutrición.
  • 27. De la correcta nutrición depende el desarrollo posterior de la colonia. Cada estrategia nutricional deberá adecuarse a la zona y al manejo de las colonias. El éxito de cada estrategia elegida dependerá de la correcta elección y de cómo se la aplique. Lo adecuado es prevenir, tener cada colmena en condiciones frente a los cambios estacionales a lo largo del año. La colmena siempre deberá tener reservas, energéticas y proteicas. El daño ocasionado por strees nutricional no se recupera.
  • 28. Referencias bibliográficasReferencias bibliográficas  Alimentación Natural. Dra. María Alejandra Palacio Fac. Cs AgrariasAlimentación Natural. Dra. María Alejandra Palacio Fac. Cs Agrarias –UNMdP – PROAPI – Curso de Actualización en Sanidad Apícola–UNMdP – PROAPI – Curso de Actualización en Sanidad Apícola Mar del Plata – Nov.2009Mar del Plata – Nov.2009  INTA – UNCPBA – UNMdP – UNL – SDS Curso de Sanidad paraINTA – UNCPBA – UNMdP – UNL – SDS Curso de Sanidad para Técnicos de la Pcia. de Santa Fé Nov. 1996Técnicos de la Pcia. de Santa Fé Nov. 1996  INTA – PROAPI-UNC –Cambio Rural – UNCPBA - Curso deINTA – PROAPI-UNC –Cambio Rural – UNCPBA - Curso de Capacitación en Producción Apícola –Córdoba 1997Capacitación en Producción Apícola –Córdoba 1997  FAT BEES SKINNY BEES -a manual on honey bee nutrition for beekeepers-Research and Development Corporation by Doug Somerville Livestock Officer (Apiculture) NSW Department of Primary Industries Goulburn/2005 Australia.  (1)- Todo sobre la miel. Orlando Valega .www.culturaapicola.com.ar