1. CLASICOS DE LAS CASAS PANAMEÑAS
MIERCOLES 8 DE JUNIO
Lasagna
Ingredientes (Rinde 8 servidas)
Salsa Bolognesa
1lb Carne molida
¼ lb. Mirepoix en Macedonia
4 onzas Pasta de tomate chica
3 diente Ajo Picado
2 cdas Aceite de Oliva
½ lb. Queso Crema
½ lb. Queso Mozarella
¼ lb. Queso Parmesano
1 lb. Pasta de Lasagna
LASAGN
Procedimiento
1-En una olla, salteamos el Mirepoix con aceite de oliva, hasta que este acitrone.
2-Luego agregamos la pasta de tomate y cocinamos 2 minutos
3-Agregamos la carne al salteado y vamos mezclando hasta que toda la carne
molida este cocida.
4-Agregamos caldo claro, hasta cubrir 1 ½ pulgada por encima la carne.
5-Sal – pimentamos y agregamos las finas hierbas y el laurel.
6-Cocinamos a fuego medio hasta que la zanahoria este suave.
7-Hervir la pasta al denté.
• La pasta de Lasagna se debe hervir en moldes lo suficientemente
largo para que estén rectas durante su cocción.
• Todas las pastas requieren de 1 Galón de agua por cada libra de la
misma.
• Agregamos Sal al Agua.

2. 8-Cuando tiene la salsa Bolognesa lista y la pasta al denté, procedemos a realizar el
montaje de la misma por capas.
En todas las capas debe haber todos los ingredientes
• Pasta de Lasagna
• Salsa Bolognesa
• Salsa Bechamel
• Todos los quesos
9-En la última capa debe ir salsa con queso para gratinar.
10-Si va a ser usada al siguiente día, refrigérala tapada. ( 4 días máximos.)
LASAGNAS

3. JUEVES 9 DE JUNIO
Tacos Bandera
Ingredientes
3 Tortillas Mexicanas de Harina o de Maíz
½ libra Pollo o Cerdo o Res
Sal y Pimienta
Páprika al gusto
3 hojas Lechuga en Julianas
¼ taza Crema Cultivada
¼ taza Pico de Gallo
¼ taza Guacamole
2 Aguacates en macedonias
2 cdtas Jugo de Limón
¼ taza Cilantro en Chiffonade
3 cdas Cebolla, finamente picada
1 Chile Serrano o Jalapeño, sin semilla, y picado.
¼ taza Aceite de Oliva
Sal Y Pimienta al gusto.
Procedimiento
1-Mezclar todos los ingredientes, en un bowl.
2-Revolver con un revolvedor de globo, para desmenuzar
un poco, el aguacate.
Procedimiento
1- Sazone la carne y cocine en un sartén a fuego medio. Debe quedar cocida, pero jugosa.
2- Proceda a realizar el Guacamole.
3- Caliente las Tortillas, en un sartén, o en el microondas.
4- Coloque en la tortilla el Guacamole, esparcido parejo. Luego coloque la carne, a la cual
le agregaremos por encima, la lechuga, la crema cultivada, el pico de gallo, y nuevamente
el guacamole.
5- Sirva y decore.

4. VIERNES 10 DE JUNIO
Arroz con Pollo
Ingredientes
1 libra. Arroz
1 libra Pollo (encuentro o pollo entero)
1 litro Caldo de Pollo (concentrado)
1 cda Pasta de Tomate
2 dientes Ajo Picado
¼ taza Culantro Picado
½ taza Cebolla Picada
1 taza Zanahoria Picada
1 taza Apio Picado
¼ taza Ají dulce Picado
TT Sal y Pimienta
Agua (agregar más si fuese necesario)
1 taza Aceituna
1 taza Pasita
GUARNICIÓN.
ENSALADA DE TOLDO (Rinde 4 Servidas)
1.5 libra Papas cocidas
1 libra Remolacha Cocida con la cascara
1 Cebolla Picada
1 ramita Apio Picado
1 taza Mayonesa
Al gusto Sal y Pimienta
GUARNICIÓN.
PLATANO ASADO
(Rinde 5 Servidas)
1 Plátano Maduro
¼ libra Mantequilla o Margarina
Procedimiento
1. En una olla hacemos un pollo guisado con todos los ingredientes de la receta
excepto el arroz y el culantro.
2. En otra paila procedemos a realizar un arroz blanco. El mismo nos debe quedar
suelto y abierto.
3. Retiramos las presas de pollo y las deshilachamos grueso.
4. Desechamos los huesos y devolvemos el pollo deshilachado a su guiso.

5. 5. Prendemos el guiso a fuego alto y agregamos el arroz blanco dentro.
6. Cocinamos a fuego alto hasta reducir el líquido y que el arroz haya tomado el
color del guiso y nos quede apelmachado. NO AGUACHADO.
7. Servimos caliente
GUARNICIÓN.
Procedimiento
1. Pelar la remolacha y cortar la misma, junto con la papa en cuadros medianos.
2. En un bowl de vidrio o plástico mezclar las papas, la remolacha, la cebolla, el apio,
la mayonesa y aderezar con la sal y pimienta.
3. Revolver y guardar en el frío, hasta su utilización.
GUARNICIÓN.
Procedimiento
1. Cortar los plátanos con todo y cáscara. En pedazos de 3 pulgadas.
2. Colocar en una bandeja honda para horno.
3. Cortar pedazos de mantequilla y colocarlos en los plátanos.
4. Agregar un poco de agua en la bandeja y hornear a 350’ F , hasta que los plátanos
estén cocidos y suaves.
5. Servir con el plato principal.