1.
Le goût aux yeux des Français
Septembre 2011
16/09/2011 1

2. Méthodologie
@
got
Mode : online
a mail
: Newpanel, le panel en ligne OpinionWay
Dates de terrain : du mercredi 6 Juillet au vendredi 8 Juillet 2011
Population:
1099 répondants au global.
individus âgés de 18 ans et plus
représentatifs
de CSP et de région UDA et de catégorie de commune, source INSEE).
OpinionWay / Le goût aux yeux des français Septembre 2011 page 2

3. : une expérience avant tout hédonique
Base totale : 1099 répondants
Pour commencer, indiquez-­
ST
Le repas c'est avant tout un moment de
convivialité / de partage avec d'autres personnes 91%
42% 49% 8%
1%
Pour moi c'est important de prendre du temps
85%
pour manger 33% 52% 13%
2%
Quand je mange, je cherche avant tout à me faire
90%
plaisir 29% 61% 9%
1%
Quand je mange je fais attention à manger 82%
équilibré/sain 28% 54% 15%
3%
Quand je mange c'est avant tout pour me nourrir 61%
18% 43% 33% 6%
Quand je mange, je fais en premier attention au prix 61%
16% 45% 35% 4%
Quand je mange je recherche souvent de nouvelles
expériences, de nouvelles saveurs 15% 49% 32% 4% 64%
Tout à fait Plutôt Plutôt pas Pas du tout
OpinionWay / Le goût aux yeux des français Septembre 2011 page 3

4.
Base totale : 1099 répondants
-­ce qui est
important pour vous ?
ST Important
Son goût 61% 38% 1%
0 99%
Son aspect 91%
46% 45% 8%
1%
Le fait qu'il soit de saison 41% 43% 14%
2%
84%
Sa qualité 90%
39% 51% 9%
1%
83%
Son origine 39% 44% 15%
2%
91%
Son prix 37% 54% 8%
1%
71%
Son apport nutritionnel 17% 54% 26% 3%
Très Plutôt Plutôt pas Pas du tout
important important important important
OpinionWay / Le goût aux yeux des français Septembre 2011 page 4

5. Eléments donnant du goût : la qualité initiale du produit et la recette
Base totale : 1099 répondants
-­ce qui peut donner du goût à vos plats ? (Plusieurs réponses possibles)
Votre façon de les cuisiner 79%
La qualité initiale des produits (fraicheur, origine....)
79%
Le fait qu'ils soient composés de produits de saison
50%
Le mode de production des aliments (par exemple, les
produits label rouge, AOC, méthodes de production 47%
artisanales...)
La provenance (région, pays..) des produits qui composent 41%
vos plats
Autre 3%
OpinionWay / Le goût aux yeux des français Septembre 2011 page 5

6. Qui incarne le goût : Artisans et Producteurs en tête
Base totale : 1099 répondants
Qui, selon vous, incarne le mieux le goût en matière ? (Plusieurs réponses possibles)
Les artisans boulangers, bouchers, charcutiers 63%
Les producteurs de qualité 56%
Les gourmets de votre entourage 46%
Les meilleurs ouvriers de France 43%
Les grands chefs connus 35%
Les restaurateurs 26%
Les critiques gastronomiques 13%
Les rédacteurs de blogs consacrés à la cuisine, à
l'alimentation 10%
Les journalistes culinaires 8%
Autre
1%
OpinionWay / Le goût aux yeux des français Septembre 2011 page 6

7. La semaine du goût : une manifestation connue par 9 Français sur 10
Base totale : 1099 répondants
Parmi la liste de manifestations suivantes, dites-­nous si
Total Connais
Les émissions de tv autour de la cuisine 49% 46% 5% 95%
La Semaine du Goût 35% 55% 10% 90%
Les salons 27% 61% 12% 88%
Le Fooding 9% 29% 62% 38%
Cuisine en fête 8% 42% 50% 50%
La Fraich' Attitude 8% 36% 56% 44%
Le Slow Food 7% 24% 69% 31%
Vous connaissez Vous ne connaissez
bien que de nom entendu parlé
OpinionWay / Le goût aux yeux des français Septembre 2011 page 7