Este documento presenta el programa de la asignatura de Nutrición Materno Infantil. La asignatura abarca 6 unidades que analizan la nutrición durante el embarazo, lactancia, alimentación del lactante, preescolar, escolar y adolescente. El objetivo es que los estudiantes puedan formular dietas balanceadas para diferentes grupos. La asignatura incluye clases, talleres, laboratorios y evaluaciones continuas.

1. FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE NUTRICION Y DIETÉTICA
PROGRAMA ASIGNATURA
NOMRE ASIGNATURA : NUTRICIÓN MATERNO INFANTIL
CODIGO : NYGA0028
REGIMEN : Semestral
REQUISITOS : Fisiopatología Integrada
Alimentación y Calidad Nutricional
NIVEL : Sexto
HORAS TEORICAS : Cuatro horas lectivas semanales
(Dos módulos)
HORAS PRÁCTICAS : Dos horas lectivas semanales
(Un módulo)
HORAS AYUDANTÍAS : 2 horas lectivas
REQUISITOS DE ASISTENCIA : 75% asistencia clases teóricas
PARA APROBACIÓN : 90 %Laboratorio y talleres
DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA
Asignatura de carácter teórico práctico que permite al alumno fundamentar las
indicaciones alimentario-nutricionales de la mujer durante el Embarazo y
Lactancia como también del lactante, preescolar, escolar y adolescente para
lograr el balance de energía y nutrientes que les permita mantener un estado
nutricional normal.
OBJETIVOS GENERALES
Al finalizar el curso el alumno será capaz de:
1. Reconocer la importancia de la Alimentación durante el Embarazo y
Lactancia.
2. Fomentar y apoyar la Lactancia Materna como un recurso para proteger
la salud del binomio madre hijo.
3. Formular la alimentación balanceada para embarazada, nodriza,
lactante, preescolar, escolar y adolescente.
4. Desarrollar habilidades y destrezas para seleccionar y combinar
alimentos para obtener minutas que satisfagan las necesidades de
embarazadas, nodrizas, lactantes, preescolares, escolares y
adolescentes.
5. Evaluar las experiencias de laboratorio de Dietética Materno Infantil
según parámetros establecidos.
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2. 6. Aprender a valorar el trabajo en equipo y el rol de cada uno de sus
integrantes.
7. Incentivar hábitos y actitudes de trabajo en equipo, de ética y de
responsabilidad profesional para el logro de los objetivos planteados.
CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA
Unidad I: Alimentación, Nutrición, Embarazo y Lactancia
Objetivos Específicos:
1. Analizar los fundamentos de la Alimentación en Embarazo y Lactancia.
2. Comparar las necesidades nutricionales de una mujer sana
Y durante embarazo y lactancia.
Contenidos:
1.1 Nutrición y Embarazo y Lactancia.
1.2 Necesidades Nutricionales en Embarazo y Lactancia: energía,
macronutrientes, calcio, hierro y ácido fólico.
1.3 Determinación de Necesidades Nutricionales para Embarazada y
Nodriza.
1.4 Características de la Alimentación nutricionalmente balanceada y
sanitariamente apta para Embarazada y Nodriza según estado nutricional.
1.5 Plan de Atención Alimentario Nutricional para Embarazadas y Nodrizas
sanas.
Unidad II: Lactancia Materna
Objetivos específicos:
1. Reconocer la anatomía y fisiología de la glándula mamaria de la mujer y
boca del niño.
2. Analizar la composición de la leche materna.
3. Identificar las ventajas de la lactancia materna para la madre, niño,
familia y sociedad.
4. Analizar la importancia de la Lactancia Materna en el desarrollo integral
del niño.
Contenidos:
2.1 Anatomía y fisiología de la glándula mamaria
2.2 Anatomía de la boca del lactante
2.3 Fisiología de la succión y deglución
2.4 Leche materna: galactogénesis, galactopoyésis
2.5 Reflejos: liberador de prolactina, eyectolácteo, de erección y protrusión
del pezón y reflejo de ingurgitación areolar
2.6 Control interno de la secreción láctea en el pezón.
2.7 Reflejos y condiciones del niño que favorecen la lactancia.
2.8 Composición de la leche humana: calostro, leche de transición,
Leche madura, leche de pretérmino.
2.9 Cualidades Inmunológicas de la Leche Materna
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3. 2.91 Comparación entre Leche Materna y Leche de Vaca.
2.92 Ventajas de la leche materna: niño, madre, familia y sociedad:
 Riesgos de la Alimentación con fórmula y del uso de mamadera.
 Técnicas de amamantamiento.
 Dificultades frecuentes en la práctica del amamantamiento
 Amamantamiento en situaciones especiales
 Técnica de la extracción manual de leche materna
 Manejo y Conservación de la leche extraída.
 Hipogaláctea: diagnóstico.
 Duración recomendada de la lactancia exclusiva y edad del destete
 Contraindicaciones de la lactancia materna
 Supresión de la lactancia
 Amenorrea de la lactancia e infertilidad
 Lactancia y anticoncepción.
 Lactario
 Mitos y Creencias en Lactancia y Amamantamiento.
 Programa de Lactancia en Chile
 Rol del equipo de Salud y Apoyo de la lactancia.
 Código Internacional sobre comercialización de productos
sucedáneos de la Leche Materna.
Unidad III: Alimentación Artificial y Complementaria del Lactante
Objetivos Específicos:
1. Analizar la fisiología digestiva del Recién Nacido y Lactante.
2. Evaluar el Estado Nutricional del Lactante
3. Formular Alimentación Complementaria y Artificial Nutricionalmente
Balanceada y Sanitariamente apta para lactantes sanos.
Contenidos:
Fisiología digestiva del Recién Nacido y Lactante.
Diagnóstico Nutricional
Necesidades Nutricionales del Lactante.
Tipos de Leches, CHO y aceites para uso infantil.
3.5 Composición de Fórmulas Lácteas e indicadores.
3.6 Fórmulas Lácteas: horario, volumen.
3.7 Prescripción de fórmulas lácteas para uso infantil.
3.8 Alimentación complementaria: fundamentos.
3.9 Riesgos del uso de alimentación complementaria precoz
3.91Técnicas de esterilización para biberón, anexos y unidad de
alimentación
3.92 Técnica de preparación de fórmulas lácteas
3.93 Elaboración y evaluación de Fórmulas Lácteas para uso infantil en
laboratorio.
3.94 Elaboración y evaluación de Alimentación Complementaria en
laboratorio.
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4. Unidad IV: Alimentación del Preescolar.
Objetivos Específicos:
1. Analizar las características de la Alimentación del Preescolar
2. Evaluar el Estado Nutricional del Preescolar
3. Formular alimentación nutricionalmente Balanceada y Sanitariamente
apta para preescolar
Contenidos:
Necesidades Nutricionales del Preescolar
4.2 Diagnóstico Nutricional
4.3 Características de la Alimentación del Preescolar
4.4 Prescripción de alimentación para Preescolar
4.5 Pirámide del Preescolar, raciones recomendadas.
4.6 Elaboración y evaluación de Alimentación normal para Preescolar en
laboratorio.
Unidad V: Alimentación del Escolar.
Objetivos Específicos:
1. Analizar las características de la Alimentación del Escolar
2. Evaluar el Estado Nutricional del Escolar
3. Formular alimentación nutricionalmente Balanceada y Sanitariamente
apta para Escolar
Contenidos:
5.1 Necesidades nutricionales del Escolar
5.2 Diagnóstico Nutricional
5.3 Características de la Alimentación del Escolar
5.4 Prescripción de alimentación para Escolar
5.5 Pirámide del Escolar, raciones recomendadas.
5.6 Elaboración y evaluación de alimentación normal para Escolar en
laboratorio.
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5. Unidad VI: Alimentación del Adolescente.
Objetivos Específicos:
1. Analizar las características de la Alimentación del Adolescente
2. Evaluar el Estado Nutricional del Adolescente
3. Formular alimentación nutricionalmente Balanceada y Sanitariamente
apta para el Adolescente
Contenidos:
6.1 Necesidades nutricionales del Adolescente
6.2 Diagnóstico Nutricional
6.3 Características de la Alimentación del Adolescente
6.4 Prescripción de alimentación para Adolescente
6.5 Pirámide del Escolar, raciones recomendadas.
6.6 Elaboración y evaluación de alimentación normal para Adolescente en
laboratorio.
METODOLOGIA Y RECURSOS DE LA ASIGNATURA
 El desarrollo de la asignatura incluirá estrategias metodológicas como:
 Clase Expositiva-Participativa
 Taller de trabajo grupal colaborativo
 Revisión de texto.
 Resolución de caso.
 Prácticos en Laboratorio
 Demostraciones
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6. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA
EVALUACION:
Calificación Nº 1 30 %
Certamen teórico 80 %
Test parcial (1) 10 %
Resolución de casos 10%
Calificación Nº 2 30 %
Certamen teórico 80 %
Seminarios (1) 10 %
Resolución de casos 10%
Calificación N º 3 40 %
Certamen teórico 70 %
Laboratorios (1) 20 %
Resolución de casos 10 %
BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA BASICA
1. González de Agüero Laborada, Fabre González. “Nutrición y Dietética
durante el Embarazo” Departamento de Obstetricia y Ginecología,
Instituto Universitario Dexeus, Masson, S A. 1996.
2. Bertrand Chevalier “Nutrición Infantil”. Editorial Massot S.A. 1997
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
1. Meneghello R.; Fanta E.; Paris E.; Puga T.; ” Pediatría Meneghello”
Volumen 1 y 2. Editorial Panamericana
OTRAS REFERENCIAS
1. Shils, Maurice E.; “Nutrición en Salud y Enfermedad” Volumen 1 Edit.
Mc Graw-Hill.2002.
2. Mahan, K.; Escolt-Stamp, S.; “Nutrición y Dieta de Krause” Edit. Mc
Graw-Hill. Décima Edición. 2001.
3. Schellhorn, H.; Valdés, V.; “Lactancia Materna. Contenidos Técnicos
para profesionales de la Salud”. MINSAL, Comisión Nacional de
Lactancia Materna, UNICEF. Santiago de Chile, 1997.
4. Rojas Montenegro Clara” nutrición Clínica y Gastroenterología
Pediátrica” Editorial Médica Panamericana 1999.
www.minsal.cl
www.inta.cl
www.fao.org
www.scielo.cl
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