1. UNIVERSIDAD DE CUENCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PROYECTO DE AVICULTURA PARA POLLOS DE 52 DIAS
ALUMNOS: LILIANA ASTUDILLO
JAIME LOJA
CARLOS ORTUÑO
TATIANA PAGUAY
CATEDRA: AVICULTURA
CATEDRÁTICO: DR. FABIAN ASTUDILLO
CICLO: SÉPTIMO
CUENCA
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2. PROYECTO DE AVICULTURA
1. Introducción
La avicultura en el Ecuador ha tenido un desarrollo muy importante en
los últimos años, según datos de la Corporación Nacional de Avicultores
del Ecuador (CONAVE) Lo que ha obligado al productor a mantener la
eficiencia productiva si desea permanecer en el mercado
en
condiciones económicamente rentables teniendo en cuenta cuales son
los costos de producciónLa producción de pollo boiler Constituye en un
13% del Producto Interno Bruto (PIB) Agropecuario, esto se debe en
especial a la creciente demanda de la población por el bajo precio,
buena composición nutricional y buenas características organolépticas
que favorecen su consumo
Las mejoras productivas logradas genéticamente en los pollos boiler, así
como los avances en el aspecto nutricional han permitido incrementar
Considerablemente los rendimientos productivos y económicos, se
evidencia que el rubro
que mayor influencia tiene en el costo es el
alimento por lo tanto se debe buscar alternativas de alimentación que
logren disminuir los costos de producción.
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3. 2. Objetivos
Objetivo general.
Conocer cuáles son los principios básicos para llevar a cabo una
explotación avícola en pollos boiler a partir de los 52 días mediante
investigaciones realizadas a diferentes explotaciones, bibliografía y
libros relacionados, para incrementar nuestros conocimientos no solo
como futuros profesionales veterinarios
sino para tener una nueva
tentativa de negocio a futuro .
Objetivos específicos
 Analizar cuál es el presupuesto costo-beneficio de la explotación
avícola
mediante
la
bibliografía
adecuada
para
evaluar
su
rentabilidad
 Conocer las instalaciones y equipo necesario para la crianza,
explotación y comercialización del pollo broiler, Para llevar a cabo un
buen manejo y control de los mismos
 Establecer un adecuado manejo sanitario del galpón mediante
medidas de bioseguridad animal, control de plagas y enfermedades
que se pueden presentar en el medio ambiente, alimentación y
bebida de los mismos, para garantizar el éxito del proyecto que
queremos realizar.
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4. EVALUACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DE
UN GALPÓN DE POLLOS DE ENGORDE.
CONSTRUCCIONES.
Para la implementación de 5000 pollos necesitamos un galpón que cubra una
área de 504 m2; considerando la densidad poblacional de 10 pollos por metro
cuadrado. Para lo cual se construirá un galpón de 12 metros de ancho por 42
metros de largo, con algunas especificaciones como piso de cemento, las
paredes laterales tendrán una altura de 0.8 m, complementados con 1.5 m de
polietileno (cortinas), la pared frontal y posterior estará en su totalidad
construida de bloque, el techo a doble caída y de zinc.
EQUIPOS Y UTENSILLOS
COMEDEROS. Para la primera semana se utilizarás las propias cajas para la
alimentación, y luego ser sustituidos por comederos de tolva. Los comederos
de tolva o colgantes se usará un comedero por cada 30 aves por lo cual para
los 5000 pollos necesitaremos de 165 comederos.
BEBEDEROS. Durante el proceso de crianza se utilizará bebederos
automáticos de doble fin, colocados desde el primer día. Los bebederos
pueden ser utilizados uno por cada 100 aves por lo que necesitamos de 50
bebederos. Estos bebederos serán alimentados por dos tanques de reserva
cada uno con una capacidad de 1000 litros cada uno
CAMPANAS DE CALOR. Utilizaremos campanas criadoras con capacidad
para 750 aves, por lo que llegaremos a utilizar 6 campanas criadoras.
Nutrición. Para la nutrición se usara Balanceado de la casa comercial
“WAYNE”.
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5. CUADRO 1. COSTOS-CONSTRUCCION DEL GALPON
COSTO DE LAS CONSTRUCCION DEL GALPÓN
DESCRIPCIÓN
Construcción del galpón para 5000 aves
DEPRECIACIÓN PARA 10 AÑOS
CANTIDAD
500
UNIDAD
M2
COSTO
UNITARIO COSTO TOTAL
80,00
40.000,00
COSTO
VIDA UTIL
VALOR DE LA DEPRECIACIÓN ANUAL
VALOR DE LA DEPRECIACIÓN MENSUAL
VALOR DE LA DEPRECIACIÓN DIARIA
4.000,00
333,33
10,96
Este cuadro nos explica un aproximado de los gastos en la construcción del
galpón de una explotación avícola, se realizó una depreciación de los gastos
estimados para 10 años al ser un activo fijo, de esta manera sabremos
representativamente la inversión de dinero diaria, mensual y anual del mismo.
CUADRO 2. COSTOS DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
COSTOS DE EQUIPOS Y HERRMIENTAS
DESCRIPCIÓN
Bebederos Automáticos
Comederos
Campanas de calor
Tanques de reserva de 1000 lts
100 mts de manguera de 3/4
VALOR TOTAL
DEPRECIACIÓN PARA 5 AÑOS
COSTO
UNITARIO
15,00
14,00
200,00
180,00
47,50
CANTIDAD
50
165
6
2
1
COSTO
TOTAL
750,00
2.310,00
1.200,00
360,00
47,50
4.667,50
COSTO
VIDA UTIL
VALOR DE LA DEPRECIACIÓN ANUAL
VALOR DE LA DEPRECIECIÓN MENSUAL
VALOR DE LA DEPRECIACIÓN DIARIA
933,50
77,79
2,56
5

6. En este cuadro se establece los costos de los equipos y herramientas
necesarias para implementar el galpón, así como la depreciación del dinero
invertido para un año, mes y día. La inversión se ha realizado para 5 mil
animales.
CUADRO 3. COSTOS DE LOS POLLOS
COSTO DE LOS POLLITOS
COSTO
CANTIDAD UNITARIO
50
60,00
DESCRIPCIÓN
Caja de 100 pollitos BB
VALOR TOTAL
COSTO
TOTAL
3.000,00
3.000,00
Este cuadro nos indica que la caja de pollo está formada por 100 pollitos BB
con un valor unitario de $0.60, de un día de edad
CUADRO 4. NUTRICION DE LAS AVES
NUTRICION
Semanas (Días)
Tipo
Precio Cant Sacos
Total $
1 (1-7 )
2 (8-14)
3 (15-21)
Pre Inicial
25,00
17
425,00
$425,00
0,88
167
Inicial
25,50
36
918,00
$1.343,00
1,09
429
Inicial
25,50
60
1.530,00
$2.873,00
1,30
820
4 (22-28)
Crecimiento 25,80
84
2.167,20
$5.040,20
1,46
1316
5 (29-35)
Crecimiento 25,80
110
2.838,00
$7.878,20
1,59
1882
6 (36-42)
Crecimiento 25,80
135
3.483,00
$11.361,20
1,72
2474
7 (42-49)
Crecimiento 25,80
159
4.102,20
$15.463,40
1,85
3052
8 (49-52)
Crecimiento 25,80
86
2.218,80
$17.682,20
1,95
3,579
Total de sacos
COSTO TOTAL NUTRICIÓN POR 52 DÍAS
Acumulado $ Conversion PESO/GRS
687
$17.682,20
Este cuadro nos explica los parámetros nutricionales de las aves, se utiliza
balanceado para diferentes edades tomando el nombre de pre inicial, inicial y
crecimiento, el mismo que debe ser de excelente calidad para asegurar la salud
y desarrollo de los pollos. El balanceado utilizado para el proyecto es de la
marca “WAYNE”.
.
CUADRO 5. COSTOS- SANIDAD Y VACUNACIONES
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7. SANIDAD Y VACUNACIONES
DESCRIPCIÓN
Vitaminas
Antibióticos (ClTetraciclina)
Complejo B
Vacuna Gumboro
Vacuna N.C.
Desinfectantes-Cloro
Sacos de Viruta
Yodo
Cal
UNIDAD
CANTIDAD
gr
Sobres
Unidad
Frasco/1000 dosis
Frasco/1000 dosis
litros
Sacos
Litros
Sacos
COSTO
UNITARIO COSTO TOTAL
616
10
4
10
10
2
20
5
5
0,012
5,9
15
6,5
6,5
1,5
1,5
12
3,75
7,392
59
60
65
65
3
30
60
18,75
368,142
TOTAL
Este cuadro nos explica lo importante que es el control sanitario de una
explotación avícola, la misma que garantiza el bienestar animal. Podemos
observar los principales medicamentos, su presentación y costo. La viruta y el
cal son utilizados en proveer de una adecuada y confortable cama para los
pollos.
CUADRO 6. SERVICIOS
SERVICIOS
DESCRIPCIÓN
Gas
Termómetro avícola
Agua/Luz
Mano de Obra
CANTIDAD
24
2
1,2
2,23
COSTO
UNITARIO
3,00
10,00
25,00
318,00
TOTAL
COSTO
TOTAL
72,00
20,00
30,00
709,14
831,14
Este cuadro nos explica la cantidad de gas que necesitamos para este galpón,
así como, los servicios básicos y mano de obra de manera constante.
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8. COSTOS DE PRODUCCION A LOS 52 DIAS
CUADRO 7. TOTAL DE EGRESOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA 52 DÍAS
TOTAL DE EGRESOS
COSTO
DESCRIPCIÓN
UNITARIO
Construcción del galpón para 5000 aves
10,96
Equipos y Herramientas
2,56
Caja de 100 pollitos BB
60,00
Nutrición Total
340,04
Sanidad y Vacunaciones
7,08
Servicios
15,98
COSTO TOTAL
CANTIDAD
67
67
50
52
52
52
COSTO
TOTAL
734,25
171,35
3.000,00
17.682,20
368,14
831,14
22.787,08
En este cuadro podemos analizar los costos de construcción y equipamiento
del galpón, el precio de los pollos, su alimentación, sanidad y servicios para
5000 aves.
CUADRO 8. VENTA-POLLOS 52 DIAS
DESCRIPCIÓN
Venta de los pollos en píe
VENTA DE LOS POLLOS EN PÍE A LOS 52 DÍAS
COSTO
Total peso
UNIDAD
UNITARIO PESO LBS N. de AVES galpón lb
Libras
0,83
7,74
4825 37.345,50
COSTO
TOTAL
30.996,77
El precio de pollo en pie es de $0.83, el peso promedio de las aves es de 7,74
libras, indicando que tuvieron una buena conversión alimenticia.
CUADRO 9. VENTA-GALLINAZA
VENTA DE LA GALLINAZA
DESCRIPCIÓN
Venta de sacos de gallinaza
UNIDAD
Sacos
CANTIDAD
500
VALOR
UNITARIO
1,5
VALOR
TOTAL
750
Este cuadro explica sobre el precio del abono orgánico producido por las aves
llamada gallinaza, cuyo valor es de$750.00
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9. CUADRO 10. TOTAL DE INGRESOS Y ANALISIS ECONOMICO
TOTAL DE INGRESOS
DESCRIPCIÓN
COSTO TOTAL
Venta de los pollos en pie
Venta de gallinaza
30.996,77
750
TOTAL
31.746,77
ANÁLISIS ECONÓMICO
TOTAL EGRESOS
TOTAL INGRESOS
GANACIA
22.787,08
31.746,77
8.959,68
COSTO POR POLLO EN PIE
4,72
0,61
COSTO DE LIBRA DE POLLO EN PIE
En este cuadro podemos observar el dinero invertido en la explotación avícola
o egresos (22.787,08) y el total de dinero adquirido tras la venta de pollos en
pie y de su abono o ingresos (31.746,77). Llegando a la conclusión de que la
ganancia neta es de 8.959,68
CALCULO DEL INDICE DE PRODUCTIVIDAD
NUMERO DE AVES
MORTALIDAD 3,5%
AVES VIABLES
PESO FINAL AVE
TOTAL CONSUMIDO
5000
175
4825
3512 g
6872 g
CUADRO 11. INDICE DE PRODUCTIVIDAD
Conversión
Consumo
G.M.D. (gr) Alimenticia
medio (kg)
(Gr)
96,5
6,87
66,77
1,957
Peso medio
%
Viabilidad
aves gr
Mortalidad
3512
3,5
El IP de 329.287 significa que es Excelente ya que los porcentajes de
mortalidad y viabilidad están dentro de los parámetros que exige la crianza de
pollos Broilers.
9
I.P.
329,287

10. Conclusiones
La construcción de un galpón debe ser dirigida por un profesional capacitado,
para la realización de una estructura ideal, estratégica y adecuada para la cría
de pollos de engorde, pues el costo de inversión de un galpón es un precio algo
elevado y queremos que sea una infraestructura de larga utilidad.
Una explotación avícola debe estar conformada por equipamientos adecuados,
de materiales libres de contaminación, inoxidables, de fácil aseo, manejo y
estratégicos, cuya procedencia sea garantizada, ya que estos son básicos para
la alimentación (comederos y bebederos) y sobrevivencia de estos animales.
La caja de pollo BB fue adquirida de una incubadora reconocida, que nos
garantiza una excelente calidad de los animales, con un porcentaje alto de
viabilidad y bajo de mortalidad.
El balanceado elegido debe es de excelente calidad y de muy buena
procedencia (casa comercial); a medida que el pollo crece, su requerimiento
nutricional y conversión alimenticia son mayores. Los pollos de esta explotación
presentan una deseable conversión alimenticia, la misma que es favorable para
el dueño de la explotación avícola.
Para asegurar el éxito de una explotación avícola, como base fundamental se
debe realizar un adecuado control sanitario, para ello contamos con vacunas
específicas para enfermedades que afectan a las aves (Gumboro, Newcastle,
etc.) antibióticos, vitaminas y minerales.
Un galpón debe tener la temperatura adecuada para evitar cualquier tipo de
enfermedades y alteraciones fisiológicas del pollo, contar con los servicios
básicos como luz, el agua debe ser potable, libre de contaminaciones; este
galpón cuenta con un termómetro para chequear que la temperatura del lugar
sea siempre la adecuada.
El costo de producción para pollos de 52 días es de $22.787,08 indicándonos
una cantidad moderada de dinero, siendo una buena alternativa de negocio, en
la cual se cumple con todas la normas adecuadas.
El peso final de los pollos fue de 7,74 libras, un peso bueno y deseado por el
mercado, cuyo precio es de $0,83 por libra, cabe indicar que este precio puede
ser variable, es decir puede tener un menor o mayor precio, llevando a un
desequilibrio para el productor que en ocasiones puede verse afectado y en
otros favorecidos económicamente.
Luego de un análisis estadístico, concluimos que la explotación de pollos de
engorde a partir de los 52 días de edad, resulto un negocio rentable ya que la
10

11. relación costo beneficio es muy favorable para el productor, con una ganancia
de $ 8.959,68.
Pero para poder obtener esta ganancia de dinero se debe cumplir a cabalidad
las correctas instalaciones, infraestructura, equipamentos, alimentación,
medicación, bioseguridad, sanidad entre otros puntos estratégicos nombrados
anteriormente.
En este galpón se obtuvo valores de mortalidad dentro del rango normal,
confirmando el éxito del mismo, ya que a menor mortalidad (3.5%) mayor
ganancia para el dueño, el peso alcanzado por animal es muy satisfactorio, la
conversión alimenticia es la ideal; indicando que el medio y el manejo del
galpón son los adecuados.
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