Ce diaporama présente la maison H.BLIN, maison de champagne située en plein coeur d'un terroir de pinot Meunier.

1. CHAMPAGNEH.BLIN
Des hommes unis dans le respect des traditions familiales, du terroir
& de l’environnement.

2. Situation
Vincelles

3. Notre histoire …
 Vincelles ou Vinicella fait référence à
son origine viticole : vini cella
signifiant « cellier à vin »
 L’existence de Vincelles est attestée
dès le 9ème siècle et son activité
viticole remonte également à des
temps très anciens.

4. Cet attachement séculaire à la vigne et au champagne, a amené Henri
Blin à créer, en 1947, la Coopérative Champagne H.BLIN et Cie avec
28 vignerons, autour du projet d’acquisition d’un pressoir.

5. Les hommes
du champagne H.BLIN
Simon BLIN,
Président
Président depuis 2009 et petit-fils de Henri Blin,
fondateur de la Coopérative en 1947, il est issu d’une
longue lignée de vignerons, attachée au terroir de
Vincelles, et perpétue ainsi cette tradition familiale
depuis 12 générations au minimum (Jacques Blin né en
1636).
Sa volonté continue de promouvoir le Meunier et sa
passion pour défendre et sublimer ce cépage donnent
aujourd’hui les premiers fruits de ce combat tant
auprès des professionnels que des dégustateurs de
nombreux pays qui apprécient de plus en plus ces
cuvées où s’harmonisent fruité et fraîcheur.

6. Daniel FALALA,
Directeur
Son arrivée en Janvier 2014 correspond à une
volonté de développer l’image et la
commercialisation du Champagne Blin.
Daniel FALALA est un spécialiste du marketing et
du développement produits.
De formation commerciale, homme de terroir
régional mais aussi de passion viticole, il connait
particulièrement bien le Vignoble Champenois et
ses différentes évolutions et perspectives
commerciales tant en France qu’à l’Export.

7. 120 adhérents

8. Le vignoble de Vincelles
 Une exposition idéale Sud/Sud-Est, permet une
maturation lente et complète des raisins.
 Ici, le Pinot Meunier est le cépage-roi. Il est
connu pour son caractère tardif voire sa
rusticité et donne des vins étonnants dotés
d’une fraîcheur et d’un fruité incomparable.
70% en Meunier 30% Chardonnay & Pinot Noir
• Couverture de 130
hectares
• Sols à dominante
argilo-calcaire
• Encépagement :

9. La vendange
 Elle a lieu généralement en septembre
 Les raisins sont vendangés en grappes entières
dans des caisses percées de 50kg
 Arrivées au pressoir, elles sont regroupées en
lots de 4000 kg nommés « marc »,
 4h de pressurage environ pour ne pas extraire
les matières colorantes

10. Développement
durable
Vincelles est une terre où le respect de
l’environnement et du vignoble n’est pas
qu’un simple mot : ici, la viticulture est
« raisonnée » :
 un vignoble enherbé au-delà de la
moyenne régionale,
 un retraitement des eaux usées
 un terroir à 100% en « confusion sexuelle »
depuis plus de 15 ans
Enfin, plusieurs vignerons adhérents de la
coopérative, leaders de cette
viticulture raisonnée sont passés au « bio »
sur une partie de leurs exploitations, dans la
continuité de cette logique.

11. La Cuverie
Capacité de 10,000 hl
 Fermentation alcoolique
de 3 à 4 semaines
Transformation des sucres en alcool avec
dégagement de CO2 (cuves ouvertes)

12. La cuverie
Fermentation malolactique
 Introduction de bactéries lactiques inoffensives & naturelles dans le vin
 Transformation des acides maliques en acide lactique
 Objectif : diminuer l’acidité et stabiliser / assouplir le vin
 Ce processus a lieu jusque fin décembre environ
Oenococcus oeni, l’espèce de
bactérie utilisée dans les vins,

14. Cuverie Assemblage :
 On assemble différents cépages /
crus / années
 Dégustation / Analyses
 Objectif : obtenir une qualité
constante toute l’année (hors
millésimes)

15. Cuverie
Tirage :
 Mise en bouteille avec ajout de liqueur de tirage
(vin + sucre + levures)
 Provoquera la seconde fermentation en bouteille

16. Cave
 Stockage d’environ 1 500 000
bouteilles
 Vincelles = « vini cella = cellier à vin
en latin

17. Cave
Seconde fermentation en bouteille = Prise de mousse.
Comment se forme la mousse ?
• les levures ajoutées transforment naturellement les sucres en alcool et en
CO2,
• Les bouteilles étant fermées, la mousse et les bulles se créent avec une
pression de 6 bar !

18. L’élevage en cave
Cave
 les levures meurent et se déposent au
fond de la bouteille
 C’est le début du vieillissement
 Plus le contact sera long, meilleure sera
la qualité du vin
 Brut sans année = 15 mois minimum
 Millésime = 5 ans minimum

19. Le remuage
 Il est réalisé soit à la main en trois semaines
soit par une machine, le gyropalette, en 7
jours.
 Objectif : faire glisser le dépôt de levures
vers le bouchon en redressant la bouteille
petit à petit.
Cave

20. Le dégorgement
Cave
 3 mois avant la livraison
 Objectif : extraire le dépôt (levures) par
congélation à -25 °c
 Le dosage : ajout de la liqueur
d’expédition variant selon le vin
souhaité (extra brut, brut, demi-sec)
 Ajustement du niveau du vin
dans la bouteille
 Bouchage avec le bouchon en
liège maintenu par le muselet
 Lavage et séchage de la bouteille
 Retour en cave plusieurs mois

21. Dernières étapes :
 Habillage (coiffe + collerette + étiquette)
 Encartonnage
Conditionnement

23. Conseils pratiques
 Conservation des bouteilles : au frais stocké en
position horizontale à l'abri de la lumière dans une
cave ventilée à une température ambiante
d'environ 12ºC.
 Température de dégustation : 8 - 10°c (frais
mais jamais glacé). Le champagne doit être placé
au frais au moins trois heures avant le service.
 Si le temps vous manque, vous pouvez placer le
champagne dans un seau contenant de l'eau et
des glaçons (à T° en 15/20 minutes). Evitez le
congélateur qui altère les arômes à cause de son
froid trop violent.
 Ne pas laver les flûtes avec du produit vaisselle !

24. Dégustation
 La vue
• Persistance de la mousse
• Persistance et qualité du cordon de bulles
• Couleur & opacité du vin
 Le nez
• Attendre une minute que l’effervescence soit moins explosive
• Faire tourner légèrement le champagne dans le verre pour dégager les
arômes
• Essayer d’associer les senteurs à des arômes connus (ex : poire, pain
grillé, musc, herbe coupée, beurre, champignon, etc)
 La bouche
• Après avoir pris une gorgée en bouche, mâcher le vin pour libérer ses
arômes
• Evaluer son équilibre, sa structure, sa maturité, son dosage, son acidité,
son amertume, son intensité, sa salinité, son astringence / sa souplesse,
son onctuosité, son effervescence, sa fraîcheur et sa longueur en bouche.

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champagne (vendanges, tirage, dégorgement, etc) et sur la
culture de la vigne
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RDV sur notre site web www.champagne-blin.com sur lequel le
lien de notre page est présent.

26. Merci de votre attention