Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud

1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
Boletín informativo que resume estudios recientes de el café y los efectos
beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 12 Diciembre´11
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y cáncer
 G L Gierach et al, Ingesta de café y riesgo de cáncer de mama en la cohorte
del Estudio de Salud y Dieta del NIH-AARP, International Journal of Cancer,
2011, publicación online previa a su impresión
Conclusión: En el estudio participaron 198.404 mujeres de entre 50 y 71 años sin
historial de cáncer. A través de los registros estatales de cáncer y el cruce con los datos
de mortalidad se identificaron 9.915 carcinomas de pecho. Aplicando un modelo
multivariable de riesgos proporcionales, la ingesta de café no estaba asociada con el
riesgo de cáncer de pecho. No se observaron evidencias de una relación diferente en
función de si el café era normal o descafeinado. Los autores concluyeron que estos
hallazgos, realizados sobre una gran cohorte prospectiva, no apoyan la idea de que la
ingesta de café juegue un papel en la carcinogénesis en el pecho.
 M J Gunter et al, Estudio prospectivo sobre el consumo de café y la incidencia
del cáncer de endometrio, International Journal of Cancer, 2011, publicación
online previa a su impresión
Conclusión: En la misma cohorte que el estudio anterior y, tras un periodo medio de
seguimiento de 9,3 años, se obtuvieron datos sobre 1.486 casos de cáncer de
endometrio. Se estableció una relación inversa entre consumo de café e incidencia
de cáncer endometrial. Se observó también relación entre café y riesgo de cáncer
endometrial tanto para el café normal como para el descafeinado. Por ello, los autores
concluyeron: “La incidencia del cáncer endometrial parece reducirse entre las mujeres
que beben café de manera habitual, y está relación no parece depender del contenido
de cafeína”.
 Y Je et al, Un estudio prospectivo de cohortes sobre consumo de café y riesgo
de cáncer de endometrio con un periodo de seguimiento de 26 años, Cancer
Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 2011, publicación online previa a su
impresión
Conclusión: En este estudio prospectivo se evaluó el consumo de café en relación con
el cáncer endometrial tomando como base el Nurses’ Health Study, en el que
participaron 67.470 mujeres de entre 34 y 59 años en 1980. Los resultados indicaron
que un consumo inferior a 4 tazas de café diarias no tenía relación alguna con el riesgo
de cáncer endometrial. Sin embargo, aquellas mujeres que consumían 4 ó más tazas
de café diarias tenían un riesgo un 25% menor de padecer cáncer endometrial que
aquellas que consumían menos de 1 taza al día. Una relación similar se observa para
el café con cafeína exclusivamente, mientras que para el descafeinado se sugería una
relación inversa en mujeres que consumía 2 o más tazas diarias frente a menos de 1
taza al mes. No se estableció relación entre el consumo de té y el riesgo de cáncer de
endometrio.
1
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es

2. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
Boletín informativo que resume estudios recientes de el café y los efectos
beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 12 Diciembre´11 Café y corazón
 A L Klatsky et al, Café, cafeína y riesgo de hospitalización por arritmia, The
Permanent Journal, 2011, volumen 15
Conclusión: El objetivo de este estudio es el de analizar la relación entre consumo de
café y arritmia cardiaca en una cohorte de 130.054 personas, disponiéndose de datos
sobre su consumo de café previo al comienzo del estudio. Los autores concluyeron que
“en una gran cohorte de población, el consumo de café y cafeína tienen una relación
inversa con el riesgo de hospitalización por arritmia, especialmente si se debe a
arritmias auriculares u otras arritmias supraventricualres. Estos datos observacionales
no establecen causalidad y por tanto, no está probado que estas sustancias tengan un
efecto protector. Sí parece altamente improbable que el consumo moderado de cafeína
pueda producir un mayor riesgo de arritmia”.
Café y rendimiento cognitivo
 T T Brunye et at, La cafeína mejora la capacidad de procesamiento del
lenguaje: evidencias de un ejercicio de lectura y revisión, Journal of
Experimental Psychology, 2011, artículo en prensa
Conclusión: Este estudio analizó los efectos de la cafeína (0mg, 100mg, 200mg,
400mg) en la identificación y corrección de errores en un discurso largo: errores simples
localizados (errores de deletreo en palabras de 1-2 sílabas), errores complejos
localizados (errores de deletreo en palabras de 3-5 sílabas), errores generales simples
(homófonas incorrectas), y errores generales complejos (falta de concordancia sujeto-
predicado o en el tiempo verbal). 36 estudiantes universitarios de la Tufts University
participaron en el estudio. “Demostramos que la cafeína influye en la detección y
corrección de errores en función de la dosis y el tipo de error, y esta relación está
estrechamente vinculada al efecto de la cafeína sobre el estado de alerta subjetivo.
Los resultados apoyan la idea de que los estimulantes del sistema nervioso central
pueden mejorar la capacidad de procesamiento del lenguaje, lo que sugiere que la
cafeína afecta a los procesos que, como estos, se desarrollan en el hemisferio derecho
del cerebro”, señalaron los autores.
Café y deporte
 C L Lee et al, Efectos de la cafeína sobre el rendimiento en la realización de
sprints intermitentes en bicicleta con diferentes intervalos de descanso,
European Journal of Applied Physiology, 2011, publicación online previa a su
impresión
Conclusión: Catorce hombres, con experiencia en deportes de equipo, consumieron
6mg de cafeína por kilo de masa corporal o un placebo 60 minutos antes de realizar dos
series de sprints intermitentes en bicicleta con descansos de 4 minutos. Cada serie
consistía en doce sprints de 4 segundos con intervalos de recuperación activa de 20 a
90 segundos a 60-70 rpm. El estudio demostró que “la ingesta de cafeína puede tener
efectos ergolíticos, afectando al rendimiento y a la aparición de fatiga en las fases
finales de ejercicios prolongados basados en sprints intermitentes con periodos cortos
intermedios de recuperación. Sin embargo, la cafeína produce un efecto ergogénico en
las fases iniciales de este tipo de ejercicios si el periodo de recuperación es más largo”.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es