1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
Boletín informativo que resume estudios recientes de el café y los efectos
beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 11 Noviembre´11
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y neurodegeneración
 K Tanaka et al, La ingesta de tés japoneses y chinos reduce el riesgo de
padecer la enfermedad de Parkinson, Parkinsonism and Related Disorders,
2011, volumen 17.
Conclusión: Los autores de este estudio observaron que la ingesta de café, té negro, y
tés de China y Japón presentaba una relación inversa significativa con el riesgo de
padecer Parkinson. Observaron, además, una clara respuesta a la dosis entre
ingesta total de cafeína y riesgo de Parkinson. “Hemos confirmado que la ingesta de
café y cafeína reduce el riesgo de padecer Parkinson”, concluyeron.
Café y riesgo de depresión
 M Lucas et al, Café, cafeína y riesgo de depresión en mujeres, Archives of
Internal Medicine, volumen 171 (17).
Conclusión: En un seguimiento prospectivo sobre 50.739 mujeres en Estados Unidos
desde 1995 hasta junio de 2006 se diagnosticaron 2.607 casos de depresión.
Comparadas con las mujeres que consumían 1 ó menos tazas de café a la semana, el
riesgo relativo multivariable de depresión era de 0,85 para las que consumían de 2
a 3 tazas diarias y de 0,80 para las que tomaban 4 ó más tazas de café al día. El
descafeinado no se relacionó con el riesgo de depresión.
Café y cáncer
 M Kawasumi et al, Efecto protector frente a la carcinogénesis en la piel debida
a radiación UV a través de la inhibición genética de la quinasa ATR
(relacionada con ataxia-telangiectasia y Rad3), PNAS, 2011 (publicación online
previa a su impresión)
Conclusión: En numerosos estudios epidemiológicos en humanos se relaciona la
ingesta de bebidas con cafeína (no las descafeinadas) con una significativa reducción en
la aparición de distintos tipos de cáncer. Este estudio realizado en ratones sugiere que la
inhibición de la función replicante en el punto de control puede detener la
carcinogénesis en la piel y apoya la hipótesis de que el efecto protector, según se
desprende de estudios epidemiológicos en humanos, que provoca la ingesta de bebidas
con cafeína se debe a su actuación sobre el mecanismo de inhibición del ATR.
Café y accidentes cerebrovasculares
 S C Larsson & N Orsini, Consumo de café y riesgo de ataque cerebral: un meta-
análisis de estudios prospectivos sobre dosis-respuesta, American Journal of
Epidemiology, 2011 (publicación online previa a su impresión)
Conclusión: Los autores de este meta-análisis de estudios prospectivos concluyeron
que “los resultados indican que un consumo moderado de café puede tener una
débil relación inversa con el riesgo de sufrir un ataque cerebral”.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es

2. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
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Boletín informativo que resume estudios recientes de el café y los efectos
beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 11 Noviembre´11 Café y deporte
 D M Duvnjak‐Zaknich et al, Efectos de la cafeína en el tiempo de reacción en
términos de agilidad en situación de cansancio y ausencia del mismo,
Medicine & Science in Sports & Exercise, 2011, volumen 43 (8)
Conclusión: Los autores observaron que la ingesta de cafeína provocó mejores
tiempos totales, de reacción, en movimiento y en la toma de decisiones frente al
placebo. Estos mejores tiempos se vieron confirmados con el análisis cualitativo, para el
tiempo de reacción con “beneficios casi seguros” y de gran importancia, y para tiempo
total y de reacción con “beneficios entre probables y muy probables”, y muy
sustanciales; un “beneficio probable” y de efecto moderado para el tiempo total en
movimiento. Sin embargo, el efecto de la cafeína sobre el tiempo invertido en la toma de
decisiones quedó “sin aclarar”. La mejora en lo referido a la precisión en la toma de
decisiones tras la ingesta de cafeína se consideró como “beneficio probable” y
sustancial. Los autores concluyeron que “la ingesta de cafeína puede mejorar los
tiempos de reacción de los atletas, tanto frescos como cansados”.
 C Taylor et al, Efectos producidos al añadir cafeína en la alimentación a base
de carbohidratos ingerida después del ejercicio sobre la capacidad de realizar
carreras intermitentes de alta intensidad frente a una dieta basada solo en
carbohidratos, International Journal of Sport Nutrition and Exercise
Metabolism, 2011 (publicación online previa a su impresión)
Conclusión: La capacidad física durante el test de carrera intermitente de
Loughborough (LIST) fue mucho mayor en los que tomaron carbohidratos y cafeína
frente a los que solo tomaron carbohidratos o agua. Los seis participantes del estudio
mejoraron sus resultados cuando tomaron carbohidratos con cafeína frente a los
alcanzados solo con carbohidratos. “El estudio proporciona nuevos datos que
demuestran que añadir cafeína a la dieta de carbohidratos aumenta la capacidad
para realizar carreras intermitentes de alta intensidad posteriormente, lo que puede
deberse a la mejora de las tasas de re-síntesis del glucógeno muscular después del
ejercicio”.
 M Mohr et al, La ingesta de cafeína mejora el rendimiento en ejercicios
intermitentes de gran intensidad, reduciendo la acumulación de potasio en los
intersticios musculares, Journal of Applied Physiology, 2011 (artículo publicado
en prensa)
Conclusión: Para el estudio se examinó el efecto del consumo oral de cafeína sobre el
rendimiento al realizar ejercicios intermitentes de gran intensidad, así como sobre la
concentración de iones en los intersticios musculares. El trabajo puso de manifiesto que
la ingesta de cafeína mejora la resistencia a la fatiga y reduce la presencia de
potasio en los intersticios musculares durante la realización de ejercicios
intermitentes de alta intensidad.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
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