Café y Salud: Beneficios del consumo moderado de café

CafÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud

Las respuestas del médico
a las dudas del paciente

Café y
Salud
El café es, sin duda, una de las bebidas más populares en todo el mundo. Millones de personas consumen café a
diario atraídos por su aroma y su sabor, así como por sus propiedades estimulantes. Sin embargo, durante años se
ha puesto en duda si el consumo de café era un hábito saludable. En la actualidad existen evidencias científicas su-
ficientes como para determinar que el consumo moderado y regular de café (equivalente a 3 ó 4 tazas diarias), ade-
más de formar parte de una dieta equilibrada, tiene efectos beneficiosos en la salud.

El Centro de Información Café y Salud (CICaS), avalado por el Comité Científico del Café, ha editado este documento
con el objetivo de ayudar a los médicos españoles a resolver las dudas más frecuentes sobre los efectos del café en
la salud planteadas por sus pacientes, en ocasiones mal informados o condicionados por creencias populares
sin fundamento científico.

ÍNDICE

Área Cardiovascular 3 Paciente con alzheimer en anamnesis familiar 10
Paciente arrítmico 3 Paciente con Parkinson 10
Paciente hipertenso 3 Paciente con migrañas 10
Paciente hipercolesterolémico 3
Paciente con antecedentes de infarto 4 Etapas de la vida 11
Paciente cardiópata 4 Infancia y preadolescencia 11
Paciente con síndrome metabólico 4 Mujeres: a partir de la menarquia durante toda la edad fértil 11
Mujeres: embarazo y lactancia 11
Enfermedades metabólicas 5 Mujeres: menopausia 12
Paciente sano/a con antecedentes familiares de diabetes 5 Mujeres/Hombres: artrosis 12
Paciente diabético 5 Personas mayores (<75 años) 12
Mujeres sanas 5 Declive cognitivo en el paciente anciano 12
Pacientes con hiperuricemia o gota 5 Paciente sano/sana 12
Pacientes con glaucoma 5 Estudiantes sanos 13
Deportistas 13
Área Gastroenterológica 6
Paciente con dispepsia 6 Prevención de tumores 14
Café después de las comidas 6 Sujetos sanos 14
Paciente con patologías gástricas 6 Mujeres sanas 14
Paciente con GERD (reflujo gastroesofágico) 6
Paciente con úlcera gástrica o duodenal 6 Bibliografía 15
Paciente con hepatopatía 7
Paciente con cálculos biliares 7
Paciente con síndrome del colon irritable 7
Paciente con estreñimiento crónico 7

Área Génito-Urinaria 8
Paciente con cálculos renales 8
Paciente con insuficiencia renal 8
Paciente con retención hídrica 8
Paciente con incontinencia urinaria y paciente prostático 8
Paciente con cistitis 8
Pacientes con insuficiencia renal leve/moderada 8

Ámbito sexual 9
Reproducción 9
Paciente con disfunción eréctil 9
Paciente con disfunción eréctil y paciente sano 9

Área Neurológica 10
Paciente insomne 10
Paciente deprimido 10
Paciente con alteraciones de la memoria 10

El Centro de Información Café y Salud (CICaS) es una entidad de carácter científico que surge con el objetivo de divulgar
información rigurosa y novedosa sobre los efectos beneficiosos del consumo moderado de café en la salud.

Esta publicación es una iniciativa de la federación Española del Café
Más información: Secretaría Técnica y de Comunicación del Centro de Información Café y Salud.
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PREGUNTAS RESPUESTAS INFORMACIÓN
ADICIONAL

Paciente arrítmico
NO. Muchos estudios científicos han Diversos estudios han demostrado que
demostrado que el consumo de café, el café consumido en dosis moderadas no
¿El café puede en dosis moderadas, no provoca arritmias. provoca alteraciones del ritmo cardiaco.
Dicha alteración puede darse sólo en casos
provocar una arritmia?
de consumo muy elevado (7-9 tazas al día)
y se debe a la cafeína contenida en el café.

Paciente hipertenso
Sí, el consumo de café puede incrementar las Se ha demostrado que en sujetos sanos la
cifras de presión arterial de forma transitoria. El cafeína sólo aumenta la tensión arterial si se
¿El café aumenta los efecto del consumo moderado de café en los toma en dosis elevadas. En cambio, el efecto
sujetos hipertensos disminuye poco a poco, del café bebido en dosis moderadas (hasta
valores de la tensión? pues el organismo se adapta a la cafeína 3 tazas al día) es más reducido.
controlando sus efectos negativos en la
tensión. En pacientes con hipertensión grave se
recomienda consumir café descafeinado.

Depende del grado de hipertensión y del
¿Cuántos cafés puedo consumo de otras bebidas que contengan
cafeína. De todas formas, es conveniente
beber al día? no sobrepasar el consumo de 3 ó 4 tazas al
día o consumir café descafeinado.

Paciente
hipercolesterolémico
NO si se consume café filtrado o preparado a la El posible efecto de hipercolesterolemia
italiana. De hecho, el efecto depende del tipo de se debe a la presencia en la bebida de
¿El café provoca un preparación de la bebida, lo que permite compuestos de naturaleza lipídica
aumento del colesterol retener o no retener algunos compuestos que (diterpenos) presentes originalmente
hemático? aumentan el colesterol, como ocurre con el en el grano.
café hervido.

¿El café descafeinado NO. La descafeinización elimina la cafeína pero no
aumenta los valores los diterpenos. Por eso, para el café
descafeinado valen las mismas consideraciones
del colesterol hechas sobre el café con cafeína.
hemático?

¿El café puede provocar SÍ, si se abusa de su consumo. Un elevado consumo de café (más de 9 tazas
diarias) incrementa los niveles de
el aumento de otros
homocisteína, que, junto con el colesterol, es
factores de riesgo? un marcador importante de riesgo coronario.

3

ADICIONAL

Paciente con
antecedentes de infarto
SÍ. Si en la dieta diaria no existen otras algunos estudios científicos han observado
ingestas de cafeína, se aconseja un consumo que no existe ninguna correlación entre
¿Puedo beber café? moderado de café (3-4 tazas al día). consumo de café y alteraciones
¿Cuántos al día? cardiovasculares en pacientes que han
sufrido un infarto.

Paciente cardiópata
SÍ. En diversos casos se ha observado que el Por lo que respecta a los fármacos
café puede interferir con los fármacos cardiovasculares, el consumo de café no
¿El café puede reduciendo su eficacia y aumentando los produce interferencias (no se indica ninguna
interferir con la efectos de la cafeína. Por lo tanto, es observación ni siquiera en el texto
acción de los fármacos? aconsejable controlar las advertencias internacional de farmacología Goodman y
indicadas en el prospecto del fármaco. Gillman).

Paciente con
síndrome metabólico
SÍ, puede consumir café de forma moderada
y no azucarado.
Llevo un régimen
alimentario muy
estricto.
¿Puedo beber café?

SÍ, es posible. El posible efecto de reducción del riesgo de
¿El café reduce enfermedades cardiovasculares asociado al
el riesgo de que consumo de café podría estar relacionado
surjan enfermedades con su capacidad antioxidante. La presencia
cardiovasculares? de sustancias como polifenoles y
compuestos heterocíclicos hace que el café
sea una de las mayores fuentes de
antioxidantes de la dieta.

4

ADICIONAL
Paciente sano/a con
antecedentes familiares
de diabetes
SÍ. Sin embargo, no se Muchos estudios científicos relacionan inversamente el
¿Es verdad que recomienda por ello elevar la consumo moderado y regular de café con el riesgo de padecer
dosis de café consumido. diabetes tipo 2.
el café protege contra
la diabetes tipo 2?

Paciente diabético
SÍ. No existen
contraindicaciones, excepto la
¿Puedo beber café? cantidad de azúcar añadido
para dulcificarlo.

Mujeres sanas
SÍ. El consumo de café Un estudio publicado en 2006 y realizado en mujeres durante el
¿El café previene el podría disminuir el riesgo de periodo post-menopáusico concluyó que el consumo de café
diabetes tipo 2 durante el puede reducir la diabetes tipo 2 en un 33%. De hecho, el ácido
desarrollo de la diabetes periodo post-menopáusico. clorogénico contenido en el café podría inhibir la absorción de la
tipo 2 en el periodo glucosa a nivel intestinal.
post-menopáusico?

¿Es verdad que el café SÍ, el efecto ha sido Recientes estudios han demostrado que las mujeres, tanto sanas
protege del riesgo de observado en mujeres como diabéticas, que toman 4 o más tazas de café al día
padecer diabetes y diabéticas y en mujeres sanas presentan concentraciones plasmáticas más altas de
que toman 4 o más tazas de adiponectina, una hormona con efectos protectores en la
mejora el perfil del café al día. aparición de la diabetes y en la mejora de los índices de síndrome
síndrome metabólico? metabólico.

Pacientes con
hiperuricemia o gota SÍ. De hecho, el café tiene Estudios recientes han destacado la capacidad que tiene el café
cierto efecto protector ya que de reducir la uricemia. El consumo de café se asocia, además, a
Tengo el ácido úrico reduce la uricemia. un menor riesgo de ataques de gota en los hombres por encima
alto: ¿puedo beber de los 40 años. El efecto no está asociado a la cafeína sino
probablemente a otros componentes de la bebida. así pues, el
café?
café no sólo no está contraindicado para pacientes con gota,
sino que puede incluso tener un efecto protector.

Pacientes
con glaucoma SÍ. Parece ser que el consumo Es posible que la reducción del estrés oxidativo de las células -
de café reduce la presión especialmente a nivel mitocondrial-, asociado a los compuestos
Tengo un glaucoma: intraocular. polifenólicos del café, disminuya la presión intraocular,
¿puedo beber café? disminuyendo por ello el riesgo de las complicaciones del
glaucoma.

5

ADICIONAL

Paciente
con dispepsia
NO. al contrario, el café puede En ningún estudio científico se ha observado una correlación
mejorar los procesos entre consumo de café y aparición de dispepsia. al contrario,
¿El café incide en las digestivos. Solo en caso de el café puede mejorar los procesos digestivos. Ya en la primera
molestias digestivas? dispepsia funcional es fase (la oral) el café favorece una mayor producción de saliva,
conveniente moderar el estimulando luego la secreción ácida gástrica, la secreción
consumo con el estómago pancreática exocrina y la biliar y, por último, aumentando la
vacío. movilidad intestinal. Sin embargo, en algunos pacientes que
padecen dispepsia funcional un elevado consumo de café puede
empeorar los síntomas. En estos casos puede ser conveniente
moderar el consumo, sobre todo en ayunas.

Café después
de las comidas
SÍ. El café estimula la secreción
¿El café tiene una gástrica, activa la producción
de la bilis y la contracción de
acción digestiva si se la vesícula biliar. Por lo tanto,
toma después de las tomado después de las
comidas? comidas facilita la digestión.

Paciente con
patologías gástricas NO, pero si se presentaran
molestias derivadas de una
excesiva secreción gástrica
¿El café provoca (gastritis, ulcera, etc.) es
acidez de estómago? conveniente limitar la ingesta
de café, así como de bebidas
con gas o alcohólicas.

Paciente con GERD
(reflujo gastroesofágico)
Quien padece de reflujo En general, los estudios sobre los efectos del consumo de café
gastroesofágico a menudo se en el reflujo gastroesofágico han facilitado datos discordantes y
¿Cuántos cafés queja de quemazones retro- parece ser que en un sujeto sano estos efectos son nulos. El café
puedo beber? esternales después del o la cafeína no provocan ni una reducción del tono del esfínter
consumo de café. Esto puede esofágico inferior ni una reducción del PH esofágico.
depender también de la acción Las medidas higiénico-dietéticas han sido ampliamente
directa de la bebida caliente reevaluadas en el tratamiento de esta patología. Las que han
sobre una mucosa esofágica ya resultado más eficaces han sido la reducción del peso corporal
irritada o por otros factores no y de las comidas abundantes. Considerando la posible utilidad
del todo conocidos. En estos de reducir los síntomas de algún paciente, los gastroenterólogos
casos, es conveniente reducir sugieren adelgazar, evitar comidas copiosas, alcohol, tabaco,
el consumo de café o limitarlo bebidas con cafeína, grasas en exceso, menta, chocolate, zumos
a 1 ó 2 tazas de descafeinado de cítricos no diluidos, especias y optar por no tomar más de
al día. 1 ó 2 tazas de café al día.

Paciente con úlcera
gástrica o duodenal
SÍ, pero en dosis moderadas La cafeína estimula la secreción gástrica ácida y puede reducir
(no más de 3 tazas al día). En la formación de la mucosidad. a pesar de ello, no existe
¿Puedo beber café? caso de úlcera péptica en fase ninguna prueba de que exista una correlación entre consumo
Si puedo, ¿cuántos y aguda, es conveniente limitar moderado de café y aparición de una ulcera gástrica
qué tipo de café el consumo, concretamente o duodenal. Diversos estudios han demostrado que las bebidas
con el estómago vacío. que contienen cafeína no empeoran los síntomas de la úlcera
puedo beber? péptica, que, por otra parte, son bien controlables con el uso
de apropiadas terapias farmacológicas.

6

ADICIONAL

Paciente
con hepatopatía
NO. Es más, se ha Se ha demostrado que varios componentes del café ejercen
comprobado que entre los un efecto protector de cara a varias patologías hepáticas,
¿El café hace daño consumidores de café hay como cirrosis, litiasis biliar y tumores, con mecanismos
al hígado? menos pacientes con todavía no del todo conocidos.
transaminasas altas,
especialmente entre los
grandes consumidores de
alcohol.

Paciente
con cálculos biliares SÍ. Un consumo regular de La mayor parte de los estudios conducidos al respecto han
café (no más de 300 mg de demostrado que un consumo regular de café está asociado a un
¿Puedo beber café si cafeína al día equivalente a 3 ó menor riesgo de litiasis biliar, entre otras cosas, por su acción de
padezco de cálculos 4 tazas) está asociado a un estimulación al vaciado de la vesícula biliar. El efecto protector
reducido riesgo de cálculos parece ser que desaparece si se superan los 300 mg/día de
en la vesícula biliar? biliares ya que favorece el cafeína. Sin embargo, si hay cálculos biliares que impiden el
vaciado de la vesícula biliar. vaciado regular de la vesícula biliar, el café puede contribuir a la
aparición de un cólico biliar. No obstante, cabe tener en cuenta
que la mayoría de pacientes con litiasis biliar deben ser
intervenidos quirúrgicamente.

Paciente con síndrome
del colon irritable
SÍ. El café, incluso el Los estudios realizados han demostrado que, en
descafeinado, estimula la aproximadamente un tercio de los sujetos que padecen de
¿El café aumenta las motilidad del colon en el arco síndrome del colon irritable, dicha estimulación se traduce en
descargas diarreicas? de unas 4 horas desde su una necesidad urgente de vaciar el intestino. La aparición de
ingesta. El consumo de café descargas diarreicas son más frecuentes en quienes ya sufren
debe ser ajustado a la dicha sintomatología o padecen de colon irritable en la
sensibilidad de cada paciente. variante caracterizada por la diarrea. Por ello, la cantidad de
café a ingerir debe ser ajustada a la sensibilidad individual de
cada paciente.

Paciente con
estreñimiento crónico
NO, el consumo moderado de El consumo moderado de café no empeora el estreñimiento,
café no empeora el aunque un consumo excesivo sí puede estar relacionado. En
¿El café empeora mi estreñimiento. cualquier caso, también hay que evaluar la sensibilidad
estreñimiento? individual del paciente.

7

ADICIONAL
Paciente con
cálculos renales
NO, si el consumo es El consumo de más de 4 tazas de café al día aumenta la excreción
moderado. urinaria de calcio, pero sólo en sujetos con una ingesta de calcio y
¿El café está vitamina D particularmente baja o propensos genéticamente a la
contraindicado? osteoporosis.

Paciente con
insuficiencia renal
SÍ, si el consumo es El café o las infusiones de té pueden formar parte de un correcto
moderado. régimen dietético en casos de insuficiencia renal crónica, ya que
¿El café puede ralentizan la progresión de la enfermedad. Sin embrago, el consumo
ralentizar la progresión excesivo de café puede producir efectos adversos sobre la función renal
de la insuficiencia renal de estos pacientes.
crónica?

Paciente con
retención hídrica
SÍ, porque aumenta La cafeína aumenta la diuresis reduciendo probablemente la
la diuresis. reabsorción tubular del sodio y aumentando el filtrado glomerular.
¿El café reduce los
niveles de retención
hídrica?

Paciente con
incontinencia urinaria
paciente prostático
SÍ, es verdad. El ligero La vasodilatación de las arterias renales provocada por la cafeína (y por
efecto diurético de la compuestos análogos) induce a un ligero efecto diurético creando
Cuando bebo café cafeína puede problemas a quien padece de incontinencia urinaria. Pero parece ser que
advierto un estímulo provocar este a este fenómeno se une también un efecto directo de la cafeína sobre el
a la micción estímulo. detrusor – parecido al efecto que ejerce sobre los músculos esqueléticos
– con un aumento de la presión de la vejiga durante su llenado.

Paciente con cistitis
Es un efecto subjetivo No se conocen datos al respecto. Se trata probablemente de un efecto
debido a la subjetivo debido a la hipersensibilidad individual en presencia de una
Cuando bebo café hipersensibilidad preexistente inflamación de las vías urinarias, de naturaleza bacteriana
aumenta el escozor individual. o química.

Pacientes con
insuficiencia renal
leve/moderada
SÍ, pero no más de Está demostrado que 3 ó 4 tazas de café al día no tienen efectos
3-4 tazas al día. perjudiciales en la salud de los pacientes con un cuadro de
¿Puedo consumir café
insuficiencia renal leve o moderada.
si padezco de
insuficiencia renal?

8

ADICIONAL

Reproducción
NO, si se consume en dosis El consumo moderado de café (300 mg/día de cafeína) no
moderadas (3 ó 4 tazas al día). influye, ni en hombres ni en mujeres, en la reproducción. Es más,
¿Beber café afecta algunos estudios han destacado un aumento de la motilidad de
a la reproducción? los espermatozoides y esto podría significar un aumento de la
fertilidad masculina.

Paciente con
disfunción eréctil
Absolutamente NO. De No interactúa en la ingesta de fármacos utilizados en el
hecho, la cafeína no interactúa tratamiento de la disfunción eréctil.
Si estoy tomando
con los fármacos utilizados en
un fármaco para la el tratamiento de la disfunción
disfunción eréctil eréctil.
¿es malo que tome
café?

Paciente con
disfunción eréctil
y paciente sano
NO. Es más, parece que la Un estudio epidemiológico realizado en finlandia con miles de
favorece. pacientes no encontró ninguna asociación entre la disfunción
¿El café puede reducir eréctil y el consumo de café.
la potencia sexual? al contrario, un estudio de 1990 observó una actividad sexual
más elevada en los hombres que tomaban, por lo menos, una
taza de café al día. El mismo efecto se observaba en la actividad
sexual de las mujeres.

9

ADICIONAL

Paciente insomne
NO. Es preferible En sujetos sensibles, el café puede generar un sueño alterado, sobre
tomarlo todo en las primeras fases del sueño. En estos casos es preferible tomar
¿Puedo beber café descafeinado. café descafeinado o tomar el último café a primera hora de la tarde.
después de cenar?

Paciente deprimido
SÍ, siempre y cuando La cafeína interactúa positivamente en la acción de diversos receptores
no sea ingerido favoreciendo una situación de bienestar. Por tanto, no hay ningún motivo
El café me anima. simultáneamente con para prohibir su uso al paciente deprimido pues puede obtener algún
¿Puedo beberlo? antidepresivos. beneficio desde el punto de vista psicológico. No obstante, es conveniente
evitar la ingesta simultánea de café y fármacos antidepresivos.

Paciente con
alteraciones
de la memoria
NO. Es más, tiene una Se ha observado que la cafeína estimula la capacidad de
acción positiva. concentración y aviva las facultades mentales favoreciendo la
Soy estudiante y a me- memoria.
nudo tengo problemas
de memorización. ¿El
café puede interferir
negativamente?

Paciente con
alzheimer en
anamnesis familiar
NO. al contrario, puede Numerosos estudios han demostrado que el consumo regular de
proteger contra esta café se relaciona inversamente con el riesgo de padecer
Mi padre/mi madre
enfermedad. alzheimer.
padecen de Alzheimer.
¿El café incide en la
aparición de esta
enfermedad?

Paciente con Parkinson
NO incide Los datos obtenidos a nivel molecular confirman la acción protectora
¿El café incide en negativamente. de la cafeína frente a los mecanismos celulares que conducen al
al contrario, puede Parkinson, por ejemplo, previniendo la toxicidad dopaminérgica,
la aparición del ayudar a prevenirlo. responsable del daño causado a las neuronas de la sustancia negra.
Parkinson?

Paciente con migrañas
NO. El café a veces De hecho, la cafeína forma parte de alguno de los preparados
¿El café provoca incluso puede disipar farmacológicos utilizados en el tratamiento de la migraña.
una crisis de migraña.
migrañas?

10

ADICIONAL

Infancia y
preadolescencia
NO. Manchar la leche con un Una dosis tan reducida de café no incide en los problemas de
Mi hijo se ha poco de café no puede incidir hiperactividad del sujeto, ya que los efectos psicoestimulantes
en la hiperactividad. de la cafeína se dan solo en dosis elevadas. En casos de ese
acostumbrado a beber tipo, es conveniente examinar el régimen alimentario del niño y
la leche manchada con el tipo de vida que lleva (física y psicológica).
café. Es hiperactivo.
¿La causa puede ser
el café?

Mujeres: a partir de
la menarquia durante
toda la edad fértil
SÍ, siempre en dosis reducidas. La cafeína tiene la propiedad de relajar la musculatura lisa. Por lo
tanto, en el dolor menstrual el consumo de café puede atenuar
Mi menstruación es las fuertes contracciones uterinas.
dolorosa: ¿puede
ayudarme el café?

Quiero adelgazar: ¿el El café puede ayudar en parte, Más que frenar el apetito (que en algunos casos puede ocurrir)
ya que hace que aumente el el café actúa en el metabolismo estimulando la termogénesis
café puede ayudarme consumo energético de base. y aumentando el consumo energético. además, mejora la
frenando el apetito? utilización de la energía de substratos lipídicos. Por tanto, el
consumo de café puede favorecer la reducción del peso corporal.

Mujeres:
embarazo y lactancia
NO, siempre y cuando se Se ha demostrado que un consumo moderado de café no tiene
consuma en dosis moderadas efectos negativos ni en la salud de la gestante ni en la del feto.
¿El café podría dañar (menos de 3 tazas al día).
el curso normal del
embarazo?

NO, es mejor abstenerse. La cafeína aparece rápidamente en la leche materna y por
¿Puedo beber café consiguiente sus efectos recaen sobre el recién nacido. En este
durante la lactancia? periodo es conveniente abstenerse de consumir café o recurrir a
productos descafeinados.

11

ADICIONAL

Mujeres: menopausia
NO si el calcio y la vitamina D aunque la cafeína aumenta la excreción urinaria del calcio, los
introducidos con la dieta son estudios más recientes han demostrado que existe riesgo de
¿El café favorece suficientes. osteoporosis sólo cuando hay un aporte insuficiente de calcio y
la osteoporosis? vitamina D, propensión genética y exclusivamente para
consumos elevados (superiores a las 4 tazas diarias).

Mujeres/Hombres:
artrosis
NO, sobre todo si se bebe en Esta enfermedad crónico-degenerativa no está asociada al
dosis moderadas (3 tazas al consumo de café en dosis moderadas. Lo más importante es
¿El café favorece día). conocer el estilo de vida del sujeto y su régimen alimentario, que
la artrosis? influyen en el peso corporal.

Personas mayores
(<75 años)
SÍ, pero no más de 3-4 tazas al El anciano, aunque es más sensible a la cafeína, puede sacar
¿Puedo seguir día. beneficio de ella para aumentar su rendimiento psicofísico.
además, un café después de las comidas reduce la bajada de
bebiendo café? tensión que tanto afecta a las personas mayores.
¿Cuánto?

Declive cognitivo
en el paciente anciano
Sí. Numerosas evidencias científicas demuestran que el deterioro
cognitivo se reduce a la mitad en los sujetos que tenían la
¿El café contribuye
costumbre de tomar regularmente 3 tazas de café al día.
al mantenimiento de
la función cognitiva
en la tercera edad?

Paciente sano/sana
Es solo una cuestión de El hábito de fumar a menudo se asocia al consumo de café.
costumbre porque no existe Se sabe que el tiempo para que el hígado reduzca a la mitad
¿Por qué después de ningún vínculo farmacológico la cafeína es menor en el fumador: La nicotina acelera la
tomar un café siento entre la costumbre de fumar metabolización de la cafeína, mientras que la cafeína no
la necesidad de fumar? y el consumo de café. ejerce ningún efecto en el metabolismo de la nicotina. Sin
embargo, no se ha comprobado que la abstinencia de
nicotina se acompañe, como sería lógico esperar, a una
disminución del consumo de café.

NO. La cafeína no crea adicción. Sin embargo, una interrupción
¿El café es un hábito brusca puede hacer que en algunas personas aparezca un ligero
que crea adicción síndrome de abstinencia, aunque de breve duración, que se
como el tabaco? puede evitar reduciendo gradualmente la ingesta.

12

ADICIONAL

Paciente sano/sana
Hay tres procedimientos: Los tres procedimientos se realizan en el café verde, por lo
mediante el agua, mediante el tanto, con la torrefacción (que se realiza a temperaturas
¿Cómo se obtiene el anhídrido carbónico y mediante altas) no queda ni rastro de los compuestos utilizados.
café descafeinado? disolventes especiales.

NO. Es más, en aquellos casos en
¿Es verdad que el café los que se desee consumir algún
descafeinado hace café más y haya restricciones
daño? ligadas a patologías particulares, el
descafeinado es una buena opción
porque, aunque no tenga cafeína,
aporta todos los demás nutrientes
(sobre todo, antioxidantes) que
tiene el café normal.

Estudiantes sanos
SÍ. El café estimula la capacidad de
concentración, aviva las facultades
Si bebo café por la mentales y aumenta el rendimiento
tarde, ¿aumenta mi intelectual.
capacidad de
aprender?

Deportistas
SÍ, aunque también influyen la El café puede ser un óptimo aliado ya que aumenta
concentración y la tonicidad la capacidad de desempeñar un trabajo muscular,
¿Es verdad que muscular. especialmente para rendimientos de larga duración,
el café aumenta mi y favorece una mayor contracción de los músculos
rendimiento esqueléticos.
además, el consumo de café aumenta la sensación de
deportivo? bienestar y la predisposición o ganas a la hora de iniciar
la actividad física.

13

ADICIONAL

Sujetos sanos
NO para la mayor El consumo de café no se asocia a un mayor riesgo de incidencia
parte de los tumores. en la mayoría de tumores, incluidos el de mama, próstata y recto.
¿El consumo de café
Para otros tumores, los datos son escasos, pero tranquilizadores.
se asocia al riesgo de En el sentido de que ningún tumor parece estar asociado de
padecer un tumor? manera importante y causal al consumo de café.

¿Hay alguna asociación NO. algunos estudios han La causalidad de la asociación entre consumo de café y tumor de
encontrado una leve vejiga no es segura. No está claro que el consumo de café
directa, aunque sea asociación entre consumo aumente el riesgo de desarrollarlo ya que en los estudios
leve, entre consumo de de café y tumor de la vejiga, realizados podría haber interferido el factor consumo de tabaco.
café y riesgo de padecer pero no es clara. En cualquier caso, si hubiese un aumento del riesgo, éste es
algún tumor específico? pequeño.

SÍ. El consumo de café En el caso del cáncer de hígado, todos los estudios
¿El café puede puede proteger frente al epidemiológicos realizados coinciden en sugerir una asociación
proteger frente a tumor del hígado y de inversa entre consumo de café y riesgo de desarrollar
algún tumor? colon. hepatocarcinomas. Sin embargo, la causalidad de dicha
asociación inversa debe ser ahondada con otros estudios. La
mayor parte de los resultados epidemiológicos también sugieren
una disminución del riesgo de padecer un tumor de colon. Sin
embargo, la inconsistencia entre los resultados de los estudios de
cohorte y caso-control deja abierta la duda.

Mujeres sanas
al parecer SÍ. Una revisión científica conducida en una cohorte de 85.987 mujeres,
no ha demostrado correlaciones entre el consumo de
¿Es verdad que el café
café (con cafeína o descafeinado) y la aparición de tumores de
reduce el riesgo de mama. al contrario, se observó una débil correlación inversa entre el
tumor de mama? consumo de bebidas con cafeína y el riesgo de tumor de mama
después de la menopausia (efecto protector).

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