1. Experiencias de la Biofortificación en Países
Latinoamericanos y Caribeños
Helena Pachón
Proyecto AgroSalud
Taller “Ensayos de Biofortificación en Ecuador”
Quito, Ecuador
28 Septiembre 2009

2. Deficiencia de Hierro (Anemia)
En la mayoría de LAC
y según datos en pre-
escolares, hay un
problema moderado a
severo en cuanto a la
anemia
(OMS, 2008)

3. Consecuencias de una Deficiencia de Hierro
Todos: Anemia
Bebé: Disminuye
Adulto: Reduce el
desarrollo cognitivo
desempeño laboral
Gestante:
Niño: Aumenta
Disminuye mortalidad
rendimiento materna, parto
escolar, aumenta precoz, bajo peso
susceptibilidad a al nacer,
envenenamiento mortalidad
por plomo infantil
Imagen: Savage King & Burgess, 1993

4. Riesgo de Deficiencia de Zinc
En la mayoría de LAC,
hay un riesgo
intermedio a alto de
padecer de deficiencia
de zinc
(IZINCG, 2004)

5. Consecuencias de una Deficiencia de Zinc
Todos: Función inmunológica reducida
(aumento en morbilidad)
Niño:
Retarda el
crecimiento y
desarrollo
sexual,
aumenta la
incidencia y
duración de
diarrea Imagen: Savage King & Burgess, 1993

6. Deficiencia de Vitamina A
En la mayoría de LAC
y según datos en
niños, hay un riesgo
leve a moderado de
padecer de deficiencia
de vitamina A
(OMS, 2009)

7. Consecuencias de una Deficiencia de Vitamina A
Todos: Ceguera, función inmunológica reducida
Bebé y niño: Gestante:
Aumento en Aumenta
morbilidad y mortalidad
mortalidad materna
Imagen: Savage King & Burgess, 1993

8. La Desnutrición Produce 53% de las Muertes
Infantiles
Las Causas de Muerte en Niños <5
Años, 2000-2003
10%
3%
Desnutrición (53%)
Neonatal
36%
VIH/SIDA
19% Diarrea
Sarampión
Malaria
Neumonía
Lesión
8% Otra
3%
~10 M muertes/año 4%
17%
(OMS http://www.who.int/child-adolescent-health/OVERVIEW/CHILD_HEALTH/map_00-03_world.jpg)

9. ¿Qué es la Biofortificación?
“El desarrollo de cultivos ricos en nutrientes, utilizando las
mejores técnicas del fitomejoramiento convencional y la
biotecnología moderna.”
Agricultura al Servicio de la Nutrición Humana
clayuca.org
(Nestel et al., 2006)

10. ¿Cómo Surge la Biofortificación?
Preocupación que las estrategias usuales (ej. fortificación
industrial, suplementación) para combatir la desnutrición no
han logrado eliminarla
Cultivos básicos se consumen en todos los hogares,
especialmente en los más vulnerables
Especialistas en agricultura se dedican a mejorar las
cualidades agronómicas de cultivos a través del
fitomejoramiento
¿Se podría aumentar el contenido nutricional de
cultivos, utilizando técnicas del fitomejoramiento, y así
contribuir a eliminar la desnutrición?
(Nestel et al., 2006)

11. Se Puede Aumentar el Contenido Nutricional con
el Fitomejoramiento
Concentración de Hierro en Líneas de Fríjol 2005
50
40
30
.
Hierro en fríjol
20
10
Las concentraciones
0
40 50 60 70 80 90
Concentración de Hierro (ppm)
se aumentaron entre el
2005 y el 2006 2
.
4
3
1
0
Concentración de Hierro en Líneas de Fríjol 2006
Líneas de mejoramiento del CIAT 50 60 70
Concentración de Hierro (ppm)
80 90
Cortesía: Steve Beebe
50 60 70 80 90 mg/kg

12. ¿Cómo Interesar al Agricultor en Cultivos
Biofortificados?
Asegurar Mejorías en
las Características
Agronómicas de los
Cultivos
¿Rendirá más?
¿Será más resistente a
Cultivo Biofortificado
enfermedades?
¿Sobrevivirá una sequía?

13. Las Características Agronómicas se Pueden Mejorar en
Cultivos Biofortificados
Rendimiento
de maíz de alta
calidad de
proteína (ACP)
Con 2
excepciones, el
maíz ACP
(columna
amarilla) supera
el rendimiento
del maíz
convencional
(columna roja)
Cortesía: Hugo Córdova y colegas del CIMMYT

14. ¿Los Agricultores Adoptarán Cultivos
Biofortificados?
Históricamente, han adoptado cultivos
con buenas cualidades agronómicas
40% de las áreas centroamericanas donde
siembran fríjol tienen variedades del CIAT
(Steve Beebe, CIAT)
36% de las áreas de LAC donde siembran
maíz tiene germoplasma del CIMMYT
(Morris & López, 2000)
60% del arroz liberado en LAC proviene del
CIAT (César Martínez, CIAT)
Foto: Marlene Rosero

15. ¿Cómo se Desarrollan Cultivos Biofortificados?
Fríjol Fríjol con Alta
Tolerante a Concentración
Sequía de Hierro
X
Fríjoles tolerantes
a sequía y con
más hierro
**En AgroSalud, no se están desarrollando cultivos transgénicos**

16. ¿Qué Cultivos y Nutrientes se han Priorizado?
Lisina, Triptófano
Beta-caroteno
Zinc
Hierro
arroz fríjol camote
camote maíz
yuca
Productos
Cortesía: Jaime Borrero Alimenticios
(Imágenes: www.gardenguides.com, www.hormel.com, www.cdc.gov, www.waynescomputerworld.com, www.theproducehunter.com)

17. ¿Qué Problemas Nutricionales se Pueden
Abordar?
Deficiencia de hierro y anemia
Deficiencia de zinc
Deficiencia de vitamina A
Ingesta de baja calidad de
proteína (una dieta
principalmente vegetariana)
Inseguridad alimentaria
nutricional
Foto: Matthew Blair

18. Impacto Nutricional Potencial
Contribución (μg/d) Nutricional de
Cultivos Biofortificados: Ecuador
Aporte adicional
2000 de nutrientes en
14% RDA 15% RDA comparación con
1500
requerimientos
1000 5% RDA
(RDAs)
500
0
Hierro Zinc Vitamina A
Fríjol (5 g) Yuca (17 g) Maíz (32 g)
Arroz (126 g) Camote (0 g)
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001)
(Datos de ingesta: http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)

19. Impacto Nutricional Potencial
País % RDA Hierro* % RDA Zinc* % RDA Vitamina A*
Bolivia 28.2 21.6 15.7
Brasil 45.4 38.3 14.8
Colombia 39.2 31.5 19.2
Costa Rica 15.9 17.1 1.7
Cuba 60.9 44.8 28.8
El Salvador 58.2 27.6 33.0
Guatemala 54.7 24.5 34.6
Haití 43.8 34.1 23.6
Honduras 50.0 23.5 30.6
México 77.1 34.0 48.7
Nicaragua 53.6 32.2 20.5
Panamá 18.3 16.2 8.3
Perú 27.0 26.5 12.7
República Dominicana 18.1 18.0 5.8
Promedio (DE) 42.2 (18.5) 27.8 (8.4) 21.3 (12.9)
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001); (Datos de ingesta: http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)

20. Impacto Nutricional Demostrado
Cultivo Biofortificado Impacto Nutricional
Arroz biofortificado con Aumentó en 20% el hierro almacenado
hierro (Haas et al., 2005) (ferritina) en mujeres en edad fértil (Filipinas)
Camote biofortificada con Redujo en 37% los pre-escolares con
β-caroteno (Low et al., 2007; van deficiencia de vitamina A (Mozambique) y
Jaarsveld et al., 2005)
mejoró en 10% el almacenamiento de
vitamina A en escolares (Sudáfrica)
Maíz biofortificado con Mejoró en 8-9% el crecimiento de pre-
triptófano y lisina escolares (8 estudios en Latinoamérica y
(ACP/QPM) (Gunaratna, 2007) África)
Foto: CIAT

21. Experiencias en Otros Países
Desarrollo y evaluación
agronómica
Liberación comercial
Multiplicación y difusión de
semillas
Evaluación nutricional,
económica y geográfica
Elaboración de productos
alimenticios
Vinculación con políticas
públicas

22. Desarrollo y Evaluación Agronómica
ARROZ Y MAÍZ CAMOTE
FRÍJOL
Germoplasma se envía a socios para
estudios agronómicos en estaciones
experimentales y con agricultores
Intercambio de experiencias y viveros a
través de reuniones anuales y visitas
institucionales

23. Liberación Comercial: 18/44
Cultivos
Países
Arroz Camote Fríjol Maíz
2009 (2)
Bolivia - 2009 (1) -
2011 (1)
Brasil 2009 (1) 2009 (2) 2008 (2) -
Colombia 2011 (1) 2009 (2) 2010 (1) 2009 (2)
Costa Rica - - 2010 (1) -
2009 (1)
Cuba - 2009 (1) -
2010 (1)
El Salvador - - 2010 (1) 2008 (2)
Guatemala - - 2010 (1) 2009 (2)
Haití - - - 2008 (1)
Honduras - - 2010 (1) 2008 (2)
Cortesía: Róger Urbina
México - - - 2009 (1)
Nicaragua 2010 (1) 2009 (1) 2010 (1) 2007 (2)
2008 (2)
Panamá 2010 (1) - -
2009 (2)
Perú - 2009 (2) - -
República Dominicana 2011 (1) 2009 (1) - -
Total 10 8 10 16

24. Multiplicación y Difusión de Semillas
Haití: 30 toneladas de semilla de maíz fueron
distribuidos a más de 1500 productores en 5
departamentos en colaboración con el programa de
semillas de cultivos básicos de la FAO
Nicaragua: INTA distribuyó 27,000 esquejes de camote
a 4 ONGs para que sus beneficiarios establecieran
huertos familiares
Centroamérica: la producción comercial de semilla de
maíz alcanzó 190 toneladas métricas en el 2008,
suficiente para sembrar casi 12,000 ha y así obtener
grano para el consumo humano
Cortesía: Róger Urbina

25. Evaluación Nutricional, Económica y Geográfica
Crear una cadena de evidencia
Concentración Biodisponibilidad
nutricional
Retención de
nutrientes
Biofortificado > No biofortificado
Costo-
efectividad Simulación
Efectividad Aceptabilidad
Eficacia

26. Evaluación Nutricional, Económica y Geográfica
600
Costo-efectividad de la Biofortificación en 487
500
Nicaragua (Costo en USD por DALY*
400
ahorrado)
300
250 202.4 215
200 200
150
66.7 100 79
100 60.68
19.95 27
50 7.33 6.24
0 0
Arroz Fríjol Maíz Suplementación (OMS) Fortificacion (OMS)
Hierro Zinc
En comparación con estimaciones de la OMS del costo-efectividad de suplementación y fortificación
en Latinoamérica, la biofortificación de arroz, fríjol y maíz con (1) hierro es más favorable, (2) zinc
(arroz, maíz) es más favorable que suplementación y (3) zinc es menos favorable que fortificación.
* DALY = Disability-adjusted Life Years = Años de Vida Saludable (AVISAs) Cortesía: Salomón Pérez, CIAT

27. Evaluación Nutricional, Económica y Geográfica
Datos necesarios para estimar DALYs de Ecuador
Población Promedio de episodios de diarrea por niño
Tasa de mortalidad materna (<1 año) por año
Porcentaje de nacidos vivos por cada cien Promedio de episodios de neumonia por
nacimientos niño (<1 año) por año
Tasa de incidencia o de prevalencia de % de todos los casos de diarrea en niños
(<1 año) atribuido a deficiencia de zinc
* Anemia por deficiencia de hierro
moderada % de todos los casos de neumonia en
niños (<1 año) atribuido a deficiencia
* Anemia por deficiencia de hierro de zinc
severa
Consumo diario percapita de vitamina A,
* Ceguera nocturna hiero , zinc
* Sarampión Consumo diario percapita de arroz, frijol,
* Sarampion con complicaciones yuca, batata (camote) y maíz.
* Cicatrices corneales
* Ceguera
* Enanismo por deficiencia de zinc Cortesía: Salomón Pérez, CIAT

28. Evaluación Nutricional, Económica y Geográfica
Mapas de deficiencias nutricionales,
producción y consumo de cultivos,
intensidad de pobreza
y densidad de la
población rural
Identificar lugares candidatos para la promoción de
cultivos biofortificados

29. Anemia y Producción y Consumo de Fríjol
Galería de Mapas, AgroSalud

30. Evaluación Nutricional, Económica y Geográfica
Donde en Guatemala
Promover los Fríjoles
Biofortificados con Hierro
para Abordar la Anemia
Galería de Mapas, AgroSalud

31. Elaboración de Productos Alimenticios
Imágenes: Clayuca

32. http://www.clayuca.org/web/index_curso.htm
CIAT, 13-15 de octubre de 2009
Del 13 al 15 de octubre de 2009, técnicos y
profesionales que trabajan en el procesamiento
de alimentos para consumo humano se darán
cita en el Curso Internacional sobre
Tecnologías para la Elaboración de Productos
Alimenticios a partir de Cultivos con Alto
Contenido Nutricional, en las instalaciones del
CIAT en Palmira, Valle del Cauca (Colombia).
Este evento de capacitación, organizado por
Clayuca, CIAT y Embrapa-Agroindustria de
Alimentos, como parte de las actividades del
Proyecto AgroSalud, pretende generar un
espacio de transferencia de las plataformas
tecnológicas y metodológicas que se han
desarrollado para obtener productos alimenticios
con alto contenido nutricional.
Día Mundial de la Alimentación, Octubre 16

33. Vinculación con Políticas Públicas

34. Vinculación con Políticas Públicas
A petición del Ministro de Agricultura de Panamá, se
incluyó el país en el Consorcio AgroSalud en 2008
Se está tramitando un convenio con el PMA-Oficina
Regional para fortalecer actividades de biofortificación
Foto: Panamá agosto 2009

35. Incorporación en Planes Nacionales de Nutrición (Cuba &
Panamá) y Seguridad Alimentaria (Nicaragua)

36. ¿Cómo Puede Participar?
Buscamos colaboradores en diferentes
países, del sector público, no-
gubernamental y privado, que quieran
participar en esta estrategia que
pretende integrar agricultura y salud
Helena Pachón
Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
Colombia
Teléfono: +572 445 0000
h.pachon@cgiar.org
www.AgroSalud.org