Suti cakle sutemenyeskonyv_j

http://www.suticakeshop.hu/

1


Tartalomjegyzék
I. Sütés nélküli sütemények..................................................................................................................6
Grillázs töltelékes nápolyi ..............................................................................................................6
Különleges húsvéti tojás süti...........................................................................................................7
Tiramisu...........................................................................................................................................8
Tejkrémes szeletek...........................................................................................................................9
Csokoládés gesztenyék..................................................................................................................10
Kekszes pudingos süti....................................................................................................................11
Rizses csoki ...................................................................................................................................12
Raffaelo..........................................................................................................................................13
Milka csoki ...................................................................................................................................14
Méhkas süti....................................................................................................................................15
Kókuszos piramis...........................................................................................................................16
Kókusz golyó.................................................................................................................................17
Csokoládés roppancs......................................................................................................................18
Zabpehely szelet ...........................................................................................................................19
Csoki golyó....................................................................................................................................20
Csokoládés mentolos tallér............................................................................................................21
Sport szelet ....................................................................................................................................22
II. Egyszerű és gyors sütik..................................................................................................................23
Egyszerű cseresznyés süti..............................................................................................................23
Áfonyás-túrós sütemény ...............................................................................................................24
Almás karamelles sütemény .........................................................................................................25
Almás tejszínes szelet ...................................................................................................................26
Joghurtos-grízes sütemény ............................................................................................................27
Mazsolás kuglóf ............................................................................................................................28
Boleró szelet..................................................................................................................................29
Cukormázas csokis kuglóf.............................................................................................................30
Orosz túrós sütemény ....................................................................................................................31
Csokis kuglóf.................................................................................................................................32
Epres muffin..................................................................................................................................33
Tavaszi cupcake.............................................................................................................................35
Krémsajtos brownie.......................................................................................................................37
Almás fahéjas muffin.....................................................................................................................38
Meggyes muffin mascarpone krémmel..........................................................................................39
Ferrero muffin................................................................................................................................40
Túrós mazsolás muffin...................................................................................................................41
Smarties muffin..............................................................................................................................42
Brownie..........................................................................................................................................43
Sacher muffin.................................................................................................................................44
Narancsos csokis muffin................................................................................................................45
Csokikrémes muffin.......................................................................................................................46
5 perces süti...................................................................................................................................47
Kapucsínó krémes cupcake............................................................................................................48
Foltos muffin..................................................................................................................................49
Meggyes kevert sütemény.............................................................................................................50
Cupcake variációk..........................................................................................................................51

2


Meggyes cupcake...........................................................................................................................52
Mogyorókrémes-diós cupcake.......................................................................................................53
Ribizlis muffin...............................................................................................................................54
Bodzás muffin................................................................................................................................55
Fehér csokoládés-szedres muffin...................................................................................................56
Fahéjas doughnuts .........................................................................................................................57
III. Hagyományos házi sütemények...................................................................................................58
Epres habos süti.............................................................................................................................58
Nyári bogyós szeletek....................................................................................................................59
Meggyes lepény.............................................................................................................................60
Mirida szelet .................................................................................................................................61
Rákóczi túrós.................................................................................................................................62
Isteni almás pite.............................................................................................................................63
Mézes krémes................................................................................................................................64
Mágnás diós pite............................................................................................................................66
Lajos szelet....................................................................................................................................67
Fagyi szelet....................................................................................................................................69
Almás habos vanília krémmel töltve.............................................................................................70
Kókuszos habos sütemény.............................................................................................................71
Kókusz kocka.................................................................................................................................72
Hókocka.........................................................................................................................................73
Bohém szelet .................................................................................................................................74
Mozart szelet .................................................................................................................................75
Kinder Bueno.................................................................................................................................76
IV. Torták............................................................................................................................................77
Fekete-erdei torta...........................................................................................................................77
Mascarponés-túrós epertorta .........................................................................................................78
Tükör tojás torta ............................................................................................................................80
Vőlegény torta................................................................................................................................81
Vörös bársony torta........................................................................................................................82
Meggyes túrótorta sütve.................................................................................................................84
Arab kávétorta................................................................................................................................85
Puncstorta.......................................................................................................................................86
Mexikói csokoládétorta..................................................................................................................87
Citromos túrótorta..........................................................................................................................88
Vakondtúrás torta ..........................................................................................................................90
V. Aprósütemények.............................................................................................................................91
Barackmag.....................................................................................................................................91
Kókuszcsók....................................................................................................................................92
Mandulás csók...............................................................................................................................93
Vilmos keksz..................................................................................................................................94
Mandulás karikák...........................................................................................................................95
Csokoládés koszorúk ....................................................................................................................96
Ischler.............................................................................................................................................97
Szultán csókja................................................................................................................................98
Cseresznyés keksz..........................................................................................................................99
Kinyomós tészta ..........................................................................................................................100
Csacsifül.......................................................................................................................................101

3


Ropogós zabpelyhes keksz (cookie)............................................................................................102
Ökörszem.....................................................................................................................................103
Puha mézeskalács........................................................................................................................104
Vaníliás habdísz...........................................................................................................................105
Amerikai csokis keksz.................................................................................................................106
Görög teasütemény......................................................................................................................107
Túrós csillagok.............................................................................................................................108
Mogyorós kifli.............................................................................................................................109
VI. Mázak és krémek........................................................................................................................110
Sárgabarackos mascarponekrém..................................................................................................110
Vajas mascarponekrém.................................................................................................................110
Krémes csokoládémáz..................................................................................................................111
Csokimassza (canache)................................................................................................................111
Könnyű vajkrém...........................................................................................................................112
Fehér cukormáz hideg úton..........................................................................................................112
Karamell máz...............................................................................................................................112
Kávés máz....................................................................................................................................113
Főzött csokoládékrém..................................................................................................................113
Vajas citromkrém.........................................................................................................................113
Csokoládéhab...............................................................................................................................114
Kávéöntet.....................................................................................................................................114
VII. Sós sütemények.........................................................................................................................115
Házi sörperec...............................................................................................................................115
Magyaros muffin..........................................................................................................................116
Csirkehúsos pite...........................................................................................................................117
Pizzás muffin................................................................................................................................118
Sajtos párnácskák.........................................................................................................................119
Túrós pogácsa..............................................................................................................................120
Kolbászos kifli.............................................................................................................................121

4


Nemrégiben nagy kincsre bukkantam. Megtaláltam nagyanyám süteményes könyvét!
Lapjai törékenyek már és kicsit megsárgultak, de számtalan remek sütireceptet rejtenek.

Ez adta az ötletet, hogy, hogy én is összegyűjtsem családom kedvenc sütireceptjeit.
Ezeket osztom most meg Veletek és remélem, hogy tudtok belőle csemegézni és ki is
próbáltok majd néhány közülük.

Megtalálhatjátok ebben a könyvben saját sütireceptjeimet, családi recepteket, amiket
édesanyám és nagyanyám sokszor megsütött, és mások receptjeinek továbbgondolt
változatát egyaránt.

Olvashattok itt egyszerű recepteket, amiket egy kezdő konyhatündér is kipróbálhat. A süti
recepteknél feltüntettem az elkészítés nehézségi fokát, ez alapján választhattok a könnyen
elkészíthető és a kicsit bonyolultabb sütemények közül.

Sok gyors receptet is összegyűjtöttem, ezekkel a rohanó háziasszonyoknak igyekszem
segítséget nyújtani. Minden receptnél feltüntettem az elkészítési időt. Ez egy becsült érték,
ami magában foglalja a sütési időt is.

Sok hagyományos, házi sütemény receptet is beletettem ebbe a szakácskönyvbe, mert
szeretném megosztani Veletek a családi recepteket, főleg azért mert nagyon finomak és
ezeket ugyan egy picit tovább tart elkészíteni, de az ínycsiklandó illatuk és a felejth etetlen
ízük megéri a fáradtságot. Próbáljátok ki Ti is őket!

Miért jó otthon sütni?

• Mert a sütemény édes illata bejárja a lakást és otthonná varázsolja azt! „Home,
sweet home”
• Mert az otthoni sütemény sokkal finomabb, mint az amit a cukrászdában lehet
kapni.
• Mert a család szájízéhez alakíthatod a süteményeket és kihagyhatod belőle a
„nem szeretem dolgokat”

Ezt a könyvet ki is nyomtathatod, így mindig kéznél lesz a konyhában. Igyekeztem a
legjobb tudásom szerint megírni ezeket a recepteket, remélem Te is találsz benne olyan
sütit amit szívesen megsütnél.

Jó sütést!

Biró Viktória

5


I. Sütés nélküli sütemények

Grillázs töltelékes nápolyi
Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 2 nagy nápolyi lap

Nehézségi fok: közepesen nehéz

Hozzávalók: Elkészítés:
•2 cs. kakaóval dúsított 1. A 20 dkg cukrot barnára pirítjuk, a tűzről
ostyalap levéve belekeverjük a diót. Kivajazott tepsibe
Krémhez: öntjük. Ha kihűlt ledaráljuk.
2. A vajat, a porcukrot, a tojásokat, a vaníliás
•20 dkg cukor
cukrot és a ledarált grillázst egy tálba
•20 dkg dióbél
tesszük és gőz fölött összeolvasztjuk.
•20 dkg vaj
3. A krémet az ostyalapok közé kenjük.
•1 cs. vaníliás cukor
4. A tetejére csokimázat készítünk a kakaóból,
•2 egész tojás
vajból tejből és cukorból és az ostya tetejére
•20 dkg porcukor
kenjük.
Csokimázhoz: 5. Akkor a legfinomabb, ha egy éjszakát
•3 ek kakaó pihentetjük, így egy kicsit puhul és
•10 dkg vaj összeérnek az ízek!
•3-4 ek tej
•8 dkg cukor

6


Különleges húsvéti tojás süti


Mennyiség: 24 db

Nehézségi fok: könnyű

Piskótához: 1. 5 tojásból a szokásos módon piskótát
•5 tojás sütünk. Használhatunk más sütiből leeső
•5 ek cukor piskóta maradékot is.
•5 ek liszt
2. A hozzávalókat robotgépbe pakoljuk, vagy
•1/2 cs. sütőpor
kézzel is összedolgozzuk. Azaz a margarint
Masszához:
kikeverjük a robotgéppel, majd beletesszük a
•20 dkg margarin piskótát, a diót és a darált kekszet, a kakaót,
•20 dkg porcukor a cukrot, az aromát, a likőrt és végül a
•15 dkg darált háztartási keksz
felolvasztott csokit. Alaposan
•1 ek rumaroma
•2 ek. csokoládé likőr összedolgozzuk. 1/4 órára hűtőbe tesszük.
•5 dkg csoki 3. A masszából vizes kézzel kis tojásokat
•10 dkg darált dió formázunk. A fehér csokit felolvasztjuk és
•1 ek kakaópor
óvatosan a tojások tetejére kenjük. Tetejét
Mázhoz: megszórjuk tortadarával.
•5 dkg fehér csoki 4. A cukormázhoz a porcukrot kikeverjük 2 ek
•10 dkg porcukor
citromlével. Ha nagyon sűrű tehetünk hozzá
•2 ek citromlé
•néhány csepp piros ételfesték nagyon kevés vizet és simára keverjük.
•tortadara Végül hozzáadunk néhány csepp piros
ételfestéket és már kenhetjük is a különleges
húsvéti tojások tetejére. Ezeket is
megszórhatjuk tortadarával

7


Tiramisu

Elkészítési idő: fél óra

Mennyiség: 24 szelet



•25 dkg babapiskóta 1. A babapiskóta felét egy tálba rétegezzük. A
•0,5 dl mandulalikőr kávét elkeverjük 1 dl vízzel, 2 ek porcukorral.
Ezzel meglocsoljuk a tálba rakott
•25 dkg Mascarpone sajt
babapiskótát és félre tesszük.
•6 ek porcukor
•1 cs. vaníliás cukor 2. A tejszínt felverjük, majd hozzáadjuk a
maradék cukrot, a vaníliás cukrot és tovább
•2 ek instant kávé
verjük. A zselatint kevés forró vízben
•1 ek keserű kakaópor feloldjuk és a krémsajthoz keverjük, a
•1 tk zselatin por mandula likőrrel együtt és óvatosan
•2 dl tejszín összeforgatjuk a tejszínhabbal.

3. A krém felét a babapiskótára kenjük, majd a
maradék babapiskótát bele mártogatjuk a
kávés keverékbe és a krém tetejére
rakosgatjuk őket. Erre kerül a krém másik
fele. A tetejére keserű kakaóport szitálunk.
Két órára hűtőbe tesszük.

8


Tejkrémes szeletek

Elkészítési idő: 30 perc



• 40 dkg barna rozskenyér 1. A formát kibéleljük a fóliával. Apróra vágjuk a
• 15 dkg olvasztott vaj rozskenyeret, összekeverjük a vajjal,
• 8 dkg barna cukor cukorral és a fahéjjal. A massza felét a
formába nyomkodjuk.
• késhegynyi őrölt fahéj
2. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés
• 2 ek zselatin
mellett, lassú tűzön felolvasztjuk.
• 1,5 dl tejszín
3. A tejszínt kemény habbá verjük.
• 25 dkg túró
4. A túrót és a joghurtot elkeverjük a mézzel.
• 12,5 dkg vaníliás joghurt
Hozzá keverjük a feloldott zselatint, majd a
• 2 tk folyékony méz
tejszínhabot.
• frissen tartó fólia
5. A masszát a formába simítjuk, a maradék
kenyérmasszával befedjük. 3 órán át a
hűtőben dermesztjük.

9


Csokoládés gesztenyék


Mennyiség: 30 db

• 50 dkg gesztenyemassza 1. A gesztenyemasszát villával áttörjük.
• 16 dkg porcukor Belekeverjük a rumot vagy rumaromát.
• 10 dkg vaj 2. A vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás
• 1 cs. vaníliás cukor cukorral.
• 25 dkg csoki 3. A gesztenyét részletekben a vajas krémhez
• 2 ek rum vagy rumaroma adjuk. Alaposan összedolgozzuk.
4. A csoki felét vízgőz felett felolvasztjuk és az
előző masszába csurgatjuk. Még egyszer
átgyúrjuk.
5. A masszából gesztenyéket formázunk.
6. A maradék csokoládét is felolvasztjuk.
7. A kis gesztenyék tetejét leöntjük az
olvasztott csokival.
8. Ha a csoki megszilárdult kis bobbon vagy
mini muffin kapszliba tesszük a csokis
gesztenyét.
Tipp:
A masszát gazdagíthatjuk mazsolával, vagy
durvára darált dióval.

10


Kekszes pudingos süti





• 25 dkg téglalap vagy kocka 1. Egy téglalap alakú tálcát meghintünk kevés
alakú vajas keksz darált keksszel és kirakjuk a vajas keksszel.
• 1 l tej 2. A pudingporokat elkeverjük kevés tejjel és a
• 3 cs. vaníliás pudingpor cukorral. A többi tejet egy lábosba öntjük és
• 15 dkg cukor elkezdjük melegíteni. Még forrás előtt
• 10 dkg margarin hozzáadjuk a pudingos keveréket és állandó
• kevés darált háztartási keksz kevergetés mellett sűrűre főzzük.
3. Még forrón belekeverjük a margarint és ha
elolvadt benne, akkor ráöntjük a keksszel
kirakott tálcára. A tetejére ismét egy sor
keksz kerül.
4. Meg lehet bolondítani egy kis csokimázzal,
vagy tejszínhabbal, de anélkül is nagyon
finom!

11


Rizses csoki


Mennyiség: 24 kis szelet


• 27 dkg zsíros tejpor 1. A tejport, a kakaót, a puffasztott rizst és a
• 5 dkg jó minőségű cukrozatlan vaníliás cukrot egy tálban szárazon
kakaópor összekeverjük.
• 1 cs. puffasztott rizs 2. A cukorból és vízből szirupot főzünk, még
• 1 cs. vaníliás cukor melegen belekeverjük a vajat. A száraz
• 40 dkg cukor anyaghoz öntjük és alaposan összekeverjük.
• 1,5 dl víz 3. Egy tálcát alufóliával kibélelünk és ráöntjük a
• 15 dkg vaj masszát. Hagyjuk megdermedni.
Tipp:
Szilikon formákba is tehetjük és
meglephetjük vele a családot.

12


Raffaelo


Mennyiség: 50 db


• 30 dkg porcukor 1. A vajat habosra keverjük a cukorral,
• 25 dkg vaj beleöntjük a tejet és a tejport.
• 30 dkg kókuszreszelék 2. Hozzákeverünk 20 dkg kókuszreszeléket.
• 36 dkg tejpor 3. A masszát kis időre hűtőbe tesszük és diónyi
• 1 dl meleg tej gombócokat formázunk belőle. Mandulát
• 10 dkg egész mandula nyomunk a közepébe és meghempergetjük a
maradék kókuszreszelékben.

13


Milka csoki


Mennyiség: 6 tábla


• 10 dkg vaj 1. A kakaóport és a tejport összekeverjük.
• 8 púpos tk kakaópor 2. A cukrot, a vajat és a tejszínt 5 percig
• 50 dkg porcukor kevergetve melegítjük.
• 2 cs. zsíros tejpor 3. Miután levettük a tűzről belekeverjük a
• 2 cs. vaníliás cukor kakaós tejport.
• 4 ek tejszín 4. Alufóliával bélelt tepsibe öntjük a masszát és
két órán át pihentetjük.
Tipp:
Készíthetünk Milka pralinékat is, ha a
masszát szilikon formába töltjük. Kedves
ajándék. Mennyivel nagyobb örömet
szerezhetünk az ünnepeltnek egy saját
készítésű édességgel, mint a boltban
vásárolttal.

14


Méhkas süti


Mennyiség: 15 db


• 50 dkg darált keksz 1. A hozzávalókat a kakaó nélkül összegyúrjuk,
• 25 dkg margarin megfelezzük, és az egyik felébe
• 30 dkg porcukor belekeverjük a kakaót. Ha barna kaptárt
• 4 evőkanál kakaó készítünk, akkor a darázs részéhez fehér
• 3 evőkanál rum tésztát rakunk, ha fehéret, akkor pedig
• kevés tej vagy kávé a barnát.
gyúráshoz. 2. Ha esetleg lágyra sikerülne a tészta, akkor
formázás előtt tegyük hűtőbe kicsit
dermedni, majd töltsük meg a tésztával a
méhkasformát. Az aljára kör alakú háztartási
kekszre krémet, vagy lekvárt teszünk, és
erre helyezzük.
3. Belsejét krémmel, meggyel, dióval,
mogyoróval is megtölthetjük úgy, hogy a
formában belenyomjuk egy fakanál nyelét,
így helyet csinálva a tölteléknek.

15


Kókuszos piramis


Mennyiség: 28 db


Tésztához: 1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és annyi
• 30 dkg darált keksz kávét öntünk hozzá, hogy jól formálható
• 20 dkg porcukor legyen.
2. A töltelékhez a kókuszreszeléket a tejjel
• 15 dkg darált dió
felfőzzük, lehűtjük és a tejet lecsepegtetjük
• 10 dkg margarin róla, közben a vajat a porcukorral kikeverjük
• 3 evőkanál baracklekvár és hozzáadjuk a kihűlt kókuszt.
3. A piramis forma belsejét darált háztartási
• 2 evőkanál rum
keksszel kicsit megszórjuk, hogy a tészta ne
• 3 evőkanál kakaópor ragadjon bele. A formát megtöltjük a
• kávé (amennyit felvesz) tésztával, a belsejébe krémet teszünk, és
Albert keksszel lezárjuk, de ezt más fajtával
• 1 cs. Albert keksz
is lehet helyettesíteni, akár házilag készített
Krémhez: kekszet is használhatunk hozzá.
• 15 dkg porcukor Nagyon gyorsan elkészíthető sütemény, összesen
1 óra alatt végezhetünk vele. Sokáig eltartható. Egy
• 10 dkg vaj adagból 24-28 db készíthető.
• 10 dkg kókuszreszelék 4.
• 2 dl tej

16


Kókusz golyó


Mennyiség: 30 db


• 50 dkg darált háztartási keksz 1. A vajat habosra keverjük a cukorral.
• 10 dkg vaj Hozzáadjuk a kakaóport és a vaníliás cukrot
• 10 dkg porcukor és ezekkel is összedolgozzuk.
• 2 ek keserű kakaópor 2. A darált háztartási kekszet meglocsoljuk a
• 1 kk rumaroma rumaromával, hozzáadjuk a kókuszreszelék
• 1 cs. vaníliás cukor kb. egyharmadát és 2 dl meggylevet.
• 20 dkg kókuszreszelék 3. A kekszes keveréket alaposan
• ½ üveg meggybefőtt összedolgozzuk a vajas krémmel. Kis
golyókat formázunk belőle, közepükbe egy-
egy szem meggyet teszünk és
meghempergetjük kókuszreszelékben.

17


Csokoládés roppancs


Mennyiség: 12 db


• 5 dkg vaj 1. A vajat, a darabokra tört csokit és a cukrot
• 4 ek cukor egy tálba tesszük és gőz fölött felolvasztjuk.
• 10 dkg tejcsokoládé 2. Tegyük a gabonapelyhet a masszába és
• 7 dkg gabonapehely keverjük össze.
3. A csokis masszát két kanál segítségével
papírkapszliba adagoljuk és 1 órára hűtőbe
tesszük.
4. Ha az elkészült süteményt légmentesen
záródó dobozba tesszük, akkor sokáig
ropogós marad.

18


Zabpehely szelet
Előkészítés:
• A sütőt előmelegítjük 180 °C-
ra

Mennyiség: 18 db


• 17,5 dkg vaj 1. A vajat és a cukrot egy fazékba tesszük.
• 12,5 dkg barna cukor Olvadásig melegítjük lassú tűzön. A tűzről
• 5 dkg cukor levéve belekeverjük a zabpelyhet
• 35 dkg zabpehely 2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a
masszát belesimítjuk.
3. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
4. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd téglalap
alakúra vágjuk. Egy éles késsel távolítsuk el
a zabpehelyszeleteket a sütőpapírról.

19


Csoki golyó


Mennyiség: 50 db

• 2 cs. csoki puding 1. A tejből, a pudingporból és a 15 dkg cukorból
• 15 dkg cukor sűrű krémet főzünk.
• 6 dl tej 2. A margarint, a kakaót, a porcukrot és a tojást
• 25 dkg margarin gőz felett összeolvasztjuk. Belekeverjük a
• 4 dkg keserű kakaópor pudingot és azzal is egy kicsit főzzük.
• 20 dkg porcukor 3. A tűzről levéve hozzáadjuk a darált kekszet,
• 2 tojás diót és a rumot. Jól összedolgozzuk és 1
• 25 dkg darált keksz órára hűtőbe tesszük.
• 20 dkg darált dió 4. A masszából diónyi golyókat formázunk,
• 3 ek rum közepébe meggyet teszünk. Durvára vágott
• 10 dkg durvára vágott dió dióba hempergetjük.
• 1 üveg meggybefőtt

20


Csokoládés mentolos tallér


Mennyiség: 24 db

Nehézségi fok: Könnyű

• 1 tojásfehérje 1. A kemény cukrokat kibontjuk és nagyon
• 35 dkg porcukor kevés vízbe tesszük. Kicsit kevergetjük.
• 3 db mentolos kemény cukor 2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük,
• 2 csepp zöld ételfesték óvatosan keverjük bele a porcukrot.
• 12,5 dkg csokoládé Csepegtessük bele az ételfestéket és a
mentolos cukorról leöntött vizet. Alaposan
keverjük össze.
3. Porcukrozzuk be a kezünket, teáskanálnyi
adagokat vegyünk ki a masszából és tegyük
sütőpapírral bélelt tálcára.
4. Egy villával nyomjuk laposra és csíkosra a
golyókat. 1 órára tegyük hűtőbe.
5. A csokoládét felolvasztjuk és a tallérokat
félig az olvasztott csokoládéba mártjuk.
Tálalásig hűtjük.

21


Sport szelet




• 2 dl tej 1. A tejet, a cukrot, a vajat és a kakaót egy
• 25 dkg cukor lábosba tesszük és olvadásig melegítjük.
• 25 dkg vaj 2. A tűzről levéve belekeverjük a darált kekszet
• 3 ek keserű kakaópor és a rumaromát.
• 50 dkg darált háztartási keksz 3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük
• 2 ek rumaroma a masszát és elegyengetjük.
• 5 dkg csokoládé 4. A csokit gőz fölött felolvasztjuk és a massza
tetejére kenjük. Az elkészült sütit hűtőbe
tesszük, majd hosszúkás szeletekre vágjuk.

22


II. Egyszerű és gyors sütik

Egyszerű cseresznyés süti
Előkészítés:
ra
• A formát kikenjük vajjal.

Mennyiség: 26 cm átmérőjű
formába, 12 szelet
• 4 szelet toast kenyér 1. A toast kenyeret kis darabokra tépjük, a tejet
• 1 dl tej megmelegítjük és ráöntjük a kenyérre.
• 1 kg friss érett cseresznye 2. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk és
• 6 tojás szűrőben lecsepegtetjük.
• csipet só 3. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a
• 20 dkg puha vaj sóval kemény habbá verjük.
• 20 dkg cukor 4. A vajat és a cukrot habosra keverjük,
• 5 dkg tejszín
hozzáadjuk a tejszínt és a tojássárgákat.
• 15 dkg darált dió
5. A beáztatott kenyeret finoman kinyomkodjuk,
• 1/2 kk fahéj
és a dióval, fahéjjal szegfűszeggel és a
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 2 ek cseresznyepálinka pálinkával a tésztába keverjük. Először a
• 5 dkg porcukor a cseresznyét, majd a tojáshabot forgatjuk
meghintéshez bele.
6. A tésztát kapcsos formába öntjük és
elsimítjuk.
7. Előmelegített sütőben 1 óra 15 percet sütjük.
8. Kicsit kihűlve kivesszük a formából és
rácson hagyjuk teljesen lehűlni.

23


Áfonyás-túrós sütemény
Előkészítés:
ra
• A tepsit kikenjük vajjal.



Tésztához: 1. A vajat és a cukrot habosra keverjük,
• 35 dkg liszt egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A
• 1 csipet só zabpelyhet összekeverjük a liszttel. A felét a
• 20 dkg puha vaj tésztába keverjük, a másik felét belegyúrjuk.
• 10 dkg cukor 2. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a
• 2 tojás tepsibe terítjük. Kis időre hűtőbe tesszük.
• 5 dkg zabpehely 3. Az áfonyát kiválogatjuk, óvatosan
Krémhez: megmossuk, lecsepegtetjük, és elkeverjük a
• 60 dkg friss áfonya vaníliás cukorral.
• 1 cs. vaníliás cukor 4. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Először
• 3 tojás a tojásokat, majd a túrót, a pudingport, a
• 75 dkg sovány túró citromlét és a darát keverjük bele.
• 1 cs. vanília ízű pudingpor 5. A túrókrém felét a tésztára simítjuk.
• 10 dkg puha vaj Eloszlatjuk rajta az áfonyát és bevonjuk a
• 15 dkg cukor maradék túrókrémmel.
• 1 ek citromlé 6. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ha
• 2 ek búzadara
kihűlt meghintjük porcukorral.
• porcukor a meghintéshez

24


Almás karamelles sütemény
Előkészítés:
ra
• A formát kikenjük vajjal.

Mennyiség: Nagy tepsi 20 szelet

Tésztához: 1. A túrót szétnyomkodjuk. A lisztet, a sót, a
• 20 dkg sovány túró túrót, a cukrot és a vajat gyorsan sima
• 20 dkg liszt tésztává dolgozzuk. Lisztezett felületen
• 1 csipet só vékonyra nyújtjuk és a tepsibe terítjük. Kis
• 20 dkg hideg vaj időre hűtőbe tesszük.
• 4 ek cukor 2. Az almát meghámozzuk, elfelezzük és
Krémhez: eltávolítjuk a magházát. Nagy lyukú reszelőn
• 75 dkg savanykás alma lereszeljük.
• 6 dkg vaj 3. A vajat felolvasztjuk. A cukorral, tejszínnel és
• 10 dkg cukor a liszttel 2 percig főzzük.
• 10 dkg tejszín 4. Belekeverjük a reszelt almát az előző
• 1 ek liszt krémbe. A masszát eloszlatjuk a tésztalapon.
• porcukor a meghintéshez 5. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ha
kihűlt meghintjük porcukorral.

25


Almás tejszínes szelet
Előkészítés:
ra



Tésztához: 1. A tésztához a vajat megolvasztjuk. A lisztet,
a sót és a szárított élesztőt összekeverjük. A
• 7,5 dkg vaj
cukorral a tejjel és a vajjal sima tésztává
• 35 dkg liszt
gyúrjuk. Addig dagasztjuk, amíg elválik a tál
• csipet só
falától és hólyagosodni kezd. Letakarva,
• 1 cs. szárított élesztő
meleg helyen 20 percig kelesztjük.
• 5 dkg cukor
2. Az almát megmossuk, meghámozzuk, négy
• 2 dl langyos tej
felé vágjuk és kivesszük a magházát. Az
Krémhez:
almagerezdeket vékony szeletekre vágjuk és
• 10 dkg vaj
összekeverjük a citromlével.
• 75 dkg savanykás alma
3. A tojásokat szétválasztjuk, a vajat és a
• 10 dkg cukor
cukrot habosra keverjük. Belekeverjük a
• 2 ek citromlé
pudingport és a tojássárgáját. A fehérjét és a
• 2 tojás
tejszínt külön-külön habbá verjük, a vajas
• 1 ek. tejszín ízű pudingpor
keverékbe forgatjuk. Hozzáadjuk az
• 30 dkg tejszín
almagerezdeket.
4. Az élesztős tésztát lisztezett felületen
kinyújtjuk, és a tepsire tesszük. Szétterítjük
rajta az előző masszát, majd előmelegített
sütőben 35-40 percig sütjük.

26


Joghurtos-grízes sütemény
Előkészítés:
ra



• 15 dkg vaj 1. A vajat megolvasztjuk. A citrom héját
• 1 citrom lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tojásokat
• 4 tojás szétválasztjuk.
• 40 dkg joghurt 2. A fehérjét habbá verjük, közben
• 25 dkg cukor belekeverünk 5 dkg cukrot.
• 35 dkg búzadara 3. A joghurtot a maradék cukorral, a
• 1 tk sütőpor tojássárgájával és a citromhéjjal kikeverjük.
• 15 dkg méz 4. A darával elkevert sütőport a vajjal együtt
• porcukor a meghintéshez óvatosan a tésztába forgatjuk. Finoman
belekeverjük a tojáshabot.
5. A tésztát a tepsibe simítjuk és előmelegített
sütőben 35 percig sütjük.
6. A mézet és a citromlevet kevergetve
megmelegítjük és a kisült, még meleg
süteményre simítjuk.
7. A gríze süteményt kissé kihűlve felszeleteljük
és meghintjük porcukorral.

27


Mazsolás kuglóf
Előkészítés:
ra
• A kuglófformát kikenjük vajjal



• 4 tojásfehérje 1. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd
hozzáadjuk a tojások sárgáját. És a
• 30 dkg vaj
sütőporral elkevert lisztet.
• 30 dkg cukor 2. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük.
• 30 dkg liszt 3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
Először csak a hab egyharmadát adjuk az
• 1 kk sütőpor
előző masszához, majd a maradékot is
• 15 dkg mazsola óvatosan beleforgatjuk.
4. A mazsolát kevés lisztbe forgatjuk és a
kuglófmasszához adjuk.
5. Előkészített kuglófformába öntjük, egy
lapáttal elsimítjuk és az előmelegített sütőbe
tesszük. 45-50 percig sütjük.

28


Boleró szelet
Előkészítés:
ra.




Tészta: 1. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral,
•20 dkg cukor majd hozzáadjuk a tejet és az olajat.
•4 tojás 2. A tojások fehérjét felverjük és az előzőekbe
•1 dl tej forgatjuk.
•1 dl étolaj 3. A lisztbe beleforgatjuk a sütőport és a
•20 dkg liszt citromhéjat, majd óvatosan a tojásos
•1 cs. sütőpor krémhez keverjük.
4. Egy nagy méretű süteményes tepsit
•reszelt citromhéj
kibélelünk süteményes papírral és
Krém: előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük
•1 nagy és egy kicsi doboz 5. A tejfölt elkeverjük a porcukorral, a vaníliás
tejföl cukorral és a kisült meleg piskóta tetejére
•3 ek porcukor kenjük (előtte távolítsuk el a sütőpapírt).
•3 cs. vaníliás cukor 6. A mázhoz a pudingport az italport a vizet és
Máz: a cukrot sűrű krémmé főzzük, belekeverjük a
citromlevet és még melegen a tejfölös krém
tetejére kenjük.
•2 cs. multivitaminos Bolero
7. Fogyasztásig hűtőbe tesszük és kockákra
italpor
vágjuk.
•7 dl víz
•20 dkg cukor
•2 ek citromlé

29


Cukormázas csokis kuglóf
Előkészítés:
• A sütőt előmelegítjük 180
fokra.




Kuglóf tészta: 1. A tojásokat feltörjük és habosra keverjük a
cukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és
•25 dkg margarin
a kakaóporral.
•1 cs. sütőpor 2. A margarint és a csokit vízgőz felett
•3 dl natúr joghurt felolvasztjuk, majd a tojáshoz keverjük a
•45 dkg liszt joghurttal és a vaníliás cukorral együtt. Végül
•2 ek. kakaópor beleforgatjuk a lisztes keveréket.
•8 dkg csokoládé 3. A kuglóf formát előkészítjük, 2/3-ig töltjük a
•30 dkg cukor kuglóf tésztával, majd az előmelegített
•4 tojás sütőbe tesszük és 40 percig sütjük.
Máz:
4. A mázhoz a porcukrot elkeverjük a
•20 dkg porcukor citromlével, kevés meleg vízzel és néhány
•2 ek. citromlé csepp kék ételfestékkel. Ezt alaposan
•2 ek. meleg víz kikeverjük és a kihűlt kuglóf tetejére kenjük.
•4 csepp kék ételfesték

30


Orosz túrós sütemény
Előkészítés:
ra



Tésztához: 1. A vajat és a cukrot habosra keverjük.
Beledolgozzuk egyenként a tojásokat. A
• 25 dkg vaj
lisztet a sütőporral és a kakaóporral
• 45 dkg liszt
elvegyítjük. A felét a tésztába keverjük, a
• 2 tojás
másik felét belegyúrjuk.
• 40 dkg joghurt
2. A tészta 2/3-át lisztezett felületen kinyújtjuk
• 20 dkg cukor
és a tepsire tesszük.
• 2 tk sütőpor
3. A vajat megolvasztjuk. A túrót a porcukorral,
• 3 ek kakaópor
citromlével, a tojásokkal és a pudingporral
Krémhez:
krémesre keverjük, beledolgozzuk a vajat.
• 10 dkg vaj
4. A krémet a tésztára simítjuk. A maradék
• 75 dkg sovány túró
tésztát kis darabokra tépkedjük és a túrós
• 20 dkg porckor
masszára szórjuk.
• 1 ek citromlé
5. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.
• 3 tojás
• 1 cs. vanília ízű pudingpor

31


Csokis kuglóf
Előkészítés:
ra


•25 dkg vaj 1. A lisztet, a keményítőt és a sütőport
•25 dkg cukor elkeverjük.
•1 ek vaníliás cukor 2. A vajat kikeverjük a cukorral, majd jöhetnek
•4 tojás bele a tojások és a lisztes keverék. Jól
•40 dkg liszt összekeverjük.
•10 dkg keményítő 3. A massza felét kivajazott, lisztezett kuglóf
•1 zacskó sütőpor formába tesszük, a másik feléhez
hozzákeverjük a kakaóport.
•csipetnyi só
4. A kakaós keveréket a világos tetejére öntjük
•3 dkg kakaópor
és villa segítségével kicsit összekeverjük a
•1 tábla jó minőségű
két masszát. Ettől lesz márványos.
étcsokoládé
5. 170 °C-on 30 percig sütjük.
•1 kiskanál vaj
6. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük
a vajat.
7. A kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk az
olvasztott csokit, ettől tovább friss marad.

32


Epres muffin
Előkészítés:
ra

Elkészítési idő: 1/2 óra

Mennyiség: 12 db


•25 dkg liszt 1. 20 dkg epret apróra vágunk, a többit félre
•2 tk szódabikarbóna tesszük!
•15 dkg cukor 2. A margarint meglangyosítjuk és néhány
•10 dkg margarin mozdulattal kikeverjük. Hozzá adjuk a
•25 dkg eper cukrot, és a kefirt, majd újabb keverés után a
•2 dl kefir tejet.
•1 dl tej 3. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával,
majd beleforgatjuk az apróra vágott epret. Az
egészet a nedves hozzávalókhoz keverjük.
4. A muffin formákat, ha kell előkészítjük, majd
a masszával 2/3-ig töltjük a mélyedéseket.
5. A maradék epret szeletekre vágjuk és
minden muffin tetejére teszünk egyet.
6. Az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

33


Muffin eper lekvárral töltve
Előkészítés:
ra.


Mennyiség: 12 db normál méretű,
vagy 24 mini muffin


•25 dkg liszt 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
•15 dkg cukor összekeverjük.
•csipet só 2. A margarint mikróban meglangyosítjuk, kicsit
•1/2 cs. sütőpor átkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és
•2 tk. szódabikarbóna a kefirt, majd 3 ek eper lekvárt.
•10 dkg margarin
•1/2 üveg eper lekvár 3. Néhány mozdulattal összekeverjük, majd a
•1 kis pohár kefír száraz anyagokat is hozzákeverjük.
•1 dl tej 4. Az előkészített muffin formát 2/3-ig töltjük és
az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

34


Tavaszi cupcake
Előkészítés:
ra.


Mennyiség: 12 db


Tésztához: 1. A lisztet, cukrot, citromhéjat, sót, vaníliás
•25 dkg liszt cukrot és a sütőport összekeverjük.
•2 tk szódabikarbóna 2. A langyos margarint néhány
mozdulattal kikeverjük. Hozzáadjuk
•15 dkg cukor
a tojásokat és a kefirt, majd alaposan
•2 tojás összekeverjük. Beleöntjük a lisztes
•2 dl kefir keveréket, ha nagyon sűrű, tejjel lazítjuk. Én
•1 dl tej kb. 1 dl tejet tettem bele.
•1 cs vaníliás cukor 3. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig
•10 dkg margarin töltjük a masszával és előmelegített sütőben
•reszelt citromhéj 25 percig sütjük.
4. A krémhez a vajat alaposan kikeverjük.
•pici só
Hozzáadjuk a porcukrot és a mascarpone
Krémhez: sajtot is beleforgatjuk, végül egy pár
csepp piros ételszínezéket adunk a
•25 dkg mascarpone sajt krémhez. Még egyszer alaposan
•10 dkg vaj megkeverjük.
•4 ek porcukor 5. A kihűlt muffin tetejére nyomjuk habzsák,
•1 cs vaníliás cukor vagy habnyomó segítségével. A muffinok
•piros és kék ételfesték felére teszünk rózsaszín krémet, a maradék
krémhez néhány csepp kék
Díszítéshez: ételfestéket adunk és már kész is a lila
•ehető gyöngy krémünk, ezzel díszítjük a maradék
cupcaket!
•cukor confetti
6. A kis tortácskák tetejét megszórjuk cukor
confettivel, vagy ehető gyönggyel.

35


Narancsos koszorú
Előkészítés:
• A sütőt 175 °C-ra
előmelegítjük.
• A formát kivajazzuk és
kilisztezzük.



Tésztához: 7. A puha vajat a cukorral és a sóval nagyon
• 20 dkg vaj habosra keverjük. A tojásokat egyenként
• 20dkg cukor alaposan beledolgozzuk, végül belekeverjük
• csipet só a narancshéjat és 4 ek narancslét.
8. A lisztet a sütőporral elvegyítjük és gyorsan
• 4 tojás
a krémbe forgatjuk. A tésztát a kuglóf
• 4 tk reszelt narancshéj
formába töltjük és elsimítjuk. A sütőben 30
• 16 ek frissen facsart percig sütjük. A süteményrácson kicsit hűlni
narancslé hagyjuk, majd a formából egy tálcára
• 30 dkg liszt borítjuk.
• 2 tk sütőpor 9. A sziruphoz a maradék narancslét és a
• 4 dkg porcukor porcukrot összekeverjük. A még meleg
• vaj és liszt a forma sütemény tetejét fogpiszkálóval beszurkáljuk
kikenéséhez és rácsepegtetjük a cukros narancslét.
Mázhoz: Kihűtjük.
• 15 dkg fehér bevonó 10. A mázhoz a bevonót felaprítjuk és 1 ek
• 2 ek vaj vízzel vízgőz fölött megolvasztjuk.
Hozzáadjuk a vajat és jól belekeverjük. A
mázat evőkanállal ráfolyatjuk a süteményre
és dermedni hagyjuk.
11. A koszorút átitatás előtt megtölthetjük
narancs lekvárral. Ehhez félbevágjuk
rákenjük a narancs lekvárt majd rátesszük a
tetejét és a recept szerint átitatjuk.

36


Krémsajtos brownie
Előkészítés:
• A sütőt 175 °C-ra
előmelegítjük.
• A formát kibéleljük
sütőpapírral.



Tésztához: 1. : A csokoládét felaprítjuk és a vajjal vízgőz
felett megolvasztjuk, kihűtjük.
• 10 dkg étcsokoládé (70% 2. A tojást elkeverjük a cukorral, a
kakaótartalom) csokimasszába keverjük, végül a lisztet is
• 10 dkg vaj belekeverjük.
• 2 tojás 3. A világos masszához a nagyon puha vajat és
• 20 dkg cukor a krémsajtot habverővel összekeverjük. A
• 10 dkg liszt cukrot, a tojást és végül a lisztet is
A tetejére: belekeverjük.
4. A csokoládés tésztát a formába simítjuk,
• 5 dkg puha vaj ráöntjük a fehér krémet és egy villával
• 15 dkg krémsajt vagy túró belekeverjük a tésztába úgy, hogy
• 8 dkg cukor márványos legyen.
• 2 tojás 5. A sütőben középső rácson 35-40 percig
• 4 dkg liszt sütjük. A tésztának még lágynak kell lennie.
A formában hagyjuk kihűlni, majd a sütőpapír
segítségével kivesszük a formából és
felszeleteljük.
Tipp:
A krémsajtot helyettesíthetjük túróval is. Még
aromásabb lesz a sütink, ha a világos
krémbe belekeverünk egy vaníliarúd kikapart
belsejét, vagy vanília aromát. Gyümölcsös
változatot is készíthetünk, ehhez a
csokoládés tésztába süssünk bele pár szem
cseresznyét vagy meggyet. Brownie sütőt is
használhatunk az elkészítéséhez, így még
egyszerűbb dolgunk lesz.

37


Almás fahéjas muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 10 dkg finomliszt Elkészítés:
• 10 dkg rétesliszt 1. Az almákat megpucoljuk és nagy lyukú
• ½ tk fahéj reszelőn lereszeljük.
• 1 tk szódabikarbóna 2. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 1 tk sütőpor összeforgatjuk.
• csipet só 3. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és az
• 2 közepes nagyságú alma olajjal majd hozzáadjuk a száraz
• 1,5 dl tejföl hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell
• 1 tojás keverni!
• 10 dkg cukor 4. A muffin formába muffin papírt teszünk vagy
• 0,6 dl olaj kikenjük vajjal.
Mázhoz: 5. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük
• 1 ek. vaj a masszával.
• 5 dkg cukor 6. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25
• ½ tk fahéj percig sütjük. Ha megsült kivesszük a
sütőből és rácsra helyezzük.
7. A mázhoz a vajat megolvasztjuk, feloldjuk
benne a cukrot, hozzákeverjük a fahéjat és
forrón a muffinokra öntjük.

38


Meggyes muffin mascarpone krémmel
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db



• 15 dkg finomliszt 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 10 dkg rétesliszt összeforgatjuk. Beleforgatjuk a magozott
• csipet só meggyet is.
• 1 tk szódabikarbóna 1. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és a
• 1 tk sütőpor margarinnal majd hozzáadjuk a száraz
• 1 cs. vaníliás cukor hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell
• 25 dkg meggy keverni!
• 1,5 dl tejföl 2. A muffin formába kapszlit teszek vagy
• 2 tojás kikenem vajjal. Az előkészített muffin formát
• 10 dkg cukor 2/3-ig töltjük a masszával. A már
• 12,5 dkg margarin előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig
• kevés tej sütjük.
Krémhez: 3. Ha megsült, kivesszük a sütőből és rácsra
• 15 dkg mascarpone helyezzük.
• 7,5 dkg porcukor 4. A krémhez a mascarponét elkeverjük a
porcukorral és a kihűlt muffinok tetejére
kenjük. Meggyel díszítjük a tetejét.

39


Ferrero muffin
Előkészítés:
ra
• A sütőlapot kikenjük vajjal.

Mennyiség: 18 db



• 20 dkg finomliszt 1. A száraz hozzávalókat (cukor, liszt,
• 10 dkg rétesliszt rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, dió) egy
• Csipet só tálban összeforgatjuk.
• 1 tk szódabikarbóna 2. Robotgéppel elkeverem a tojást, a tejföllel,
• 1 tk sütőpor joghurttal és az olajjal, majd hozzáadom a
• 1 cs. vaníliás cukor száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid
• 8 dkg darált dió ideig kell keverni!
• 0,75 dl tejföl 3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 0,75 dl joghurt kikenjük vajjal. A mélyedések aljára kevés
• 1 tojás tésztát teszünk, majd mindegyikbe 1 tk
• 10 dkg cukor mogyorókrémet kanalazunk, majd megint a
• 0,75 dl olaj tésztával 2/3-ig töltjük a formát.
• kevés tej 4. Ne tegyünk túl sok mogyorókrémet, mert
• 10 dkg mogyorókrém akkor kifolyik a muffinból. Fontos, hogy a
massza befedje a mogyorókrémet!
5. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25
percig sütjük.
6. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra
helyezzük. Kihűlés után mogyorókrémet
kenünk a tetejére és darált dióval díszítjük.

40


Túrós mazsolás muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db



• 20 dkg finomliszt 1. A száraz hozzávalókat (liszt, rétesliszt,
• 10 dkg rétesliszt sütőpor, szódapor, só, cukor, mazsola,
• 1 tk szódabikarbóna vaníliás cukor, reszelt citromhéj) egy tálban
• 1 tk sütőpor összeforgatjuk
• csipet só 2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadom a
• 2 dl tej tojást, a tejet és a túrót, majd jöhetnek a
• 4 tojás száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig
• 20 dkg cukor kell keverni!
• 10 dkg margarin 3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 8 dkg mazsola kikenjük vajjal. Az előkészített muffin
• 1 cs. vaníliás cukor formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már
• reszelt citromhéj előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig
• 25 dkg túró sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és
rácsra helyezzük.

41


Smarties muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db


Tésztához: 1. A száraz hozzávalókat (liszt, dió, sütőpor,
• 25 dkg finomliszt szódapor, só, cukor, vaníliás cukor,
• 5 dkg darált dió kakaópor) egy tálban összeforgatjuk.
• 1 tk szódabikarbóna 2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadjuk az
• 1 tk sütőpor egész tojást, a tojás sárgáját (a fehérjét félre
• csipet só tesszük) és a tejet, majd jöhetnek a száraz
• 2,5 dl tej hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell
• 1 tojás keverni!
• 1 tojás sárgája 3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 15 dkg cukor kikenjük vajjal. Az előkészített muffin
• 10 dkg margarin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már
• 1 cs. vaníliás cukor előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig
• 3 dkg kakaópor (keserű) sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és
Mázhoz: rácsra helyezzük.
• 1 tojás fehérje 4. A tojás fehérjét a porcukorral gőz fölött (egy
• 5 dkg porcukor lábosban vizet melegítünk, erre ráteszünk
• 1 cs. Smarties egy méretben ráillő tálat) kemény habbá
verjük. Ha elég kemény a
muffinok tetejére halmozzuk és Smarties
cukorral díszítjük.

42


Brownie
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 szele


Tésztához: 1. Egy kisebb lábosban kevergetve felforraljuk
• 15 dkg finomliszt a vizet, a margarint és a kakaót. A tűzről
• 10 dkg rétesliszt levéve hozzáadjuk az előtte összeforgatott
• 1 ek szódabikarbóna cukrot, lisztet és szódabikarbónát, végül a
• csipet só tejfölt, a csipet sót, a tojásokat és a vaníliás
• 2 dl víz cukrot.
• 1,5 dl tejföl 1. Közepes méretű kikent tepsibe tesszük és
• 2 tojás előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
• 20 dkg cukor 2. Amíg a tészta sül elkészítjük a mázat! A
• 20 dkg margarin hozzávalókat a dió kivételével
• 1 cs. vaníliás cukor megmelegítjük. Addig olvasztjuk, amíg a
• 4 ek keserű kakaópor cukor teljesen fel nem olvad benne.
Mázhoz: 3. A megsült, még meleg tésztára öntjük a
•12 dkg margarin mázat! Ez a máz jó bőséges, de öntsük rá
•4 ek keserű kakaópor nyugodtan az egészet, így lesz finom a
•6 ek tejföl brownie! A végén szórjuk meg a dióval.
•12 dkg porcukor Tipp: Megkönnyíthetjük a munkánkat, ha brownie
•1 cs. vaníliás cukor sütőt használunk. Ezzel egyforma nagyságú
1 marék durvára vágott dió szeleteket vághatunk és még az alja is kivehető!

43


Sacher muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


Tésztához: 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 10 dkg finomliszt összeforgatjuk. A margarint mikróban egy
• 15 dkg rétesliszt kicsit megmelegítjük, kicsit keverjük, majd
• 1/2 cs. sütőpor hozzáadjuk a tojást, a baracklekvárt és a
• csipet só tejet, majd jöhetnek a száraz hozzávalók.
• 2 dl tej Csak nagyon rövid ideig kell keverni!
• 2 tojás 2. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 10 dkg baracklekvár kikenjük vajjal. Az előkészített muffin
• 15 dkg cukor formákat 2/3-ig töltjük a masszával.
• 12,5 dkg margarin 3. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25
• 2 ek kakaópor percig sütjük. Ha megsült kivesszük a
• 1 cs. vaníliás cukor sütőből és rácsra helyezzük.
Tetejére: 4. Baracklekvárral vastagon megkenjük a
muffinok tetejét.
• baracklekvár
5. A csokit apró darabokra törjük és 3 ek
• 6 dkg tortabevonó (ét vagy tej
étolajat adunk hozzá. Nagyon lassú tűzön
ízlés szerint)
felolvadásig kevergetjük. Vigyázat, forralni
• 3 ek étolaj
nem szabad! A felolvasztott csokit a lekváros
muffin tetejére tesszük.

44


Narancsos csokis muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db



• 12,5 dkg liszt 1. A narancs héját lereszeljük, az egyiket
• 12,5 dkg rétesliszt megpucoljuk, a másiknak kicsavarjuk a levét.
• 2 ek kakaópor 2. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor,
• 15 dkg cukor kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk,
• 5 dkg margarin hozzáadjuk a darabokra tört csokit.
• 2 tojás 3. A margarint mikróban kicsit megmelegítjük,
• 1 ek szódabikarbóna csak hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá
• 5 dkg csoki keverjük a tojásokat, a joghurtot, és az egyik
•2 db narancs narancs levét.
•1,5 dl natúr joghurt 4. Az apró darabokra vágott narancsot a lisztes
3 ek étolaj keverékbe forgatjuk. A száraz és nedves
anyagokat kicsit összekeverjük és már
tehetjük is a masszát a sütőformába. Csak
kb. 2/3-áig töltsük őket!
5. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

45


Csokikrémes muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


Tészta: 1. A csoki krémhez a tejből a pudingporból és a
• 15 dkg finomliszt cukorból sűrű krémet főzünk.
• 15 dkg rétesliszt 2. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 15 dkg cukor összeforgatjuk. A margarint egy kicsit
• 10 dkg margarin mikróban megmelegítjük. Hozzá keverjük a
• 2 tojás tojásokat, a tejfölt és végül a tejet.
• 2 tk. sütőpor 3. A száraz és nedves anyagokat
• 2 tk szódabikarbóna összeforgatjuk egy pár mozdulattal.
• 1,5 dl tejföl 4. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 2 dl tej kikenjük vajjal.
Csoki krém:
5. A muffin formák aljára kevés tésztát teszünk,
• 3,5 dl tej
majd ebbe kanalazzuk a csoki pudingot. Kb.
• 1 cs. csoki puding
1 teáskanál krémet tegyünk egy muffinba.
• 4 ek. cukor
Végül egy evőkanál muffin masszát teszünk
a tetejére. Fontos, hogy a tészta befedje a
pudingot.
6. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25
percig sütjük.
7. Még finomabbá tehetjük, ha tetejére
csorgatunk olvasztott tej-, vagy fehér csokit.

46


5 perces süti
Előkészítés:
ra
• A sütőlapot kikenjük vajjal.




• 12,5 dkg finomliszt 1. A margarint a mikróban kicsit megolvasztjuk,
• 12,5 dkg rétesliszt hogy jól kenhető legyen. Egy közepes
• 10 dkg margarin méretű tepsi aljára kenjük mind a 10 dkg
• 15 dkg cukor margarint.
• 1 tk szódabikarbóna 2. A lisztet elkeverjük a cukorral sütőporral,
• 1 tk sütőpor szódaporral és felét a margarinra szórjuk.
• 25 dkg túró 3. A túrót a tetejére morzsoljuk, rászórjuk a
• 2 tojás meggyet és a tetejére hintjük a maradék
• 1/2 üveg meggybefőtt lisztes keveréket.
• 4 dl tej 4. A tojásokat elkeverjük az olajjal és a tejjel.
• 4 ek étolaj Ráöntjük az eddig lerakott rétegekre. Arra
figyeljünk, hogy mindenhol befedje a lisztet a
tojásos keverék, mert ahol nem ott lisztes
csomók jönnek létre.
5. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

47


Kapucsínó krémes cupcake
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


Tésztához: 1. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral,
• 12,5 dkg finomliszt szódaporral, cukorral, kávéval,
• 12,5 dkg rétesliszt kapucsínóporral és a fahéjjal.
• 2 tk. sütőpor 2. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk.
• 2 tk. szódabikarbóna Hozzáadjuk a tojást és a tejet. Kicsit
• 2 tojás elkeverjük és a lisztes
• 15 dkg cukor anyagokat beleforgatjuk a nedves
• 15 dkg margarin keverékbe.
• 1 ek kakaópor 3. A muffin formát előkészítjük (ha kell kikenjük,
• 2 ek instant kávé vagy muffin papírral béleljük) és a
• 3 ek instant kapucsínópor mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával.
• 1 kk fahéj 4. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk
• 1,5 dl tej kihűlni és kivesszük őket a formából.
Krémhez: 5. A krémhez a tejszínt felverjük. Ha a tejszín
• 25 dkg mascarpone sajt már kemény, hozzáadjuk a mascarpone
• 2 dl habtejszín sajtot majd kanalanként a cukrot és a többi
• 2 ek instant kapucsínópor hozzávalót. Habzsákba, vagy tortadíszítő
• 4 ek porcukor hengerbe töltjük és a kihűlt muffinok tetejére
• 1 cs. vaníliás cukor nyomjuk a krémet.

48


Foltos muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


A csokis rész hozzávalói: 1. A száraz hozzávalókat kimérjük és egy
• 12,5 dkg finomliszt tálban összekeverjük. A margarint mikróban
kicsit meglágyítjuk, egy két mozdulattal
• 12,5 rétesliszt
kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kefirt,
• 1,5 dl tej
és a tejet.
• 2 ek keserű kakaópor
2. A száraz és nedves anyagokat kicsit
• 2 tojás
összekeverjük. A muffin formát előkészítjük,
• 10 dkg margarin
és a masszából egy bő evőkanálra valót
• 2 tk sütőpor
teszünk minden mélyedésbe.
• 2 tk szódabikarbóna
3. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a
• 15 dkg cukor
tojást, a búzadarát, cukrot, vaníliás cukrot és
• 1 kis pohár kefír
a reszelt citromhéjat. Egy kis mazsolával is
• 1 cs. vaníliás cukor
megbolondíthatjuk.
A túrós rész hozzávalói:
4. Minden muffinra kevés túrós krémet teszünk,
• 25 dkg tehéntúró
nem kell teljesen befednie a muffint!
• 1 tojás
5. Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig
• 10 dkg cukor
sütjük. A formából már csak teljesen kihűlt
• 1 cs vaníliás cukor
állapotban szoktam kivenni.
• reszelt citromhéj
• 2 ek búzadara

49

Suti cakle sutemenyeskonyv_j

Empfohlen

Empfohlen

Weitere ähnliche Inhalte

Empfohlen

Empfohlen (20)

Suti cakle sutemenyeskonyv_j