1. O rotei- vinhos, onde acontece a de- envolver numa verdadeira palestra técnica, até chegar
ro enoturísti- gustação. Tem ainda o re- viagem pelos sentidos, onde ao ritual de degustação.
co da Vinícola quinte e a sofisticação do o cheiro, o aroma, a cor e o Cada participante recebe
Cordelier envolve Ristorante Don Ziero, com paladar são os ingredientes uma cartilha explicativa,
inúmeras atrações seus pratos exóticos e o me- fundamentais para esta além de Certificado de Par-
que vão desde a visitação lhor da culinária italiana nova descoberta. Em cada ticipação. O grande diferen-
pela cantina, onde o turista contemporânea, além de seu taça, em cada gole, toda cial é que o visitante pode
pode acompanhar o proces- Espaço Don Frederico. Mas magia do vinho que levou conhecer um pouco mais
so de elaboração dos vinhos, um dos principais atrativos meses e anos para ficar pron- sobre o ato de degustar um
passando pelas caves onde é o Curso de Degustação to. Os segredos obtidos ao vinho num curto espaço de
eles permanecem durante Dirigido oferecido todos os longo dos anos, a experiên- tempo. Cada curso dura, em
período indeterminado para sábados a partir das 15 ho- cia conquistada através do média, apenas 2 horas e
alcançar o seu amadureci- ras. conhecimento e o talento meia. Informações e reser-
mento, até chegar à loja de Participar do curso é se dos enólogos podem ser vas pelo fone (54) 2102.2333,
compartilhados neste mo- com Michele ou pelo e-mail
mento de raro prazer. varejo@cordelier.com.br
Os cursos são realiza-
dos para grupos de 20
pessoas, sob coordena-
ção do enólogo respon-
sável e Diretor Industri-
al, Dario Crespi, junta-
mente com sua equipe
de enólogos formada
por Veridiane Capelli,
Deise Peliciolli e André
Donatti. O curso inicia
com a visitação guiada à
Dario Crespi, Veridiane Capelli, André Donatti e Deise Peliciolli cantina, seguido de uma
2. Vinhos Cordelier em Fórum
dos Jornalistas Gaúchos em Brasília
Com uma recepção ao teve presente ao evento com
presidente do Supremo Tri- sua esposa Maria da Concei-
bunal Federal, ministro Nel- ção da Cunha Ribeiro.
son Jobim, foi lançado em O presidente do Supre-
Brasília o Fórum dos Jorna- mo Tribunal Federal, minis-
listas Gaúchos, um evento tro Nelson Jobim, elogiou a
mensal destinado a reunir os iniciativa do anfitrião, Fábio
jornalistas do Rio Grande do Marçal e dos jornalistas Ge-
Sul radicados em Brasília. O anoni Mousquer, ex-corres-
objetivo é proporcionar aos pondente da Rádio Gaúcha
profissionais que atuam em no Planalto, hoje dirigindo a
alguns dos principais veícu- Sucursal da Agência Radio-
los de comunicação da Ca- web no Planalto e Paulo Gil-
pital Federal um momento vane, diretor geral da Radi-
de descontração e para um oweb, e que acabou encam-
debate e discussão de idéias pada pelos demais jornalis-
Maria Conceição Cunha Ribeiro, Dalci Ziero, Jornalista Ana Amélia Le-
sobre a atualidade nacional tas gaúchos que moram em mos da RBS, Ministro Nelson Jobim, Presidente do STF e Jornalista Ale-
sempre com a presença de Brasília. Para Jobim, mo- xandre Garcia da Rede Globo (Esquerda para direita)
uma personalidade pública. mentos como esse propi-
O primeiro encontro ciam uma troca de opiniões Alexandre Garcia (Rede Globo), Deraldo Goulart
aconteceu no último dia 13 importante a respeito de di- Globo), Ana Amélia Lemos (TV Senado), Lisandra Para-
de dezembro, na residência versos temas de interesse da (RBS), Djania Savoldi guassú (O Estado de São
do jornalista Fábio Marçal, sociedade e contribuem para (Agência Dow Jones), Lean- Paulo), Demétrio Weber (O
correspondente da Rádio que o homem público possa dro de Souza (TV Câmara), Globo), Cristiane Jungbludt
Guaíba - Correio do Povo, também conhecer o que pen- Denise Rottenburg (Correio (O Globo), Regina Alvarez
durante um jantar acompa- sam os formadores de opi- Braziliense), Roberto Mal- (O Globo), Lúcio Vaz (Cor-
nhado de vinhos oferecidos nião. tick (Rádio Gaúcha), Teresa reio Braziliense), Ana Flores
pela Vinícola Cordelier, re- Além de Marçal, Geano- Machado (Agência Texto Fi- (Folha de São Paulo) e José
presentada em Brasília por ni e Gilvane também estive- nal), Edgar Lisboa (Rede Woitchumas (TV Bandeiran-
Dalci Ziero, que também es- ram presentes os jornalistas Pampa), Ilimar Franco (O te).
Brindes que valem Ouro
Companhias perfeitas nhecida em concursos naci- também brilhou para o Es- um crescimento de 5% em
para todas as ocasiões, os onais e internacionais. Do pumante Cordelier Brut relação ao mercado. O qua-
espumantes tornam-se ain- suave e frutado Moscatel, (Champenoise) que con- dro vem sendo ancorado
da mais indispensáveis nas passando pelo Brut elabora- quistou duas Medalhas de pela abertura de novos mer-
festas de Final de Ano, bem do pelo método Charmat até Prata na França, o país do cados, seguindo o planeja-
como na estação mais quen- chegar ao Brut no processo champagne. As distinções mento estratégico da empre-
te do ano. A magia do Natal Champenoise, variações que vieram do 11º Concurso In- sa. O lançamento do Espu-
e do Ano Novo exige um adaptam-se aos paladares ternacional Chardonnay- mante Granja União Brut e
brinde especial, regado a um mais exigentes. du-Monde, em Saint Lager do Suco de Uva Granja
excelente espumante, assim Com apenas um ano no e do Concurso Challenge União tiveram participação
como o calor do verão pede mercado, o Espumante International du Vin, em efetiva neste crescimento,
uma bebida mais refrescan- Granja União (Charmat) já Bourg-Blave. Já o Espuman- percentual que a Cordelier
te e leve como o espumante. conquistou Medalha de te Cordelier Moscatel obte- espera repetir no próximo
A Vinícola Cordelier, mestre Ouro no V Concurso Inter- ve Medalha de Prata no III ano, quando completará as
na arte de elaborar bebidas nacional de Vinhos Panamá Concurso do Espumante etapas de ampliação e mo-
excepcionais, tem o espu- Vinos 2004, prova de que Fino Brasileiro. dernização do setor de en-
mante ideal para todos os tudo o que é elaborado pela Mesmo com a crise do garrafamento, o que dará
paladares e ocasiões, exce- Cordelier já começa com setor vinícola, a Cordelier maior agilidade e competi-
lência que vem sendo reco- qualidade. O ano de 2004 fechou o ano de 2004 com tividade à vinícola.
Publicação da Vinícola Cordelier Ltda. RST 470 - Km 219,75 - Vale dos Vinhedos - BG
Fone: (54) 2102-2333 - Fax (54) 2102.2330 - E-mail: vinicola@cordelier.com.br - www.cordelier.com.br
Coordenação: Conceito Assessoria em Comunicação - Editoração: Arte & Texto (54) 451-6662
Impressão: Grafilme Artes Gráficas - Tiragem: 9.000 exemplares
3. O sabor na dose certa
O prazer em saborear excelentes vinhos e espumantes também está
associado à gastronomia. O Ristorante Don Ziero, localizado junto a
Vinícola Cordelier, oferece pratos exóticos feitos sob os olhares da chef
Maria Inês Mella. Apresentamos a seguir duas opções oferecidas pelo
restaurante e que você pode saborear ao visitar o Don Ziero. Anexamos
ainda algumas dicas da enóloga Deise Peliciolli.
TORTA GELADA
Ingredientes
NUTRIA AO VIN Creme branco
3 gemas
Ingredientes 300 g de creme chantili (bater
1 coxa de nutria com 1 colher de açúcar)
Sal e pimenta a gosto 150 g de chocolate branco
1 colher de essência de baunilha
Molho
Ossos da nutria Modo de preparo
1 cenoura Leve o chocolate para derreter no mi-
1 cebola pequena cro. Após coloque em banho-maria para
Tomilho ficar aquecido. Acrescente as gemas
Louro uma a uma batendo sempre. Deixe es- Modo de preparo
Alho inteiro friar um pouco e misture ao chantili. Bata os ovos e o açúcar até montar. Misture
2 colheres de extrato de tomate Leve ao refrigerador em porções indi- a farinha peneirada e o fermento batendo
Pimenta em grãos viduais. No mínimo 2 horas. sempre lentamente. Untar e forrar uma for-
Manteiga ma com papel manteiga. Leve ao forno pré-
Farinha Creme de chocolate preto aquecido por 220 graus por 5 minutos.
½ talo de salsão 3 gemas
½ alho poro 300 g de creme chantili (bater com 1 Montagem
200 ml de vinho tinto para deglacear colher de açúcar) Corte do tamanho desejado e faça uma ca-
Caldo quanto basta 150 g de chocolate branco mada de pão de ló e uma de creme de cho-
500 ml de vinho tinto para redução 1 colher de essência de baunilha colate branco, pão de ló e após chocolate
Para roux preto. Finalize com calda de caramelo.
Manteiga e farinha Modo de preparo
Leve o chocolate para derreter no mi- HARMONIZAÇÃO
Modo de preparo: cro. Após coloque em banho-maria para GRANJA UNIÃO ESPUMANTE BRUT
Leve ao fogo os ossos da nutria e to- ficar aquecido. Acrescente as gemas
dos os ingredientes do molho para re- uma a uma batendo sempre. Deixe es- DICAS DA ENÓLOGA: a torta gelada tem
fogar. Deixe refogar até pegar bem na friar um pouco e misture ao chantili. como base o chocolate e o caramelo, nesse
panela e após acrescente o vinho tinto Leve ao refrigerador em porções indi- caso pode-se fazer uma harmonização com
para deglacear. Deixe evaporar. Após viduais. No mínimo 2 horas. atenuação recíproca, ou seja, contrastar a
acrescente o brodo e deixe ferver por doçura da torta com a acidez do espuman-
2 horas até reduzir. Coe e retorne à pa- Pão de ló te. O Espumante Brut Granja União tem
nela deixando ferver novamente. En- 300 g de ovos inteiros paladar frutado, leve, elaborado com a va-
quanto isso, leve os 500 ml de vinho 150 g de açúcar riedade Chardonnay, confere frescor e ri-
tinto para reduzir. Deixe ferver e re- 150 g de farinha de trigo cos aromas de frutas cítricas com tons de
duza pela metade e após acrescente ao 10 g de fermento em pó mel.
molho e o roux. Verifique o sal e a pi-
menta.
Guarnição: Risoto exótico.
DESTAQUE
HARMONIZAÇÃO Um grupo de profissionais do
CORDELIER RESERVA MERLOT Departamento Comercial do
Sonae, recepcionado pelo Dire-
DICAS DA ENÓLOGA tor-Presidente da Vinícola Cor-
Nutria é uma caça selvagem que pre- delier, Lídio Ziero, e pelo Dire-
cisa de um vinho robusto e bem estru-
tor Industrial, Dario Crespi, es-
turado. O Cordelier Reserva Merlot sa-
fra 2002 é um vinho encorpado, de teve visitando a cantina. Na
sabor intenso, paladar frutado, equili- oportunidade, eles puderam
brado e com boa presença de taninos conhecer a estrutura da empre-
que se harmonizam ao prato dando- sa, o processo de elaboração
lhe vigor sem aspereza. dos vinhos e ainda saborear a
gastronomia do Ristorante Don
Ziero, sendo recebidos pelo ge-
rente Leandro Giordani.
4. Gincana encerra com festa de integração
A Vinícola Cordelier reu- beneficiou várias entidades
niu seus colaboradores beneficentes da cidade. Fo-
numa grande festa de inte- ram arrecadadas mais de
gração no dia 21 de dezem- seis toneladas de alimentos,
bro, marcando o encerra- além de roupas, móveis, re-
mento da gincana “De Co- médios e produtos de limpe-
ração Aberto”. As cinco za, com destaque para 720
equipes apresentaram um camisetas, 553 calças, 15 co-
número artístico revelando bertores, 28 peças de mobi-
talentos, criatividade e bom liário e 363 jaquetas, tudo
humor. A grande vencedora doado ao Lar da Caridade.
foi a Equipe Já que tá que vá, As equipes também criaram
que somou 42.601, seguida a Quadrilha da Bagunxa, um
pela Equipe Bonna Gente, grupo de recreacionistas que
com 39.463 pontos. Em ter- participou da III Ceia de
ceiro ficou a EquiBodega Natal, promovida pela CDL,
com 30.373 pontos, em quar- que reuniu cerca de 1.000 cri-
to a EquiFumaça com 29.958 anças.
e, em quinto, a Equipe O Após as apresentações de
Retorno dos Monges Loucos cada equipe, todos partici-
com 16.225. param de um jantar no Ris-
Os colaboradores já pro- torante Don Ziero com sor-
jetam a segunda edição da teio de prêmios, muita mú-
gincana para o próximo ano sica e dança. A equipe ven-
devido ao grande envolvi- cedora ganhou um passeio
mento e integração entre os às águas termais de Nova
participantes. A maioria das Prata. As demais ficaram
tarefas enfocou o lado so- com dois garrafões de vinho
cial dos colaboradores, o que cada.
PREMIAÇÃO
1º Lugar Equipe Já que tá que vá 42.601
2º Lugar Equipe Bonna Gente 39.463
3º Lugar EquiBodega 30.373
4º Lugar EquiFumaça 29.958
5º Lugar Retorno dos Monges Loucos 16.225
Melhor Fantasia Bonna Gente
Destaque Revelação EquiBodega
Equipe Mais Disciplinada EquiFumaça
Prêmio Originalidade Bonna Gente e EquiBodega