[Palestra] Marcelo Shimbo: Como funciona o processo de garantir uma experiência de alto nível para a carne do Pobre Juan - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013
O documento discute como a Prime Cater garante uma experiência de alto nível para a carne do restaurante Pobre Juan. A Prime Cater monitora fatores como raça bovina, idade, gordura e marmoreio para controlar a qualidade, e realiza parcerias com fazendas e frigoríficos para coletar indicadores e fornecer cortes específicos.
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[Palestra] Marcelo Shimbo: Como funciona o processo de garantir uma experiência de alto nível para a carne do Pobre Juan - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013
1. Como
funciona
o
processo
de
garantir
uma
experiência
de
alto
nível
para
a
carne
do
Pobre
Juan
Marcelo
Shimbo
2. Agenda
• O
que
é
qualidade
para
o
cliente
do
restaurante?
• Quais
são
os
fatores
que
influenciam?
• Quais
são
os
indicadores
de
qualidade?
• Atuação
da
Prime
Cater
na
garantia
da
qualidade
3. O
que
é
qualidade?
PRODUTO
VISUAL
PALATÁVEL
Regularidade
Cor
da
carne
Maciez
Baixa
oscilação
Cor
da
gordura
Maciez
de
preço
“Sangue”
na
Maciez
História
embalagem
Sabor
Suculência
4. O
que
é
qualidade?
VISUAL
PALATÁVEL
SERVIÇO
Cor
da
carne
Maciez
Regularidade
Cor
da
gordura
Maciez
Baixa
oscilação
“Sangue”
na
Maciez
de
preço
embalagem
Sabor
Suculência
História
5. Agenda
• O
que
é
qualidade
para
o
cliente
do
restaurante?
• Quais
são
os
fatores
que
influenciam?
• Quais
são
os
indicadores
de
qualidade?
• Atuação
da
Prime
Cater
na
garantia
da
qualidade
18. Agenda
• O
que
é
qualidade
para
o
cliente
do
restaurante?
• Quais
são
os
fatores
que
influenciam?
• Quais
são
os
indicadores
de
qualidade?
• Atuação
da
Prime
Cater
na
garantia
da
qualidade
30. Agenda
• O
que
é
qualidade
para
o
cliente
do
restaurante?
• Quais
são
os
fatores
que
influenciam?
• Quais
são
os
indicadores
de
qualidade?
• Atuação
da
Prime
Cater
na
garantia
da
qualidade