O documento discute as experiências do Brasil com a Cota Hilton, um sistema de exportação de cortes especiais de carne bovina para a União Europeia. A Cota Hilton especifica os requisitos para a produção, identificação e classificação dos cortes de carne. Nos últimos anos, o Brasil tem tido dificuldades em preencher totalmente sua cota anual de 10 mil toneladas. O documento sugere estratégias para melhorar a identificação dos animais e o preenchimento da cota.

1. Como
segregar
produção
para
UE?
Experiências
com
Cota
Hilton
e
sugestões
para
o
Brasil

2. O
que
é
Cota
Hilton
• Histórico
Cota
Hilton
deve
seu
nome
à
cadeia
de
Hotéis
Hilton.
Para
proporcionar
um
produto
de
alta
qualidade
a
seus
hóspedes,
essa
cadeia
de
hotéis
especificou
os
cortes
e
a
quan<dade
de
carne
de
que
necessitava
anualmente
e
credenciou
alguns
países
produtores
para
fornecê-­‐la
(Austrália,
Nova
Zelândia,
Argen<na,
Estados
Unidos,
Canadá
e
Uruguai).
Atualmente,
a
cota
Hilton
já
não
é
mais
exclusiva
da
cadeia
de
hotéis
que
lhe
deu
o
nome,
mas
tem
distribuidores
exclusivos
que
a
fornecem
a
outras
redes
de
hotéis,
restaurantes
e
supermercados
da
Europa
Ocidental

3. O
que
é
Cota
Hilton
• Definição
É
cons<tuída
de
cortes
especiais
do
quarto
traseiro,
de
novilhos
precoces,
e
seu
preço
no
mercado
internacional
corresponde
de
três
a
quatro
vezes
o
preço
da
carne
comum.

4. O
que
é
Cota
Hilton
• Quan3dades
Cota
anual
fixa:
34.000
t.
Cota
variável:
eventualmente,
pode
ser
atendida
por
fornecedores
devidamente
credenciados,
inclusive
pelo
Brasil
Cota
brasileira:
10
mil
toneladas
anuais.

5. Os
números
das
exportações
no
Brasil
2005/2006
2006/2007
2007/2008
2008/2009
2009/2010
2010/2011
2011/2012
Cota
Hilton
do
5.000
5.000
5.000
5.000
10.000
10.000
10.000
Brasil
(t)
Exportaçã
o
do
Brasil
4.983,62
4.990,27
2.513,97
1.226,14
791,63
450,58
3.100,00
na
cota
(t)
Uso
da
99,67%
99,81%
50,28%
24,52%
7,92%
4,51%
31,00%
cota

7. Regras
da
Cota
Hilton
• Iden<ficação
até
a
desmama
• Alimentação:
exclusivamente
a
pasto
• Idade
máxima
de
abate
de
36
meses
• Castrados
• Novilhos
ou
novilhas

8. Classificação
dos
cortes
As
carcaças
são
classificadas
“B”
com
cobertura
de
gordura
“2”
ou
“3”
de
acordo
com
a
classificação
oficial
de
carcaças
de
bovino
do
Ministério
de
Agricultura,
Pecuária
e
Abastecimento
do
Brasil.

9. Como
resolver
o
problema
da
iden3ficação
• A
checagem
da
idade
dos
animais
é
feita
na
ocasião
do
abate,
pelo
responsável
pelo
SIF,
no
Banco
Nacional
de
Dados-­‐
SISBOV.
• Portanto,
todos
os
animais
des<nados
a
cota
deverão
estar
cadastrados
na
BND,
desde
o
seu
desmame.
• Este
cadastro
pode
ocorrer
sem
que
a
propriedade
seja
um
ERAS,
ou
seja
a
propriedade
pode
apenas
estar
cadastrada
no
SISBOV,
sem
ser
cer<ficada.

10. Como
fazer?
• Cadastro
da
propriedade
• Pedido
de
números
• Comprar
os
brincos
modelo
SISBOV
• Brincar
os
animais
com
caracterís<cas
da
cota.
• Incluir
os
animais,
através
da
SBC,
no
BND
• Transferir
os
animais
para
o
ERAS
de
terminação
• Cumprir
noventena
• Abate
com
conferência
da
idade
e
iden<ficação
pelo
SIF,
padrão
Hilton.

11. Premiações
da
cota
Algumas
plantas
estão
remunerando
animais
habilitados
Hilton
em
torno
de
2
a
3%

12. OUTRAS
COTAS
• COTA
C.E.
620
/
2009
• Adi<vos
a
base
de
BETA
AGONISTAS
(MDβ)

13. Cota
C.E.
620
/
2009
Requisitos Estabelecidos:
• Animais de idade inferior a 30 meses que, pelo menos durante os 100 dias anteriores ao abate, tenham
sido alimentados exclusivamente com rações de no mínimo 62% de concentrado (12,26 megajoules por
quilograma de matéria seca).
• Os animais devem ser submetidos a dietas diárias conforme acima, em média pelo menos 1,4 % do peso
vivo.
• As carcaças devem ser avaliadas por um avaliador que é agente das autoridades nacionais e segue, na
avaliação e na subseqüente classificação das carcaças, um método aprovado por essas autoridades.
• O método de avaliação da carcaça inclui, inter alia, uma avaliação das características de maturidade
respeitantes à cor e à textura do músculo Longissimus dorsi, assim como uma avaliação das características
de palatabilidade, incluindo uma combinação das características específicas da gordura intramuscular e da
firmeza do músculo Longissimus dorsi.
• Os cortes são rotulados em conformidade com o artigo 13º do Regulamento (CE) nº 1760/2000 do
Parlamento Europeu e do Conselho.
•
A indicação «High Quality Beef (HQB)» pode ser acrescentada às informações constantes do rótulo.

14. Uso
de
AdiQvos
a
base
de
BETA
AGONISTAS
(MDβ)
• AdiEvos
melhoradores
de
desempenho
a
base
de
Beta
Agonistas
(MDβ),
para
bovinos
de
corte
no
período
de
terminação
em
confinamento,
aplicável
a
todas
as
fases
de
produção,
transformação,
distribuição
e
dos
serviços
agropecuários.

15. OBRIGADO!!!
E-­‐mail:
alemão@sbcert.com.br
Tel:
(14)
3814-­‐3272