1. Brochure Formation 2016 : Le développement
des compétences, une priorité chez BBW Intérim
Maroc
La formation et le développement des compétences des collaborateurs sont au cœur de la
politique Ressources Humaines du cabinet BBW Intérim Maroc.
BBW Intérim Maroc est un cabinetExpert, spécialisé dans la formation des métiers de l'hôtellerie et
la Restauration,
Pour des formations efficaces etfiables ,nous travaillons avec une équipe experte issue du domaine.
Proposer des formations correspondant à l’ensemble des champs d’expertise et des métiers
hôteliers. Ces formations s’adressent à tous les collaborateurs quels que soient leur métier, leur
niveau de formation, leur poste et leur ancienneté.
La première mission de BBW Intérim Maroc est de garantir un service d’une qualité
irréprochable à tous nos clients hôteliers et restaurateurs. Pour cela, notre cabinet s’engage à
former les collaborateurs de nos clients et à leur permettre d’évoluer tout au long de leur carrière grâce
au développement de leurs compétences.
Sa seconde mission est d’accompagner les collaborateurs de nos clients par la
professionnalisation des métiers.
Trois ambitions pédagogiques fondamentales régissent le fonctionnement de BBW Intérim Maroc
:
Mettre en place un programme ludique sous forme de jeux de rôles et d’ateliers de
sensibilisation
Intégrer les tendances sociétales, en offrant des outils pédagogiques innovants et en
phase avec les évolutions du marché ;
Faire en sorte que tous ses programmes soient en lien avec la culture, le management et les
méthodes hôtelières et Restaurateurs spécifiques de nos clients.

2. Programme Formation 2016
Hygiène alimentaire
Règles de base et respect des bonnes pratiques professionnelles
Autocontrôle H.A.C.C.P
Evaluation des dangers etmaîtrise des risques
Mise en place du concept H.A.C.C.P.
Analyse et évaluation de votre démarche H.A.C.C.
Allergies et intolérances alimentaires ( gluten et lactose)
Plan de menus,allergies etintolérances
Sécurité et santé au travail
Maîtrise sur mon poste detravail
Repas «transportés
Types de liaisons, maîtrisequalitative ethygiénique
TECHNIQUES CULINAIRES
Maîtrise des cuissons lentes et basses températures
Techniques culinaires,utilisation du matériel etdes matières premières
Cuisson sous vide et «juste température
Maîtrise de la conservation etintroduction à la cuisson à «juste température»
CUISINE D’AUJOURD’HUI
Connaissances et maîtrise des corps gras en cuisines
Cuisine«bien-être»etdécouvertedenouvellessaveursettechniquesculinaires
Atelier de créativité culinaire: les légumes anciens, la pâtisserie sous toutes ses formes
Techniques culinaires,légumes etpâtisserie à l’honneur
Créations culinaires autour de la cuisine végétarienne, produits du terroir
Intérêtsnutritionnels,créativitéetastucesculinaires
Cuisiner pour les tout-petits et animations culinaires
Maîtrise des repas etdu savoir-être en crèche etgarderie
HYGIÈNE, SANTÉ ET SÉCURITÉ

3. Les bases du service à table et de l’accueil
Les fondamentauxetune meilleureapprochedu client
Qualité de service en CHR : Valoriser l’image de votre établissement
L’artde la table : Bien servir et se soucier du détail
MANAGEMENT
La bonne attitude « Attitude coach »
Améliorer le comportementdes responsables d’équipe en matière de
management
Démarche qualité en hôtellerie etrestauration/Managementhôtellerie restauration
PARA-HÔTELLERIE sur site/ sur mesure
Le service à table en milieu hospitalier et l’approche
du «client/ patient»
Professionnaliser le personnelhôtelier etdévelopper la convivialité
La prise de commande des repas et les notions de base en diététique
L’approchedu patienten milieu hospitalier
L’art de l’accueil
Ces détails qui fonttoute la différence
Soigner son accueil téléphonique
Consoliderl’imagede l’entreprisegrâceà unaccueiltéléphonique professionnel
HOUSEKEEPING
Produits de nettoyage et méthode de travail
Identifieretutiliserlesproduits denettoyage
Produits de nettoyage et méthode de travail
Introductionaucontrôle
La relation avec le client
Comprendre etrépondreauxclients dans les étages
Le service et la qualité dans les étages
Offrir unmeilleurservicedanslesétages
La femme de chambre
Connaîtreetreconnaîtrelelinge( le métier de la femme de chambre)
Le Rôle de la gouvernante : Commentmotiversonéquipe
Nouvelle Formule :
Cours d’alphabétisation pour le personnel issus du jardin, réserve, plomberie,sécurité.
FOOD & BEVERAGE ET ACCUEIL

4. NOS SPÉCIA LITÉS
D Formation sur mesure
Programmes spécifiques liés auxsecteurs de l’accueil,de la cuisine,H.A.C.C.P,de l’hygiène, del’organisationetdu
service. ( en Restauration collective ethôtellerie)
D Bilan de compétences et assessment
Vérifier etvalider ses compétences etcelles de ses futurs partenaires.
D Audit de compétences
Mesurer les points forts etfaibles d’une organisation en matière
de compétences. Proposer des solutions d’ajustement en travaillantsur les ressources del’organisation, les
motivations etles occasions.
D Audit d’hygiène
Maîtriser les processus, optimiser l’organisation, supprimer ou réduire les risques.
Assurer la qualité des produits etpermettre la mise en conformité au regard des lois envigueur.
NOS REFERENCES
- Sodexo
- Groupe Ansamble
- Groupe Kenzi :Kenzi Tower Casablanca/ Kenzi Menara Palace/ Kenzi Farah/
- Eric Kayser Tanger
- Jnane Palace Fés
- Semiramis Hôtel Marrakech
- Hôtel Zenith Casablanca
- Marmara Hotel Marrakech