El documento describe los principales cereales y oleaginosas utilizados como alimentos, incluyendo su composición, usos y procesos de producción. Explica que los cereales como el trigo, maíz y arroz son ricos en carbohidratos y nutrientes esenciales. También describe oleaginosas como la soya y sus usos en productos como la harina, aceite y leche de soya.

1. Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal “ Cereales y Oleaginosas ” AUDIOVISUAL

2. Los Cereales

12. El Trigo: Pan Preparación PASO 1 Ingredientes PASO2 Mezcla PASO 3 Amasado PASO 4 Fermentación PASO 5 Reposo PASO 6 Moldeado PASO 7 Horneado PASO 8 Enfriado

16. El Trigo: Gluten Preparación de Bistec PASO 1 Harina y Agua PASO 2 Amasado PASO 3 Reposo PASO 4 Lavado PASO 5 Almidon PASO 5 Gluten

17. El Trigo: Gluten Preparación de Bistec PASO 6 Preparacion de salsa PASO 7 Moldeado PASO 8 Hervido PASO 9 Cocción PASO 10 Condimentado PASO 11 Enfriado

29. El Amaranto: Alegrías Preparación PASO 1 Amaranto Procesado PASO 2 Preparación de Jarabe PASO 3 Mezclado PASO 4 Amasado PASO 5 Moldeado PASO 6 Empaquetado

38. Las Oleaginosas

42. La Soya: Ceviche Preparación PASO 1 Lavar Frijol de Soya PASO 2 Licuar con agua PASO 3 Hervir PASO 4 Colar PASO 5 Preparar Condimento PASO 6 Revolver

43. La Soya: Leche Preparación PASO 1 Frijol de Soya PASO 2 Licuar con agua PASO 3 Hervir PASO 4 Espumar PASO 5 Colar PASO 6 Servir

45. El Cacahuate: Garapiñado Preparación PASO 1 Los cacahuates tostados se descascaran PASO 2 Se hace caramelo y se incorporan lentamente a éste PASO 3 Se sacan de la olla y se deja enfriar