2. Conceptos Generales Alimentos Elementos físicos Elementos químicos Energía Producción humana Mantenimiento Reproducción Funciones Internas: - Razón - Emoción
4. Metabolismo Conjunto de reacciones químicas que ocurren en una célula Crecer Reproducirse Mantenerse Responder Reacción 1 Reacción 2 Reacción 3 ……… . Reacción X Metabolismo
5. Se divide en dos categorías: Catabolismo: Transformación de moléculas complejas en otras sencillas. Liberan energía. Ejemplos: respiración celular, metabolismo de la glucosa. Anabolismo o biosíntesis: Formación de moléculas complejas a partir de otras más sencillas. Requieren (consumen) energía. Ejemplos: síntesis de proteinas, lípidos, carbohidratos, ARN. Metabolismo
6. Metabolismo Moléculas complejas Moléculas complejas Moléculas sencillas Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis animales y vegetales propias del individuo ALIMENTOS
7. Biomoléculas Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Constituyen el 97.6% de los átomos en lo seres vivos. Clasificación: a) Inorgánicas (agua, gases, sales). b) Orgánicas ( carbohidratos, lípidos, proteinas ).
8. Biomoléculas: Funciones ( carbohidratos, lípidos, proteinas ). GRASAS Provienen de los alimentos CARNE HARINAS Fuente rápida de energía Reserva Formación y reparación de tejidos
9. Biomoléculas: Metabolismo CARBOHIDRATOS ENERGIA Monosacáridos Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis GLUCOSA Polisacáridos ATP (enlace de alta energía)
10. Biomoléculas: Metabolismo GRASAS RESERVA Acidos grasos Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis monómero Triglicéridos Grasas propias
11. Biomoléculas: Metabolismo PROTEINAS TEJIDOS Aminoácidos Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis monómero Polipéptidos Proteinas propias
13. Biomoléculas: Metabolismo ACETIL COENZIMA A PROTEINAS CARBOHIDRATOS LIPIDOS Reserva Energía rápida Formación reparación de tejidos
14. Reacción química Proceso por el cual una sustancia se transforma en otra. A B Enzima A y B son sustancias diferentes en estructura y función. Enzima , es una sustancia que acelera la reacción. Existe una por cada tipo de reacción.
15. Reacciones químicas: Clases Reacciones Inorgánicas y orgánicas Síntesis Descomposición Sustitución Oxidación Reducción Fragmentación Etc. ganancia de electrones pérdida de electrones
16. Reacción química El átomo Modelo de Rutherford Modelo de Thomson Modelo de Schrodinger
18. Radicales libres Atomo inestable Molécula inestable RADICAL LIBRE RADICAL LIBRE = Molécula extremadamente inestable y, por tanto, con gran poder reactivo. oxidación
19.
20. Radicales libres y la edad edad Radicales libres Mecanismos de control de radicales libres
22. Radicales libres: Efectos nocivos Piel, intestinos Hígado, neuronas Producen alteración de: ADN (genes), proteínas , grasas Células con reproducción continua Células sin reproducción continua Mutaciones Cáncer Baja de energía Envejecimiento
23. Radicales libres: Exceso Envejecimiento Acumulación de radicales libres Daño de la membrana celular Nutrición celular alterada Daño del colágeno y la elastina Piel: menos firmeza y elasticidad
24. Radicales libres: Exceso Arterio y ateroesclerosis Acumulación de radicales libres Daño en el endotelio Función vascular alterada Salida de LDL disminuida Las grasas quedan en sangre
26. Radicales libres: Exceso Sistema nervioso: Demencia Acumulación de radicales libres Impulso nervioso disminuido Baja de reflejos y memoria Irrigación disminuida Nutrición neuronal disminuida
27. Antioxidantes Son sustancias que neutralizan a los radicales libres Actúan aportando el electrón faltante en los radicales libres Pueden ser: Endógenos - Enzimas (proteínas) que dependen de cofactores. - No se consumen. Exógenos - Provienen de la dieta. - Si se consumen. - Deben ser restituidos.
28. Antioxidantes Exógenos - Vitamina E - Vitamina C - Manganeso - Selenio - Betacaroteno - Zinc - Cobre - Flavonoides - Vitamina A
