Este documento habla sobre la trazabilidad de alimentos y su importancia para la seguridad alimentaria. Explica que la trazabilidad permite identificar el origen de un alimento a lo largo de toda la cadena de suministro para prevenir daños en caso de brotes de enfermedades o contaminación. También describe cómo sectores como la carne y los lácteos usan códigos como el GS1 y etiquetas RFID para habilitar la trazabilidad de un alimento desde el campo hasta la mesa del consumidor.