Este documento presenta un análisis DAFO y un plan de marketing para el restaurante "Villalegre" en un pequeño pueblo. El restaurante tiene debilidades como ser tradicional y falta de variedad, pero también fortalezas como su ubicación y clientela estable. El plan propone conseguir nuevos clientes ofreciendo nuevos servicios, mejorar el servicio, y usar canales de distribución y publicidad en redes sociales para atraer más turistas. Se incluye un calendario para implementar estas acciones en los próximos meses.

1. RESTAURANTE LEONOR
MANRIQUE
“VILLALEGRE”

2. 1. ANÁLISIS DAFO
DEBILIDADES
- Negocio tradicional, poco renovado.
- Personal poco cualificado, algunos
con falta experiencia.
- Mismos clientes siempre.
- Falta variedad servicios.
- Situación lejana con hospitales,
aeropuerto, núcleos urbanos más
grandes.
FORTALEZAS
- Negocio posicionado: Clientela estable.
- Calidad servicio.
- Precios asequibles.
- Ubicación geográfica privilegiada: Entrada
del pueblo y cerca atractivo turístico (Iglesia).
- Personal motivado y con buena actitud.
- Servicio distinto a la competencia: Comidas
caseras.
AMENAZAS
- Competencia: 2 bares del centro que
ofrecen el mismo servicio de bocadillos.
- Pequeña población (menos de 2.000
habitantes). Emigración jóvenes.
- Vía de acceso al pueblo deteriorada.
- Malas comunicaciones (escaso servicio
transporte).
- Falta de promoción del pueblo como
destino turístico.
OPORTUNIDADES
- Atractivo turístico: Monumentos de interés
cultural, hospitalidad gentes…
- Construcción futuro parque atracciones.
- Mejora infraestructuras (nueva carretera
acceso pueblo).
- Construcción de un nuevo aeropuerto más
cercano.
- Escasa competencia: No hay más
restaurantes.

3. 2. OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
1. CONSEGUIR NUEVOS CLIENTES:
C/P: Atraer a nuevos clientes de la zona y del pueblo como gente joven, familias de los pueblos de
alrededor, turistas que vengan a conocer el pueblo, etc.
L/P: Cuando esté hecho el Parque de Atracciones, conseguir que los usuarios del mismo vengan al
pueblo a disfrutar de la gastronomía de la zona.
ESTRATEGIA: Estrategia de DESARROLLO DE MERCADO
Ofrecer el mismo producto pero a mercados diferentes (que vengan a disfrutar del restaurante jóvenes,
turistas, familias de zonas cercanas, los que disfrutan del Parque de atracciones…).
PRODUCTOS EXISTENTES A MERCADOS POTENCIALES
2. MEJORAR EL SERVICIO TANTO EN EL TRATO CLIENTES COMO EN EL TIPO DE
PLATOS Y COMIDAS A SERVIR
ESTRATEGIA: Estrategia de DESARROLLO DEL PRODUCTO
Ofrecer nuevos productos a mercados que ya existen.
SERVICIOS NUEVOS A MERCADOS ACTUALES

4. 3. PLANIFICACIÓN TÁCTICA
PRODUCTO-SERVICIO: Nuevos servicios de comidas como meriendas (café
+ tarta); Servicio de tapas; Servicio de reuniones familiares, empresas, etc.
PRECIOS: Ofrecer menús con precio cerrado, descuentos para grupos,
descuentos según hora (por ejemplo, de 16:00 a 18:00h, 10% en café, si lo
acompañas con nuestras deliciosas tartas).
DISTRIBUCIÓN: Uso de canales de distribución indirecta como las centrales
de reserva. Así, el cliente puede reservar mesa directamente desde su casa.
Ejemplo: www.reservamesa.com
PROMOCIÓN: Publicidad del hotel para atraer a nuevos clientes a través de
redes sociales (uno de los empleados está puesto en el tema). Se trata de usar las
tecnologías vinculadas al Travel 2.0.

5. 4. INSTRUMENTOS DE SEGUIMIENTO
1. ANÁLISIS DE VENTAS: Si uno de los objetivo es aumentar la cuota de mercado,
analizaremos si han aumentado las ventas con respecto a los periodos anteriores. Se
usarán las herramientas específicas para ello.
2. ANÁLISIS DE GASTOS EN MARKETING FRENTA A VENTAS:
Permitirá comprobar a Leonor que no se está gastando demasiado para alcanzar la meta
de ventas.
3. ANÁLISIS DE PARTICIPACIÓN DE MERCADO: Consiste en ver qué tal le
está yendo al Restaurante en comparación con los competidores (los 2 bares del pueblo y
otros restaurantes cercanos).
4. CONTROL DE RENTABILIDAD: Ver donde la empresa está ganando dinero y
donde perdiendo (por ejemplo con la oferta de nuevos menús, servicio de tapas, con la
llegada de nuevos clientes como gente joven, con la implantación del nuevo canal de
distribución o con la nueva forma de dar publicidad al negocio).
5. INSTRUMENTOS DE CONTROL DE EFICIENCIA: Ver si la
introducción del nuevo canal de distribución o la nueva técnica de publicidad del negocio
están dando resultados.
6. DE CONTROL ESTRATÉGICO: Ver si las acciones del Plan de Marketing así
como los objetivos marcados son la mejor manera de que el restaurante esté
aprovechando sus mejores oportunidades mercados, servicio ofrecido y canales de venta.
La auditoría de marketing es un ejemplo de este tipo de seguimiento.

6. ACCIONES A
DESARROLLAR
PLAZO RESPONSABLE
NUEVOS SERVICIOS
(meriendas, menús, tapas,
etc.)
En 1 mes
Leonor junto con Puri
(que está en cocina)
DESCUENTOS,
PROMOCIONES….
Inmediato Leonor (dueña)
CANALES DISTRIBUCIÓN
INDIRECTOS
En 2 meses Leonor junto con Toñi
(su cuñada)
PUBLICIDAD a través de
las redes sociales
En 1 mes (actualizando
sobre todo cuando esté
el parque de
atracciones)
Leonor junto con Pedro
5. CALENDARIO DE ACTUACIÓN