1) O documento descreve métodos para analisar destilados alcoólicos, incluindo a determinação da acidez total e do poder tamponante de uma solução tampão de acetato. 2) A acidez total é medida por titulação com hidróxido de sódio e é expressa em gramas de ácido acético por 100 mL da amostra. 3) O poder tamponante é calculado adicionando hidróxido de sódio a uma solução tampão de acetato até elevar o pH em 1 unidade, e é expresso em equivalentes de

1. MÉTODOS OFICIAIS DE ANÁLISES PARA DESTILADOS ALCOÓLICOS, DESTILADOS RETIFICADOS
E ALCOÓLICOS POR MISTURA
ACIDEZ TOTAL
1. Material
- Bureta de 10 mL;
- Pipeta volumétrica de 25 mL;
- Erlenmeyer de 500 mL;
- Proveta de 200 mL;
- Potenciômetro;
2. Reagentes
- Solução de hidróxido de sódio a 0,1 N;
- Solução alcoólica de fenolftaleína.
3. Procedimento
Pipetar 25 mL da amostra num erlenmeyer de 500 mL contendo 200 mL de água
destilada. Adicionar 2 a 3 gotas de fenolftaleína e titular com solução de hidróxido de sódio a
0,1 N até coloração levemente rósea ou em potenciômetro até pH 8,2.
4. Cálculo:
A acidez total é expressa em gramas de ácido acético por 100 mL da amostra, pela fórmula:
Acidez total (g de ácido acético/100 mL de amostra) = n x N x Eq / 10 x V

2. n = volume gasto da solução de hidróxido de sódio em mL;
N = normalidade da solução de hidróxido de sódio;
Eq = equivalente grama do ácido acético (60,0);
V = volume em mL de amostra tomado.
SOLUÇÃO TAMPÃO
CÁLCULO DO PODER TAMPONANTE DE UMA SOLUÇÃO TAMPÃO DE ACETATO
Poder tamponante = n° de eq base necessário para elevar o pH em 1 unidade de 1 litro de
solução tampão.
Material:
- Erlenmeyer de 250 mL – 2
- Potenciômetro;
- Pipetas de 1 mL – 2;
- Proveta de 100 mL – 2.
Reagentes:
- Solução de acetato de sódio a 0,1 M;
- Solução de ácido acético a 0,1 M;
- Solução de NaOH a 0,1 N;
- Solução de NaOH a 1 M;
- Solução de HCl a 1 M;
- Soluções padrão de pH 7,0 e 4,0.

3. Método
Preparo da solução tampão – preparar 100 mL da solução tampão, colocar em um erlenmeyer
de 250 mL, 75 mL de acetato de sódio a 0,1 M + 25 mL de ácido acético a 0,1 M. Ajustar o pH
até 5,2, normalmente, adicionando NaOH a 0,1 N, quantificando o volume adicionado.
Determinação do poder tampão – adicionar NaOH a 1 M até que o pH se afaste 1 unidade do
pH original.
Cálculo do poder tampão
Volume utilizado de solução padrão ______________volume gasto de NaOH
1000 mL
_______________
Resultado x 0,1 = meq base / 1000 = eq base
X