2. HAMBRE: Es la búsqueda de alimento para
satisfacer un necesidad del organismo.
APETITO: Es la búsqueda de alimento para
satisfacer un deseo de un sabor especifico.
3. Los determinantes de la elección e ingesta de
alimentos son múltiples y de origen tanto fisiológico
como psicológico. La ingesta alimentaria inicia con el
hambre que es una conducta de búsqueda de alimento.
4. Grasa e ingesta alimentaria: La ingesta de grasas
induce la liberación de colecistocinina que lentifica el
vaciamiento gástrico.
Carbohidratos e ingesta energética: se atribuye a las
bajas concentraciones de serotonina en el encéfalo
Proteínas e ingesta alimentaria: proporcionan
aminoácidos esenciales.
5. Termogénesis, hambre y apetito: el calor producido
por la termogénesis inducida por la dieta actúa como
regulador de la alimentación al aumentar la
temperatura corporal.
6. Señales preabsortivas: aparecen a partir de la presencia
de alimento en el aparato gastrointestinal lentificando
el vaciamiento gástrico a través de la colecistocinina.
Señales postabsortivas: se inicia con la llegada de
nutrientes a la vena porta hepática o por aumento de
los nutrientes en circulación y encéfalo.
7. HAMBRE APETITO E INGESTA ALIMENTARIA
HAMBRE: Es la búsqueda de alimento para satisfacer un necesidad del organismo.
APETITO: Es la búsqueda de alimento para satisfacer un deseo de un sabor especifico
Los determinantes de la elección e ingesta de alimentos son múltiples y de origen tanto fisiológico como
psicológico. La ingesta alimentaria inicia con el hambre que es una conducta de búsqueda de
alimento.
Este término se utiliza para referirse a las señales que guían la elección y consumo de alimentos y
nutrientes específicos. El apetito puede ser inducir la ingesta específica de energía para corregir una
deficiencia energética del organismo, o llevar a la elección de alimentos que cubran las necesidades
específicas de nutrientes del cuerpo o satisfacer el deseo hedonista de un sabor especifico.
La cantidad de alimento ingerido depende de las respuestas sensitivas y cognoscitivas que emanadas con
las señales de la saciedad comienzan a recibir las señales postingestivas y postabsortivas de la
saciedad.
Las fuentes de energía alimentaria son los tres macronutrientes: grasas, carbohidratos y proteínas, cada
uno de ellos con sus efectos propios en los mecanismos reguladores de la ingesta.
Grasa e ingesta alimentaria: su consumo produce señales que contribuyen a la saciedad. Los lípidos son
los que tiene mayor densidad energética mientras que su almacenamiento en el organismo es el que
menor gasto de energía requiere. La ingesta de grasas induce la liberación de colecistocinina que
lentifica el vaciamiento gástrico y emite una sensación directa de saciedad.
8. Carbohidratos e ingesta energética: la necesidad de carbohidratos se atribuye a las bajas
concentraciones de serotonina en el encéfalo ya que esta ejerce efectos inhibidores de la
ingesta de alimentos.
Proteínas e ingesta alimentaria: Las proteínas proporcionan no solo aminoácidos sino
también aminoácidos esenciales. La supresión de la ingesta alimentaria inducida por
proteínas es superior a lo que podría preverse solo por su contenido energético.
La ingesta alimentaria tiene diversos mecanismos de regulación donde el encéfalo tiene un
participación importante ya que tiene el centro de la saciedad en el núcleo ventromedial
del hipotálamo y el del hambre en el núcleo lateral del hipotálamo que participan en la
regulación de la ingesta alimentaria a través de redes nerviosas complejas en las que están
implicados muchos neurotransmisores y neuropeptidos como la
serotonina, catecolaminas, histamina y neuropeptido Y.
Otros mecanismos que participan en la regulación de la ingesta alimentaria son:
Termogénesis, hambre y apetito: el calor producido por la termogénesis inducida por la dieta
actúa como regulador de la alimentación al aumentar la temperatura corporal.
Señales preabsortivas: aparecen a partir de la presencia de alimento en el aparato
gastrointestinal lentificando el vaciamiento gástrico a través de la colecistocinina
Señales postabsortivas: se inicia con la llegada de nutrientes a la vena porta hepática o por
aumento de los nutrientes en circulación y encéfalo.
9. Hambre, apetito e
ingesta alimentaria
Determinado por
factores fisiologicos y
psicologicos
Fuentes de energia
alimentaria
Grasa
Produce saciedad por
medio de
colecistocinina
Carbohidratos
Disminuye la cantidad
de serotonina
Vias nerviosas del
hambre y saciedad
Proteinas
Gran aporte
energetico
Mecanismos de
regualción
Centro de la saciedad
en nucleo
ventromedial
Termogenesis,
hambre y apetito
Centro del hambre en
el nucleo lateral
Señales preabsortivas
Señales postabsortivas
