Las vitaminas son micro-nutrientes orgánicos esenciales presentes en pequeñas cantidades en los alimentos que no son sintetizados por el organismo y son necesarios para su correcto funcionamiento. Cumplen un papel importante en procesos metabólicos, el crecimiento y desarrollo, y prevenir enfermedades si hay deficiencias. Pueden clasificarse en liposolubles como la A, D, E y K; e hidrosolubles como las del complejo B y C.

1. Son micro-nutrientes orgánicos esenciales para el organismo
presentes en pequeñas cantidades en los alimentos

2. 





Nuestro organismo no las sintetiza
Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento
de la energía y bienestar general
Mantenimiento de las funciones vitales
Sus deficiencias condicionan la aparición de enfermedades
Participan activamente del metabolismo de nutrientes,
síntesis de hormonas y neurotransmisores
Actividad como cofactores enzimáticos

3. -
Son compuestos orgánicos de estructura
química variada, relativamente simples y
distintos de los hidratos de carbono, lípidos y
proteínas.
-
Se encuentran en los alimentos naturales en
concentraciones pequeñas.
-
Son esenciales para mantener la salud y el
crecimiento normal.

4. -
-
Las vitaminas son sustancias que juegan un
papel esencial en los procesos metabólicos de
los mamíferos, pero que no pueden ser
sintetizados por los mismos.
En su ausencia, los mamíferos desarrollan
ciertas enfermedades siendo los cuadros
patológicos muy específicos.

5. -
Actúan en muy bajas concentraciones al igual que las hormonas
Forman parte de numerosas vías metabólicas y procesos fisiológicos
-
-
Algunas vitaminas son aportadas por la dieta
En cambio otras son incorporadas en forma de PROVITAMINAS,
es decir,
-
Como precursores sin actividad vitamínica, como es el caso de los
carotenos, que al metabolizarse originan la vitamina A.

6. -
Son moléculas que poseen una estructura química semejante a las
vitaminas,
-
-
Por lo tanto compiten con ellas en una vía metabólica determinada,
-
-
No tienen actividad vitamínica,
Por lo que se las denomina Antagonistas,
Ejemplo: antagonistas de ácido fólico: aminopterina y metotrexato.

7. Regulan los procesos que ocurren en las
células.
 Trabajan en conjunto con proteínas
llamadas ENZIMAS, como COFACTORES.


Hay 2 tipos:
◦ LIPOSOLUBLES
◦ HIDROSOLUBLES

8. 
VITAMINAS

Clasificación
HIDROSOLUBLES
•no se acumulan en el organismo
•se disuelven en agua
•Se eliminan rápidamente
•Es preciso aportarlas diariamente
VIT C – COMPLEJO B
B1 – B2 – B3 – B6 – B12 – BIOTINA
AC. PANTOTENICO - AC. FOLICO
LIPOSOLUBLES
•Se acumulan en el organismo
•No se disuelven en agua
•Se almacenan en hígado y tejido
graso
A D E K
Carnes, visceras, huevo, leche
Legumbres, cereales, levaduras,
Frutos frescos y secos
Cítricos , vegetales de hojas verdes
Aceites , lacteos y derivados
y huevo

9. Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, huesos,
mucosas y piel
 Actúa en procesos de desarrollo y crecimiento
 Fomenta una correcta visión ante luz tenue
 Posee propiedades antioxidantes
 Su precursor es el beta caroteno en fuentes de origen
vegetal
 Protege al sistema inmunológico de las infecciones.


10. 
También se la denomina RETINOL ó
vitamina antixeroftálmica

11. •
La vitamina A favorece y mantiene saludables: piel, membranas,
epitelios y mucosas, importante en la visión nocturna.
•
Su ausencia de la dieta conduce a pérdida de peso, problemas
en el crecimiento de organismos jóvenes, enfermedades de los
ojos, ceguera nocturna y una susceptibilidad general a las
infecciones.
•
Entre otras cosas, se dice que ayuda a prevenir el desarrollo del
cáncer.
Cómo ácido retinoico actúa en la regulación de ciertos genes, lo
que estaría indicando una actividad de inhibición en el
crecimiento de tumores ó protección contra agentes
cancerígenos.
•

12. •
En cuanto a la visión como retinol forma parte del
pigmento rojo de los bastoncillos, llamado Rodopsina.
En los conos oculares forma con distintas opsinas los
pigmentos sensibles al rojo, verde y azul.
•
La vitamina A está estructuralmente relacionada con el
caroteno, éste es transformado a vitamina A en el hígado
formándose dos moléculas de vitamina A a partir de una
de b-caroteno.

13. 
Vegetales pigmentados: espinaca, acelga,
zanahoria, zapallo, tomate, durazno, damasco,
maíz amarillo, todos estos vegetales contienen
pro-vitamina A (carotenos).

14. Alimentos de origen animal: Hígado, leche,
manteca, carnes, huevo, hígado de peces
(bacalao).
 La vitamina A comercial se extrae del aceite de
hígado de pescado fresco o por síntesis.
 Otras fuentes de vitamina A son: yogur,
crema, papas, crema de maní, pimientos rojos,
chiles, brócoli, melón, mangos, papayas y
guayabas, entre otros.


15. 
Dosis recomendada por la OMS:

ingesta diaria de 5000 UI en un adulto normal.

Avitaminosis:
-
La falta de vitamina A produce lesiones en la piel:
-
descamación, sequedad
-

Lesiones oculares 
Fotofobia, xeroftalmia: queratinización de las glándulas
lagrimales, se seca la conjuntiva y aparecen erosiones y úlceras
corneales, infecciones hasta puede llegarse a la ceguera

16. -
También se producen infecciones
respiratorias
-
El cuadro más frecuente es la ceguera
nocturna

17.  Efectos
-
tóxicos:
En altas dosis produce cuadros de
INTOXICACIÓN CRÓNICA
-
Debido a su acumulación como retinol en
hígado

18. -
con síntomas como: pérdida de apetito, fatiga,
alteraciones de piel y mucosas, dolores óseos
y articulares, hepatomegalia, edema.
-
En cuadros de INTOXICACIÓN AGUDA
Presión intracraneana, cefaleas y vómitos.

19. 



Esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los
huesos
10 a 15 minutos de exposición al sol bastan para sintetizarla
a nivel de la piel
Participa en la absorción del calcio y fósforo
Ayuda al sistema inmunológico

20. 
Calciferol ó vitamina antirraquítica.

21. 
- La vitamina D es necesaria para la correcta absorción del
calcio

Para la regulación de los niveles de calcio en la sangre

Ambos componentes presentan acciones similares

Son esenciales para el desarrollo normal de los dientes y
usadas para el tratamiento de la osteomalacia y caries
dental.

22. 
La luz del sol activa el metabolismo de la vitamina D en el
organismo.

La deficiencia de vitamina D provoca deformación de huesos
y otros trastornos del sistema óseo.

23. 
Fuentes Naturales: manteca, queso crema, yogur, leche y
yema de huevo son buenas fuentes de vitamina D.

La luz del sol promueve la producción de esta vitamina.

24. 
Otra fuente rica en vitamina D es el aceite de hígado de
pescado.

Como provitaminas están ampliamente distribuidas, éstas
son activadas por acción de la luz UV.

25. Requerimientos diarios:
◦El organismo puede sintetizar 7-dehidrocolesterol, que se activa en la
piel por exposición al sol
Aún así se recomienda una ingesta diaria de 400 UI de

vitamina D (0,01mg de D2 y D3)

26. Sea cual sea el origen de la vitamina D circulante
(alimentario, cutáneo o farmacológico), durante su paso por
hígado es hidroxilada en posición 25.
La 25-hidroxivitamina D, 25OHD o calcidiol es el sustrato de
la 1-alfa hidroxilasa, enzima normalmente operante en el
parénquima renal, que lo convierte en 1- alfa,25dihidroxivitamina D, calcitriol u “hormona D”, que es el
metabolito activo.

27. Esta reacción resulta estimulada por la hormona paratiroidea
(PTH), los estrógenos y la hipofosfatemia, entre otros
factores, y resulta inhibida por su propio producto –el
calcitriol–, la calcitonina, el fósforo y el factor de crecimiento
fibroblástico 23 (FGF-23).
 La vitamina D se almacena en los tejidos, sobre todo en
hígado, músculos y grasa. Las personas que se exponen
poco al sol, las de piel oscura y los obesos tienen mayor
probabilidad de sufrir hipovitaminosis D.


28. La vitamina D3 o colecalciferol se genera en la piel de
animales superiores por efecto de los rayos ultravioletas de
la luz solar, a partir del 7-deshidrocolesterol.
Un proceso parecido ocurre en los vegetales, generándose
vitamina D2 o ergocalciferol. Hay pocos alimentos ricos en
vitamina D (huevos, algunos pescados marinos como la
sardina, el atún y la caballa, leche, manteca, hongos).

29. Funciones:
La Vitamina D es inactiva, sus metabolitos hidroxilados regulan
la homeostasis del calcio y fósforo.

Aumenta la absorción intestinal de calcio, favorece la
calcificación ósea, aumenta la reabsorción de calcio y fosfatos
a nivel renal.

30. Efectos tóxicos
En altas concentraciones produce intoxicación con síntomas:
falta de apetito, náuseas, aumento de la diuresis, sed
Además al aumentar los niveles de calcio y fósforo en sangre y
orina se pueden producir calcificaciones en los tejidos blandos
como riñón y pulmón.

31. Avitaminosis
Produce RAQUITISMO en niños que significa retraso en el
crecimiento y deformación esquelética
OSTEOMALACIA en adultos o sea desmineralización ósea.
IMPORTANTE: la falta de exposición al sol puede ocasionar
carencia de esta vitamina.

32. La vitamina D tiene como actor principal al calcitriol, una
hormona esteroide. Éste actúa sobre el intestino por vía
genómica y no genómica.
La vía genómica sigue un mecanismo muy bien caracterizado,
semejante al de otros esteroides.

33. 
La hormona se liga a un receptor: una proteína intracelular
de alta afinidad presente en el núcleo, que se activa por este
fenómeno. El complejo hormona-receptor se liga a
secuencias reguladoras del ADN nuclear y controla la
transcripción de ARN mensajeros específicos que a su vez
controlan la síntesis de proteínas específicas (osteocalcina,
fosfatasa alcalina, colágeno, calbindina-D, etc.).

34. 
La calbindina-D promueve la absorción de calcio por difusión
facilitada: ligamiento del calcio en el borde en cepillo o
superficie luminal (que se incorpora por canales de calcio o
por transportadores) y traslado del complejo calbindina-Ca a
la membrana basal donde transfiere el ion a una bomba CaATPasa que lo vuelca a la circulación.

35. 
La calidad ósea mejora gracias a la vitamina D, por los
siguientes mecanismos: disminuye la reabsorción ósea
inducida por PTH y citokinas, aumenta la formación de hueso
cortical, disminuye la porosidad cortical, aumenta el número
y la función de osteoblastos a través de la inducción de
factores de crecimiento óseo y de la síntesis de proteínas de
la matriz ósea

36. La vitamina D en el embarazo y la lactancia
 Dado que la hormona D probablemente es importante para el
feto, se ha investigado el impacto de su deficiencia durante
el embarazo y la lactancia sobre la joven madre y su bebé


37. Durante el embarazo ocurren varias alteraciones
endocrinológicas entre las que se encuentran cambios en el
metabolismo óseo y mineral materno tendientes, estos
últimos, a cubrir los requerimientos de calcio del feto en
crecimiento.
 Un niño nacido a término contiene aproximadamente entre
20 y 30 g de calcio, y si bien la máxima mineralización del
esqueleto fetal ocurre durante el tercer trimestre, la
transferencia de calcio materno a través de la placenta
comienza durante el segundo trimestre.


38. El aumento en la absorción de calcio ocurre a partir del
primer trimestre y las evidencias sugieren que es el principal
mecanismo de adaptación durante el embarazo.
 Ciertos factores que se encuentran aumentados durante el
embarazo como la proteína relacionada a la parathormona
(PTHrp), estradiol, prolactina y lactógeno placentario
estimulan la producción renal de 1,25-dihidroxivitamina D.


39. Esta hormona, que participa activamente en la absorción
intestinal de calcio, aumenta desde el primer trimestre, por lo
que se le atribuye ser la causa principal del incremento en la
absorción de calcio.
 Sin embargo, estudios experimentales realizados en ratas
deficientes en vitamina D demostraron que durante la preñez
se duplica la absorción intestinal de calcio, sugiriendo que el
aumento en la absorción de calcio no se debe
exclusivamente al incremento en los niveles de calcitriol.


40. 
En general la absorción neta se duplica, de 20-25% a
aproximadamente 40%; este incremento sugiere que si las
madres consumen cantidades adecuadas de calcio, las
necesidades del feto en crecimiento pueden cubrirse sin
necesidad de recurrir al calcio del hueso materno.

41. Anteriormente se suponía que la baja concentración de
calcio de la leche podría estar influenciada por el status de
vitamina D, sin embargo, actualmente, este hecho se
descarta.
 La baja ingesta de calcio no incrementa el riesgo de
desarrollar deficiencia de vitamina D, y más aún, la
suplementación con calcio en condiciones de baja ingesta no
tiene efecto sobre los niveles plasmáticos de 25hidroxivitamina D.


42. 
Respecto de los mecanismos implicados en la regulación del
metabolismo óseo y mineral durante la lactancia, se observa
que, a diferencia de la gestación, la absorción intestinal de
calcio disminuye coincidiendo con una disminución en los
niveles de 1,25-dihidroxivitamina D a valores prenatales. Los
niveles de 25-hidroxivitamina D permanecen sin cambios,
salvo los estacionales.
estacionales

43. 
Durante la lactancia hay una pérdida de calcio materna,
debida al balance cálcico negativo inducido por la
transferencia de este elemento a la leche: la pérdida de
calcio producida en la leche materna es mayor a la
transferencia del mismo a través de la placenta durante todo
el embarazo

44. Potente antioxidante
 Interviene en los procesos inflamatorios
 Como componente de las membranas
celulares reacciona contra los radicales libres


45. La vitamina E es una mezcla de diversos
compuestos estructuralmente relacionados
conocidos como TOCOFEROLES.
 El α-tocoferol es la molécula mas potente.
 Debido a su naturaleza lipofílica, la vitamina E se
acumula en las membranas celulares, depósitos
de grasas y lipoproteínas circulantes.
 El principal sitio de almacenamiento de esta
vitamina es el tejido adiposo.


46. 
FUNCIONES DE LA VITAMINA E
-
La función primaria consiste en actuar como un
antioxidante natural que elimina los radicales
libres.
-
En particular, esta vitamina es importante en la
prevención de la peroxidación de los ácidos
grasos polinsaturados de la membrana celular

47. 
FUENTES NATURALES
-
Ampliamente distribuida en tejidos animales y
vegetales

Los vegetales y semillas oleosas (aceites de maíz,
maní, soja), nueces, huevo, margarina, quesos,
pasas, germen de avena, paltas, aceitunas,
zanahorias, chiles rojos, vegetales de hojas verdes,
papas, tomates y miel de maíz.

48. HO
HO
O

49. 

-


Requerimientos diarios: 10-15 mg de α tocoferol
Avitaminosis
En animales de laboratorio como rata ó ratón provoca
esterilidad, en el hombre produce cierta fragilidad en los
glóbulos rojos.
- En recién nacidos prematuros se observa deficiencia
de esta vitamina, lo que provoca anemia, trombosis,
edema, reticulocitosis.
No se han observado efectos tóxicos.

50. 



Se sintetiza en el organismo, en el tracto intestinal
Interviene en el proceso de coagulación
FUNCIÓN: consiste en el mantenimiento normal de los
niveles de las proteínas coagulantes en la sangre.
Es el cofactor necesario para la síntesis de los factores de
coagulación: II, VII, IX y X.

52. 
La vitamina K se encuentra en forma natural como vitamina
K1 en los vegetales verdes

Como vitamina K2 en las bacterias del tracto intestinal, y la
vitamina K3 es sintética

La mayoría de los vegetales y en menor proporción, los
cereales, son buenas fuentes de vitamina K.

Al ser liposoluble, se le encuentra en la grasa del hígado.

Es estable al calor y a la luz, y solo es destruida por
soluciones alcalinas

53. 
Fuentes naturales

Coliflor, espinaca, queso, yema de huevo, hígado.

Como la Vitamina K2 es sintetizada por la flora
intestinal normal no se han establecido
requerimientos diarios.

54. 
Avitaminosis

Cuando hay déficit se produce un sangrado intenso
en heridas pequeñas.

Niños recién nacidos: suele producirse deficiencia,
esto puede determinar Enfermedad Hemorrágica,
por lo que preventivamente se suministra a la
madre un suplemento en los días previos al parto ó
inmediatamente al recién nacido.

Adultos: los antibióticos suelen provocar deficiencia
al barrer la flora intestinal normal, ó cuando se
produce una obstrucción biliar.

55. 
HIDROSOLUBLES = se disuelven en agua

No se acumulan en el cuerpo

Se transportan en la sangre

Regulan los procesos que nos dan energía

Son: vitamina C, vitamina B12, B2, B6, niacina,
ácido fólico, biotina y ác. Pantoténico

Consumir con moderación

56. Vitaminas
hidrosolubles del
complejo B son convertidas en
el organismo a cofactores
enzimáticos:

57. Vitamina
Coenzima
B1 Tiamina
B2 Riboflavina
B3 Niacina
B5 Ac Pantoténico
Tiamina Pirofosfato
FAD, FMN
NAD, NADP
Coenzima A
B6 Piridoxal
Biotina
Acido fólico
B12
Piridoxal fosfato
Biotinilo
Tetrahidrofolato
Cianocobalamina
Función
Descarboxilación oxidativa
Oxido- reducción
Oxido- reducción
Transferencia de grupos
acilos (ác. grasos)
Transaminación
Carboxilación
Transferencia de unidades
de carbono
Metilación

58. 
La Vitamina B1, Tiamina o Aneurina, libera la
energía de los carbohidratos, el alcohol y las
grasas.

59. 
Función : involucrada en el metabolismo de
hidratos de carbono de todas las células.

El germen de los cereales es una buena fuente
de esta vitamina.
-
El arroz sin cáscara y otros productos altamente
purificados no la contienen

60. 
El derivado activo de la TIAMINA, el
PIROFOSFATO DE TIAMINA, es una coenzima
involucrada en gran número de procesos
metabólicos importantes, entre ellos, la
descarboxilación del ácido α-oxoglutárico, el
ciclo del ácido cítrico y la conversión de alanina
vía ácido pirúvico a acetil coenzima-A.

61. 
Fuentes naturales: vegetales y animales, granos
enteros, carne porcina, hígado, legumbres y
levadura de cerveza.

Requerimientos diarios: se relacionan con dieta
del individuo, a mayor consumo de azúcares
mayor necesidad de tiamina, a mayor consumo
de lípidos, menor necesidad.

62. 
Dosis recomendada: 1- 1,2 mg /día, para embarazadas:
1,5mg/día.

Mayor requerimiento en la enfermedad. Hay deficiencia
en el alcoholismo. El exceso se elimina por orina.

Avitaminosis: produce el cuadro conocido como BERIBERI: que ocasiona debilidad, fatiga, dolor de cabeza,
insomnio, mareos, taquicardia y posteriormente
síntomas neurológicos, vasculares y/o cardíacos

63. 
Libera la energía de las proteínas, las grasas y
los carbohidratos.

La Riboflavina forma parte del complejo de la
vitamina B original que estimula el crecimiento.


64. 
El hígado, la leche y el huevo son buenas fuentes de
esta vitamina, aunque se encuentra ampliamente
distribuida en la naturaleza

65. 
Alimentos de origen animal: leche, hígado,
riñón, pescado, yema de huevo.

Vegetales frescos: tomate, espinaca, zanahoria

Requerimientos diarios: 1-2 mg en adultos, en
embarazadas aumenta a 2,5 mg. Se cubre con
una dieta balanceada.

66. 
Avitaminosis: produce inflamación de la lengua
y labios, lesiones detrás de orejas, seborrea,
descamación , fotofobia y conjuntivitis.

67. 
FUNCIÓN:

- Integra coenzimas de óxido-reducción FMN y
FAD que se encuentran en el sistema de
transporte mitocondrial y en otras enzimas

68. 
Interviene en los metabolismos energéticos de macro
nutrientes como cofactor enzimático

69. -
La vitamina B3, ácido nicotínico, o niacina
-
Esta involucrada en la liberación oxidativa de
energía a partir de los alimentos

70. -
Protege la piel y ayuda en el mejoramiento de la
circulación.
-
Es un componente esencial de la dieta de los
mamíferos.

71. -
Es un factor que protege contra el desarrollo de
la PELAGRA.
-
La amida (nicotinamida) forma parte de la
nicotinamida adenina dinucleótido o NAD.
-
Puede obtenerse en forma sintética

72. Fuentes naturales:
 Hígado y carnes, huevo, cereales enteros, los
vegetales no lo contienen en gran cantidad por
lo que deben suplementarse en las dietas
vegetarianas


73. Requerimientos diarios:
 Niños : 20 mg/día, adultos: 13-19 mg, su
requerimiento aumenta en embarazo, lactancia
y actividad física
 Avitaminosis:
 Produce PELAGRA. Son lesiones en la piel,
dolor e inflamación de la lengua y mucosa
bucal, vómitos, gastroenteritis y puede producir
trastornos neurológicos (insomnio, delirio,
demencia).


74. 
FUNCION:

LA NIACINA FORMA PARTE DE LAS
MOLÉCULAS NAD Y NADP QUE ESTÁN EN
LOS SISTEMAS ENZIMÁTICOS DE
RESPIRACIÓN CELULAR Y SON
COFACTORES DE OXIDO-REDUCCIÓN

75. 
Interviene en el metabolismo energético de carbohidratos,
proteínas y grasas y síntesis de la Coenzima A (ciclo de
Krebs)

Síntesis de hormonas y colesterol

76. 
El ácido pantoténico es un producto viscoso
esencial para los animales superiores y para
algunos microorganismos.

Es considerado dentro del grupo de las vitamina
B y está presente en diversos productos
naturales

77. 
Forma parte de la coenzima A
 La
coenzima A está involucrada en diversas
rutas de transferencia de grupo acilo en el
organismo humano.
 Está
involucrada en la formación de ácidos
grasos y esteroides.
 Estructuralmente,
la coenzima A está
compuesta por adenosin-3',5'-difosfato y fosfato
de panteteina.

78. Fuentes naturales:
 Hígado, riñón, huevo, carne, arvejas, repollo,
levadura, tomates, papas, trigo.

Avitaminosis:
 Trastornos gastrointestinales, alteraciones en la
piel como dermatitis y descamación.


79. 
FUNCION:

CONSTITUYE LA COENZIMA A Y PROTEINAS
TRANSPORTADORAS DE GRUPOS ACILOS

80. 
Piridoxal, piridoxamina y piridoxina son
colectivamente conocidos como vitamina B6

Los tres compuestos son eficientemente
convertidos a la forma biológicamente activa, el
FOSFATO DE PIRIDOXAL

81. Piridoxal
Piridoxamina
Fosfato de Piridoxal
Piridoxina

82. 
Requerimientos de vitamina B6:
•
Serán proporcionales a los niveles de consumo
de proteínas (1.4-2.0 mg/día) para un adulto
normal.
•
Durante el embarazo y la lactancia el
requerimiento se incrementa en
aproximadamente 0.6 mg/ día.

83. •
Las deficiencias de esta vitamina son raras y
usualmente están relacionadas a una
deficiencia global del complejo de vitamina B.
•
Algunos fármacos, como la isoniazida y la
penicilamina, usados en el tratamiento de la
artritis, pueden complejar esta vitamina
produciendo una deficiencia de la misma.

84. Fuentes naturales:
 Alimentos vegetales y animales: cereales
enteros, legumbres, hígado, leche, carne de
cerdo, pescado, yema de huevo


85. Requerimientos diarios
 Adultos: 2 mg diarios, embarazadas 6-7 mg
diarios, también puede ser sintetizada por la
flora intestinal.


86. Avitaminosis
 Su deficiencia produce alteraciones cutáneas
(dermatitis seborreica), gastroenteritis,
confusión mental, depresión, disminución de la
hemoglobina, en niños: irritabilidad, distensión
abdominal, vómitos, diarrea y convulsiones.

Antagonista
 Isoniacida, antibiótico usado para el tratamiento
de la tuberculosis.


87. 
FUNCION:

FORMA ACTIVA: FOSFATO DE PIRIDOXAL,
ES UNA COENZIMA DE REACCIONES DEL
METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS

88. 
La biotina es un cofactor requerido por algunas
enzimas involucradas en las reacciones de
Carboxilación,

Como: acetil coenzima-A carboxilasa y la
piruvato carboxilasa.

90. 

FUNCION:
ACTÚA COMO COENZIMA DE REACCIONES
DE CARBOXILACIÓN Y TRANSFERENCIA DE
GRUPOS ACILO

por ejemplo, en la síntesis de ácidos grasos

91. •
Se encuentra en diversos alimentos y también
es sintetizada por bacterias del tracto intestinal,
la deficiencia de ésta es rara.

92. •
Las deficiencias son observadas después
de largas terapias con antibióticos, los
cuales reducen la flora intestinal.
•
También se puede presentar por un
consumo excesivo de huevo, ya que éste
contiene la proteína avidina, que impide la
absorción intestinal de biotina.

93. 
Fuentes naturales:

Alimentos vegetales y animales, es sintetizada
por la flora intestinal.

Avitaminosis:

No se produce frecuentemente. Su deficiencia
puede producir alteraciones dérmicas, anemia,
anorexia, dolores musculares, náuseas.

94. 



Interviene en la producción de glóbulos rojos junto con la
vitamina B12
Necesario en la síntesis de ADN que controla los factores
genéticos
Interviene en la formación del tubo neural del bebe en las
primeras semanas de gestación
Actúa en la maduración de glóbulos rojos

95. 
Vitamina Bc o ACIDO FÓLICO

El acido fólico o vitamina Bc, está involucrada en la
formación de nuevas células y por lo tanto resulta
esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los
fetos.

El ácido fólico y sus derivados se encuentran
ampliamente distribuidos en la naturaleza.

96. 
Es un factor específico para el crecimiento de
ciertos microorganismos, en los mamíferos,
algunas bacterias del tracto intestinal
proporcionan pequeñas cantidades, necesarias
para el crecimiento.

97. 
Fuentes naturales

Legumbres, hígado , riñón, levadura de cerveza,

también es producido por la flora intestinal.

Las hojas verdes, son la fuente principal de
vitamina Bc

Avitaminosis: anemia megaloblástica

Antagonistas: Aminopterina, metotrexato.

98. 
FUNCION:

Forma parte del ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO,
que es coenzima de reacciones de transferencia
de restos de un carbono, por ejemplo, en la
síntesis de las purinas, y metabolismo de
aminoácidos: serina y glicina.

99. 




Ayuda a la formación de glóbulos rojos
Colabora en el mantenimiento del sistema nervioso
central
Síntesis de ácidos nucleicos
Colabora en los metabolismos energéticos
Participa en el metabolismo lipídico

100. •
La cobalamina es comúnmente conocida como
vitamina B12.
•
Está compuesta por un complejo tetrapirrol
(porfirina) y un ión cobalto en el centro.

101. •
Es sintetizada exclusivamente por
microorganismos y se encuentra en el hígado
de animales enlazada a una proteína como
metilcobalamina.
•
La vitamina debe ser hidrolizada de la proteína
para generar la forma activa, la hidrólisis ocurre
en el estómago mediante la acción de los ácidos
gástricos, o en los intestinos mediante la acción
de la tripsina, después de la ingestión de carne.

102. Fuentes naturales:
 Alimentos de origen animal: hígado, riñón,
carne, leche, huevos, pescado, mariscos).
También puede ser sintetizada por la flora
intestinal.


103. Avitaminosis:
 Se produce por falta de producción en el
estómago del factor intrínseco, por ello la
vitamina no se absorbe y se produce el cuadro
de anemia perniciosa megaloblástica,
aclorhidria y lesiones nerviosas.
 Se trata con Vit B12 por vía parenteral.


104. 
FUNCION:

COENZIMA DE ENZIMAS QUE CATALIZAN
LAS REACCIONES DE CONVERSIÓN DE
HOMOCISTEÍNA A METIONINA Y LA
ISOMERIZACIÓN DE L-METIL-MALONIL COA
A SUCCINIL COA

105. 



Funciones en el sistema inmunitario
Participa en la absorción de hierro
Desempeña un papel fundamental en la
cicatrización de heridas por su participación en la
sintesis de colágeno
Función antioxidante

106. -
Puede ser preparada por síntesis a partir de
glucosa o extraída de fuentes vegetales como
las frutas cítricas.
-
Una de sus propiedades mas notables es la fácil
oxidación que sufre al contacto con el aire.

107. 
Es un compuesto esencial para la formación de
colágeno, material intercelular, huesos, dientes
y para la curación de las heridas.

108. -
Ayuda en el mantenimiento de la elasticidad de
la piel, en la absorción de hierro y mejora la
resistencia a las infecciones.
-
Se utiliza en el tratamiento de enfermedades
como el ESCORBUTO.
-
Puede prevenir la ocurrencia y el desarrollo de
cáncer.

109. 
El hombre es uno de los pocos mamíferos
incapaz de fabricar ácido ascórbico en su
hígado

110. 
FUENTES:

Brócoli, coliflor, pimientos rojos, chiles, perejil,
fresas, kiwis, guayabas, tomates, espinacas y
frutas cítricas son excelentes fuentes de
vitamina C.
 Se pierde por la cocción y deshidratación.
 No la afecta el congelamiento.

111. Requerimientos diarios: 75 mg en adultos, en
embarazo, lactancia 100 mg/ día. En procesos
febriles, infecciosos, traumatismos, >200
mg/día.
 El exceso se elimina por orina.


Avitaminosis: produce ESCORBUTO: anemia,
dolores articulares, hemorragias en piel,
inflamación de encías, con aflojamiento de
dientes, posteriormente se produce debilidad
general y descalcificación de huesos y dientes.
Retardo en la cicatrización y predisposición a
las infecciones.

112. 
FUNCIÓN:

ACTÚA EN PROCESOS DE OXIDOREDUCCION : SÍNTESIS DE COLÁGENO, DE
ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO, METABOLISMO
DE FENILALANINA A TIROSINA, REDUCCIÓN
DE HIERRO PARA SU ABSORCIÓN
INTESTINAL.

113. -
Alimentación carente o deficiente, falta de
alimentos frescos.
-
Consumo exclusivo durante períodos
prolongados de alimentos conservados o
cocidos a altas temperaturas.
-
Absorción intestinal deficiente, ej. Enfermedad
celíaca, obstrucción biliar.

114. DEFICIENCIAS
VITAMINICAS
EXTREMAS
VITAMINA A
-CEGUERA NOCTURNA
-XEROFTALMIA
-KERATOMALACIA
-HIPERQUERATOSIS
VITAMINA E:
DEGENERACION MUSCULAR Y
NERVIOSA
VITAMINA K:
COAGULOPATIAS
BIOTINA:
DERMATITIS
VITAMINA D:
-RAQUITISMO
-OSTEOMALACIA
ACIDO FOLICO:
ANEMIA
MEGALOBLASTICA