La carte du restaurant de la Grande Maison de M. Robin de Sousa

1. CARTE
Le chef Robin de Sousa
vous propose une cuisine du marché avec des produits de saison.
Composez votre menu selon vos envies
Menu découverte
68 CHF
Mise en Bouche
***
Entrée
***
Plats
***
Desserts

2. ENTRÉES 18 CHF
L'Os à moelle
Caramélisé, sauce pleurote
L'asperge
Olivade, câpre, œuf basse température
Le fois gras (+4.-)
En tartare de boeuf, chutney à la rhubarbe, sauce morille
Le saumon
En tataki et en tartare, sauce teriyaki
La salade verte (9.-)

3. PLATS 38CHF
Le filet de bœuf (+4.-)
Sauce bordelaise, déclinaison de pommes de terre
Le filet de canard
Sauce miel, risotto vénéré et légumes de saison
La pêche du jour
Sauce vierge, mousseline haricot coco, légumes de saison
Le plat végétarien (28chf)
Risotto vénéré ou mousseline haricot coco et légumes de saison
Provenance des viandes : CH‐DE‐AT‐CZ‐NZ

4. DESSERTS ET FROMAGES 14CHF
La fraise
Sablé breton, crème pistache
La Brioche perdu
Sorbet abricot, crème spéculos
La Poire pochée
Chocolat, meringue
L'Assiette de fromages
Assortiment de fromages d'ici et d'ailleurs
Le Sorbet avec alcool (12Chf)
Le Café glacé (12Chf)

5. UN PEU D’HISTOIRE
Relation du voyage fait en Valais en août 1810
par François Bourquenoud le Jeune

6. SUITE …
MERCI DE VOTRE VISITE !