Versione della ricetta in Inglese su richiesta di molti by George Sciberras mio caro amico che ringrazio e abbraccio Aflo

2. Per 4 persone: tre melamzane medie, 2 peperoni non grandissimi , 750 gr di pomodori ciliegino,20 ulive nere , un pugno di capperi sottosale, uno spicchio d’aglio, olio ev di oliva, peperoncino , 400gr di vermicelli

5. :Ed infine a tocchetti: finally into cubes

6. :Prendiamo un pugnetto di capperi sottosale: add a tablespoon of capers matured in coarse salt.

7. :Mettiamoli in una tazza che riempiremo di acqua per dissalarli: wash off the salt from the capers.

8. :Mettiamo in una padella ampia e alta uno spicchio di aglio ad imbiondire con un pizzico di peperoncino tritato: In a large pan add one garlic head and a pinch of crushed chilis.

9. :Una volta imbiondito leviamolo: When sauteing garlic, be very careful not to burn it, so once cooked remove it.

10. :Cominciamo ad aggiungere le melanzane tagliate a tocchetti: Now add the diced eggplant pieces.

11. :Versiamole tutte: All the diced eggplant pieces.

13. :Aggiungiamo un pochino di sale per farle appassire più presto: Add some salt to the eggplant to lower the very high moisture content

14. :Cominciamo a stufarle: let them slow cook

15. :Tagliamo a spicchi i pomodori: Now dice into pieces the cherry tomatoes

16. :Aggiungiamo i pomodori alle melanzane: And add them to the eggplants

17. :Aggiungiamo ancora un pizzico di sale: add some more salt.

18. :Proseguiamo la cottura: Slowly cook the mixture

19. :Priviamo i peperoni del picciolo: Remove the seeds from the yellow peppers.

20. :Cominciamo a tagliarlo in due e priviamolo di tutti i semi: Half each pepper

21. :Quelli nostrani ne hanno pochissimi: Make sure they are thouroughly clean.

22. :Tagliamoli a listarelle sottili: cut each piece in long strips

23. :Riversiamoli in padella: add them to the mixture

24. :Lasciamoli stufare con gli altri ingredienti. Non è necessario aggiungere acqua ma volendo un mezzo bicchiere di vino bianco secco: Let them cook slowly. No need to add water but, if so desired, a small glass of dry white wine.

26. :Snoccioliamo le olive nere di Gaeta: Remove the stone from the olives

27. :Tritiamole grossolanamente: Chop olives into irregular pieces

28. :ggiungiamole alle altre verdure: Now add them to the mixture

29. :Una piccola mescolata: Mix all together

30. :Aggiungiamo anche i capperi dissalati: Add the cleaned capers

32. :Rimestiamo nuovamente: Mix the lot together

33. :Continuiamo per qualche minuto: Let them cook for a few more minutes

35. :Ecco il sughetto completato: It is now well cooked and ready

36. :Nel frattempo avremo messo a bollire l’acqua: Meanwhile bring to boil enough water to cook the vermicelli

37. :Accudiamo i nostri vermicelli ed una volta cotta molto al dente travasiamoli seza scolarli nella padella con il sugo: Make sure the vermicelli have been cooked so as to be firm but not hard.

38. :Completiamone la cottura rimestando…: Add the vermicelli to the combination

39. :Aggiungiamo del basilico-spezzato,non tagliato: Add some shredded or chopped fresh basil

40. :Prepariamo i piatti: Now we sit down to eat

41. Ecco il piatto finito It looks tasty and delicious

42. :Io consiglio di aggiungere una buona grattuggiata di parmigiano: Sprinkle some good parigiano according to taste.

43. :E’ giunto il momento di consumare con la dovuta avidità un piatto completo , squisito e di facilissima esecuzione. Noterete anche le influenze della cultura culinaria di tutto il Mediterraneo cosa che nessun fast-food riuscirà a portare sulle tavole delle nostre case. Vi consiglio di provare e insieme al mio Monsù Tina vi auguro buona fame a tutti: Now sit down and digest this succulent dish that no fast-food outlet can ever deliver. I suggest you give this recipe a try . My wife Tina and I dedicated this recipe to the lovers of good food and to those that are passionate about food. by Aflo [email_address]