Per " I piatti poveri della cucina Napoletana " la frittata di maccheroni,un'idea sempre attuale Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ La cucina “povera” Napoletana La frittata di maccheroni monsù Tina by Aflo

2. Per due persone rompiamo in un piatto il guscio di due uova fresche

3. Aggiungiamo un pochino di pepe macinato fresco

4. E strapazziamole per benino

5. Uniamo le uova a circa 200 gr di pasta “avanzata” e ben condita. Spesso se ne cucina di più apposta

6. Mischiamo bene le uova alla pasta rigirandola più volte

7. In una padella antiaderente versiamo un cucchiaio di olio ev di oliva

8. Una volta che l’olio si è bene riscaldato riversiamoci la pasta con le uova

9. Lasciamole prendere forma

10. Magari aiutandoci con un largo e piatto cucchiaio di legno

11. Lasciamo cuocere la prima faccia a fuoco medio –le uova devono legare il tutto-.

12. Facciamola scivolare pian pianino su un largo coperchio

13. La complessa operazione è riuscita appieno

14. Poggiamo la padella antiaderente sulla frittata

15. E con un rapido movimento di polso rigiriamola

16. In questo modo lasceremo dorare anche l’altra faccia della frittata

17. Lasciamola riposare un paio di minuti

18. Adesso possiamo tagliarla con facilità a spicchi

19. Bella immagine di sezione

20. Ecco uno spicchio ben riuscito

21. Subito nel piatto

22. L’assggio è si utile ma per il nostro piacere,sono secoli che questa apparentemente banale pietanza ha la funzione principe nelle gite fuori porta e nelle “scandalose” colazioni sulle spiagge che si effettuavano nei “ favolosi ” anni 50 nei miei ricordi infantili oramai lontani.Buona fame a tutti … monsù Tina by Aflo [email_address]