Dietas hospitalares são classificadas em de rotina ou especiais. Dietas de rotina incluem líquida, leve, branda e pastosa usadas no pré e pós-operatório. Dietas especiais controlam açúcar, calorias, sódio, fibras ou outros nutrientes para tratar problemas de saúde.

1. Dietas Hospitalares
De acordo com a finalidade, as dietas são classificadas em:
- Dietas de Rotina
- Dietas especiais
1- Dietas de Rotina
- Dieta Líquida
tem consistência líquida e requer o mínimo de trabalho digestivo. Usada nas disfagias,
desconforto gastro intestinal, dificuldade de mastigação e deglutição e nos pré e pós-operatórios.
Alimentos permitidos: água, chá, gelatinas, sucos, vitaminas de frutas, caldos, sopas
liquidificadas, mingau ralo.
- Dieta Leve
Tem consistência semi líquida. Usada nos pré e pós-operatórios e distúrbios
gastrointestinais.
Alimentos permitidos: caldos, sopas, carnes, verduras, legumes (bem cozidos e em
forma de purê), arroz, frutas macias, gelatinas e pudins.
- Dieta Branda
Constituída de alimentos bem cozidos, restrita em celulose e alimentos fermentáveis.
Usadas nos pré e pós-operatórios e em transição para a dieta geral.
- Dieta Pastosa
Usada principalmente em casos onde há dificuldade de mastigação e deglutição.
Alimentos permitidos: todos com consistência pastosa cremosa (purês, sopas
cremosas, arroz bem cozido, papa de bolacha, pudins, frutas cozidas, etc.)
- Dieta Geral, Livre ou Voluntária
Usada nos casos em que o paciente pode receber qualquer tipo de preparação e
alimentos variados sem restrições, de acordo com sua tolerância.
2- Dietas Especiais
- Dieta para Diabéticos/Hipocalórica

2. Dieta para pessoas que não podem comer açúcar, sendo necessário controlar os
alimentos energéticos: arroz, batata, pão e massa.
São proibidos:
- alimentos e bebidas que contenham açúcar
- alimentos gordurosos e frituras em excesso.
- Dieta Hipercalórica
Dieta com o objetivo de fornecer mais energia. Deve ser oferecida maior quantidade
de arroz, massa, doces.
- Dieta Obstipante ou Sem Resíduos
Para pacientes com diarréia. Não podem comer verduras cruas ou cozidas, legumes,
frutas cruas, frituras e alimentos gordurosos, leite e derivados, doces (só gelatina) e
sucos de frutas (com exceção do limão, maçã e goiaba)
- Dieta Laxativa ou Com Resíduos
Para pacientes com intestino preso. Devem comer maior quantidade de verduras,
legumes, frutas (laranja, mamão, ameixa) e líquidos.
- Dieta Hiperproteíca
Contém maior quantidade de proteínas. Oferecer leite, gelatina, carne, iogurte, queijos
e ovos.
- Dieta Hipoproteíca
Contém menor quantidade de proteínas.
- Dieta Hipogordurosa (para pessoas com problemas de fígado)
Contém pouca quantidade de gordura. São proibidos: manteiga, margarina, queijo,
iogurte, leite (só desnatado), frituras e alimentos gordurosos.
- Dieta Hipossódica
Dieta com controle de sódio e sal. São proibidos: pão francês, bolacha de água e sal,
cream craker, queijos salgados e embutidos. Pode ser oferecido até 2g de sal em
sache.
- Dieta Assódica ou Sem Sal
Dieta preparada sem adição de sal no cozimento dos alimentos.

3. Dieta: Alimentos (inclusive bebidas) que a pessoa usualmente come e bebe.
Dieta Hipercalórica: Dieta com quantidades aumentadas de calorias.
Dieta Hiperglicídica: Dieta com quantidades aumentadas de carboidratos.
Dieta Hiperlipídica: Dieta com quantidades aumentadas de gorduras.
Dieta Hiperprotéica: Dieta com quantidades aumentadas de proteínas.
Dieta Hipocalêmica: Dieta com quantidades reduzidas de potássio.
Dieta Hipocalórica: Dieta com quantidades diminuídas de calorias.
Dieta Hipoglicídica: Dieta com quantidades reduzidas de carboidratos.
Dieta Hipolipídica: Dieta com quantidades reduzidas de gorduras.
Dieta Hipoproteica: Dieta com quantidades diminuídas de proteínas.
Dieta Hipossódica: Dietas com quantidades diminuídas de sódio.
Dieta Normocalórica: Dieta com quantidades normais de calorias.
Dieta Normoglicídica: Dieta com quantidades normais de carboidratos.
Dieta Normolipídica: Dieta com quantidades normais de gorduras.
Dieta Normoproteica: Dieta com quantidades normais de proteínas.