2. Orígenes
Su existencia está documentada
en las Crónicas de Indias de
1519.
Los Aztecas la preparaban y la
vendían en los mercados de
Tecochtitlan.
Los españoles conocieron la
patata de mano de los Incas.
El primer documento español
que habla de Tortilla de Patata
es navarro de 1817, haciendo
referencia a los míseros
alimentos de los agricultores de
la época
3. Tortilla de Patata o Española
Seña de Identidad de la
Cocina Española.
Se encuentra en cualquier
bar o restaurante y en
cualquier rincón de España.
Plato típico también en
Argentina y Uruguay:
“Tortilla de papas”
Grandes cocineros la
incluyen en sus cartas
5. La Receta
•
Pelar y lavar bien las patatas y cortarlas en rodajas finas.
•
Pelar y cortar la cebolla.
•
Echar sal al gusto.
•
Pon una sartén amplia a calentar con bastante aceite, cuando el
aceite esté bien caliente echar a freir las patatas y la cebolla.
•
En unos 10 ó 15 minutos las patatas estarán listas, no hay que
dorarlas demasiado, deben estar un poco blandas para hacer bien
la tortilla.
•
Una vez estén fritas las patatas y la cebolla, las sacamos
escurriendo el aceite y las ponemos en un bol grande.
•
Batimos los huevos en un plato y rectificar la sal.
•
Vierte los huevos batidos sobre las patatas y mezcla todo muy bien.
•
En una sartén bien amplia, se ponen unas gotas de aceite y se echa
la mezcla de patatas y huevos.
•
Al principio se deja que el huevo vaya cuajando a fuego mediointenso, pero después se baja la intensidad del fuego para que no
se queme y la tortilla se vaya haciendo por dentro.
•
Una vez que la tortilla esté hecha por un lado, damos la vuelta con
mucho cuidado con la ayuda de un plato plano. Dejamos que se
haga por el otro lado y tendremos nuestra Tortilla de Patatas lista
para comer.
7. …..y esta tortilla?!
TORTILLA DE PATATA DECONSTRUIDA
ELABORACIÓN:
•
•
•
•
Cortar en juliana las cebollas y ablandar a fuego lento en una
cazuela con aceite de oliva. Poner a punto de sal.
Pelar las patatas, cortar en trozos y cocer en una cazuela
cubiertas con agua.
Triturar bien la patata hervida con 1 dl de agua de la cocción.
Añadir la nata, volver a triturar, añadir 3 cucharadas de
aceite de oliva, poner a punto de sal y añadir una pizca de
pimienta.
Colar el puré de patatas, llenar un sifón de ½ l. (dejando ¼
parte vacía).
Emulsionar las yemas de huevo con dos cucharadas de agua
caliente, batir enérgicamente hasta montar.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
•
Colocar un poco de cebolla en el fondo de una copa
pequeña. Disponer encima un poco de las yemas de huevo
montadas. Por último rellenar la copa despacio con la
espuma de patata caliente.
8. Popularidad
La Tortilla es tan famosa
y popular que se
celebran grandes
concursos nacionales en
cualquier rincón de
España.
XIV Campeonato de España
de Tortilla de Patatas
Trofeo Tescoma
9. La reina de las tapas
Qué placer compartir con los amigos
un pinchito de tortilla y unas cañas….
Y qué me dices del
bocata de tortilla…!
