2. Η σούπα θεωρείται προαιρετική για το
μεσημεριανό γεύμα (Mittagessen), αλλά αξίζει να
αναφερθούν οι γλυκές σούπες που γίνοvται με
βάση το άσπρο κρασί, τα κεράσια και τα μύρτα,
Από τις αλμυρές σούπες, οι πιο συνηθισμένες
είναι: η Ochsenshwanzsuppe , που είναι ένα
πηχτό ζουμί βοδινής ουράς, η ρεβυθόσουπα, η
σούπα από σπαράγγια ή από πράσα,και
διάφορες χορτόσουπες «βελουτέ» με γάλα.
Σούπα
3. Αλλαντικά
Το πιο τυπικό γερμανικό φαγητό είναι το (Abendbrot = βραδινό
ψωμί): ένα κρύο δείπνο που αποτελείται από ψωμί διαφόρων
ποιοτήτων με βούτυρο, αλλαντικά, τυρί, που συνoδεύovται
από τσάι ή μπίρα, Τα γερμανικά αλλαντικά είναι συνήθως
καπνιστά και υπάρχουν, για όλα τα γούστα: από το
Landleberwust, που είναι πατέ από συκώτι με χοιρινό λίπος
ως το Leberwust, που γίνεται από μοσχαρίσιο ή χοιρινό
συκώτι ή από συκώτι χήνας.Περισσότερο γνωστά είναι τα
λουκάνικα και πρώτα απ' όλα τα Wίenerwϋrstchen, μικρά
λουκάνικα βιεννέζικης καταγωγής, τα Wϋrstel, από χοιρινό
κρέας, και το Weisswurst του Μόναχου, ένα άσπρο σαλάμι
που συνοδεύεται από γλυκιά μουστάρδα.Τέλος,τα γιγαvτιαία
ζαμπόν της Βεστφαλίας (15 κιλά το καθένα).
4. Ποτά
Τα περισσότερο διαδεδομένα ποτά στη Γερμανία είναι η
μπίρα και το κρασί. Η επινόηση της μπίρας κατά τη
γερμανική παράδοση οφείλεται στον Γαμβρίνο, θρυλικό
βασιλιά της Φλάνδρας, που δίκαια θεωρήθηκε προστάτης
των φανατικών της μπίρας, μιας και κατανάλωσε σε ένα
μόνο γεύμα 144 λιτρα μπίρας μοναχός του.Η μπίρα
συχνά συνοδεύεται από ένα ποτηράκι γκράπας, της
οποίας υπάρχουν πολλές ποιότητες. Το Kirsch είναι το
γνωστό απόσταγμα από αγριοκέρασα του Μέλανος
Δρυμού, ενώ εξίσου γνωστό είναι και το
Zwetschgenschnaps, απόσταγμα από δαμάσκηνα.
5. Knödel
Το Knödel, είναι μια σπεσιαλιτέ διαδεδομένη σε
όλη τη Γερμανία.Πρόκειται για ένα είδος μεγάλων
πατατοκεφτέδων που γίνovται από τριμμένες
πατάτες,ψίχα ψωμιού και χοιρινό λίπος.
6. Apfelstrudel
Το στρούντελ δεν είναι γερμανική εφεύρεση αλλά
στη Γερμανία είναι ιδιαίτερα αγαπητό.Πρόκειται
για ένα γλυκό από τραγανό φύλλο γεμισμένο με
μήλα, ζάχαρη, κανέλα και σταφίδες, που
λατρεύεται από τον 18ο αιώνα. Το φύλλο στο
στρούντελ είναι τραγανό και ιδιαίτερα λεπτό.
Τυλίγεται γύρω γύρω από τη γέμιση και σερβίρεται
ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
7. Eintopf
Το όνομα του πιάτου αυτού, σημαίνει «μια
κατσαρόλα» και αναφέρεται προφανώς, στον
τρόπο μαγειρέματός του κι όχι τόσο στα υλικά του
ή στη συνταγή. Οι συνταγές του Eintopf
περιλαμβάνουν ζωμό κρέατος, λαχανικά, πατάτες
και κρέας (συνήθως χοιρινό, μοσχάρι ή
κοτόπουλο) ή ψάρι.
8. käsespätzle
Τα Spatzle είναι μικρά μακαρόνια από αλεύρι και
αυγά, που προτιμώνται πολύ κυρίως στη Νότια
Γερμανία. Συνήθως τρώγονται με τυρί
(kasespatzle) και σωταρισμένο κρεμμύδι.
9. Kartoffelpuffer
Πρόκειται για πλακουτσωτές τηγανητές κροκέτες
πατάτας. Φτιάχνονται από τριμμένη πατάτα, αυγό,
κρεμμύδι και μπαχαρικά. Είναι αλμυρές, δίπλα σε
μια μερίδα κρέας ή ψάρι ή ακόμα και γλυκές με
σος μήλου, μούρα, ζάχαρη και κανέλα.
10. Schnitzel
Το σνίτσελ δεν είναι γερμανικό πιάτο, αλλά είναι
εξαιρετικά δημοφιλές σε όλη την επικράτεια της
χώρας. Είναι ένα λεπτό κομμάτι κρέατος χωρίς
κόκαλο, που πανάρεται σε φρυγανιά και αυγό και
τηγανίζεται. Στο Αμβούργο υπάρχει και το τοπικό
σνίτσελ που σερβίρεται με ένα τηγανητό αυγό
στην κορυφή του, ενώ στο Holstein το σνίτσελ
έρχεται με ένα τηγανητό αυγό, αντζούγιες και
κάπαρη.
11. Sauerkraut
Τέλος το Sauerkraut, δηλαδή το ξινολάχανο, είναι
ένα από τα πιο διαδεδομένα συνοδευτικά σε όλα
σχεδόν τα γερμανικά πιάτα. Έχει μια ξινή και
ελαφρώς γλυκιά γεύση που ταιριάζει ιδανικά με
όλα τα κρεατικά, τα λουκάνικα, το σνίτσελ ακόμα
και με ζυμαρικά.
Ελεάνα Παππά Β΄3