Β3 Β ομάδα εργασία τεχνολογίας, Ζυθοποιία

1. ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
ΜΠΥΡ.ΕΛ.

2. Οι εγκαταστάσεις

3. ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ
ΛΙΤΣΟΥ ΕΡΙΦΥΛΗ
Δ/ΝΤΡΙΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
ΠΑΙΔΑΡΑΚΗ ΜΑΡΙΑ
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
ΠΑΣΑΚΑΛΙΔΗΣ ΦΙΛΙΠΠΟΣ
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
ΧΟΥΣΕΪΝ ΡΑΜΑΝΤΑΝ
Δ/ΝΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
ΚΟΥΔΟΥΖ ΜΕΜΕΤ
Δ/ΝΤΗΣ ΜΗΧΑΝΟΡΓΑΝΩΣΗΣ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΟΠΟΥΛΟΣ ΠΑΥΛΟΣ
Δ/ΝΤΡΙΑ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ
ΜΗΝΑ ΗΛΙΑΝΑ
ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
ΚΟΥΔΟΥΖ ΣΑΛΗ ΚΙΟΥΜΠΡΑ
Δ/ΝΤΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ
ΚΙΟΣΕ ΑΪΤΣΑ
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
ΓΙΑΓΑΤΣΙΝΟΣ ΦΩΤΗΣ

4. Τμήμα Μηχανοργάνωσης
Ονοματεπώνυμο Στελέχους
Διεύθυνση Τμήματος
ΜΠΥΡ.ΕΛ. Α.Ε. Ζυθοποιία
ΒΙ.ΠΕ.Κομοτηνής
Τ.Κ.69100 – Κομοτηνή
Τηλ. 25311-03334-8 Φαξ 25311-03334
www.beerel.gr
e-mail : beerel@gmail.gr
Τα καρτελάκια των στελεχών
ΜΠΥΡ.ΕΛ.

5. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ
Πλήρης επωνυμία ΜΠΥΡ.ΕΛ.Α.Ε. ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
Διακριτικός τίτλος ΜΠΥΡ.ΕΛ
Νομική μορφή Ανώνυμη Εταιρία
Α.Φ.Μ. 0999888777
Έτος ίδρυσης 2000
Έδρα επιχείρησης ΒΙ.ΠΕ. Κομοτηνής
Τ.Κ.69100-Κομοτηνή
Αντικείμενο δραστηριότητας Παραγωγή, Εμφιάλωση και
Εμπορία Μπύρας
Εκδότης και αριθμός άδειας
λειτουργίας
Νομαρχιακό Αυτοδιοίκηση
Ροδόπης-Νομαρχιακό διαμέρισμα
Κομοτηνής

6. Γενική Διευθύντρια
Το Προφίλ της εταιρίας
Η ΜΠΥΡ.ΕΛ. Α.Ε.Ζυθοποιία αποτελεί μια αμιγώς ελληνική και δυναμικά
αναπτυσσόμενη επιχείρηση, που ιδρύθηκε τον Ιανουάριο του 2000. Είναι
η επιχείρηση που δημιούργησε μια νέα κατηγορία στην εγχώρια αγορά
της μαύρης μπύρας και της εξαιρετικής σταρένιας αφιλτράριστης
ΜΠΥΡ.ΕΛ. Royale, που αποτελεί μια ελληνική πρόταση υψηλής ποιότητας
στην κατηγορία της Weiss μπύρας.
Το υπερσύγχρονο ιδιόκτητο ζυθοποιείο της ΜΠΥΡ.ΕΛ., στο οποίο
παράγονται όλα τα προϊόντα της, βρίσκεται στην περιοχή της
Βιομηχανικής ζώνης της Κομοτηνής.
Από την πρώτη στιγμή, η ΜΠΥΡ.ΕΛ. Α.Ε., έχει έμπρακτα αποδείξει ότι,
παράλληλα με το επενδυτικό της πρόγραμμα, είναι σταθερά
προσηλωμένη στην εξέλιξη της αγοράς της μπύρας στην Ελλάδα, στην
ουσιαστική συνεισφορά στην εθνική οικονομία, στην υπεύθυνη
επένδυση στην πρώτη ύλη και στη στήριξη του Έλληνα αγρότη και
παραγωγού.
Την ίδια στιγμή, η ΜΠΥΡ.ΕΛ. αποτελεί παράδειγμα της υγιούς ελληνικής
επιχειρηματικότητας και στο εξωτερικό, μεταφέροντας την υψηλή
ποιότητα και γεύση της ελληνικής μπύρας σε αρκετές δυναμικές διεθνείς
αγορές.

7. Γενική Διευθύντρια

8. Γενική Διευθύντρια
Η Επένδυση στην πρώτη ύλη
Η ΜΠΥΡ.ΕΛ. Α.Ε., από την ίδρυσή της, έχει αποδείξει έμπρακτα την προσφορά της στην
ελληνική επιχειρηματικότητα. Υλοποιώντας σταθερά το επενδυτικό της πρόγραμμα, με στέρεες
και υγιείς βάσεις, η εταιρία έκανε από πολύ νωρίς ένα ακόμη συνειδητό βήμα, στο πλαίσιο της
τόνωσης της ανταγωνιστικότητας στην εγχώρια αγορά μπύρας.
Συγκεκριμένα, από το 2005, η επιχείρηση ξεκίνησε την πειραματική καλλιέργεια ελληνικού
κριθαριού για την παραγωγή των προϊόντων της, μέσω του προγράμματος Συμβολαιακής
Καλλιέργειας Κριθαριού, με στόχο τη στήριξη της τοπικής αγροτικής παραγωγής και των
Ελλήνων γεωργών.
Το Πρόγραμμα υλοποιείται σε καλλιεργούμενες εκτάσεις, στις περιοχές της Β. Ελλάδας και της
Μαγνησίας, όπου αναπτύσσονται δύο διαφορετικές ποικιλίες κριθαριού, βάσει των
κλιματολογικών συνθηκών που ευνοούν την Ελλάδα.
Παράλληλα, καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, η ΜΠΥΡ.ΕΛ., παρέχει στους αγρότες τη
συνεχή καθοδήγηση, υποστήριξη και εκπαίδευση από εξειδικευμένο προσωπικό, σχετικά με
την ορθή διαδικασία καλλιέργειας των χωραφιών και τη διενέργεια τακτικών δειγματοληπτικών
ελέγχων.
Με βάση τα πολύ ικανοποιητικά αποτελέσματα, η εταιρεία εντατικοποιεί το πρόγραμμα
Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού, στοχεύοντας σε περαιτέρω αύξηση των
καλλιεργούμενων εκτάσεων. Σε αυτό, βεβαίως, συντελεί η θετική ανταπόκριση και η διαρκώς
αυξανόμενη ζήτηση των τοπικών παραγωγών για την ένταξή τους στο Πρόγραμμα.
Η ΜΠΥΡ.ΕΛ.,με βασικό μέλημα τη στήριξη της εθνικής οικονομίας και την αύξηση της
παραγωγής ελληνικού κριθαριού, επενδύει υπεύθυνα στην πρώτη ύλη, προσβλέποντας
μακροπρόθεσμα στην κάλυψη του 100% των αναγκών της με ελληνικό κριθάρι.

9. Γενική Διευθύντρια
Η ιστορία της μπύρας
Είναι γνωστό ότι η μπύρα πρωτοεμφανίστηκε πριν από περίπου 5500
με 6000 χρόνια. Οι Μεσοποτάμιοι αρχικά ανέπτυξαν τον τρόπο παρασκευής της και
αργότερα οι Αιγύπτιοι ήταν εκείνοι που, υπό την αιγίδα του Φαραώ, την ανέπτυξαν σε
μεγάλο βαθμό και ήταν οι πρώτοι που την εξήγαγαν στα γειτονικά κράτη και στην
Ευρώπη, γύρω στο 2000 π.Χ.
Αρχικά, για την παρασκευή του χρησιμοποιούσαν ακατέργαστο κριθάρι και ένα είδος
σιταριού, είχε σκούρο χρώμα και ήταν ελαφριά από αλκοόλ. Οι πρώτοι ζυθοποιοί δεν
γνώριζαν τίποτα γύρω από την ζύμωση, παρά μόνο από εμπειρία ήξεραν ότι τα
υπολείμματα από προηγούμενες ζυθοποιήσεις, που παρέμεναν στο εσωτερικό των
δοχείων που χρησιμοποιούσαν για αυτή την δουλειά, ήταν ικανά να χαλάσουν την νέα
ζύμωση και το προϊόν.
Η ζυθοποίηση στις Ευρωπαϊκές χώρες ήταν μια από τις δουλειές των γυναικών, οι οποίες
παράλληλα με το ψωμί, φτιάχνανε και την μπύρα, μιας και τα υλικά ήταν τα ίδια. Συχνά,
μια γυναίκα που έφτιαχνε πολύ καλή μπίρα γινόταν περιζήτητη νύφη, αποκτώντας τον
σεβασμό των αντρών. Οι πρώτες μπυραρίες στην ιστορία ήταν τα σπίτια των γυναικών
αυτών, όπου μαζεύονταν ο κόσμος για να πιει και για να αγοράσει μπύρα.
Στις αρχές του 1ου αιώνα μ.Χ. η παραγωγή της μπύρας πέρασε και στα μοναστήρια,
όπου οι μοναχοί είχαν βρει ένα εξαιρετικό ποτό για να συνοδεύουν τα γεύματά τους,
αλλά και για τις ημέρες της νηστείας τους, μιας και επιτρεπόταν και ήταν ιδιαίτερα
θρεπτική. Λίγο αργότερα άρχισαν να την εμπορεύονται, μιας και ήταν εξαιρετικής
ποιότητας, με αποτέλεσμα της γενικότερης αποδοχής. Είχαν φτάσει γύρω στις 400 με 500
μοναστηριακές ζυθοποιίες, μόνο στην Γερμανία. Μόλις όμως οι ανώτατοι άρχοντες
εκείνης της εποχής διαπίστωσαν τα κέρδη της, φορολόγησαν σε τέτοιο βαθμό τις
μοναστηριακές ζυθοποιίες, με αποτέλεσμα το κλείσιμο των περισσοτέρων.
Στην Ελλάδα το πρώτο εργοστάσιο παρασκευής ζύθου ήταν αυτό του Ιωάννη Γ. Φίξ που
κατασκευάστηκε το 1864.

10. Γενική Διευθύντρια
Τρίτη 21-3-2016
Προς
Τον Διευθυντή Πληροφοριακών Συστημάτων
Η Γενική Διευθύντρια Λίτσου Εριφύλη, αναθέτω στο Διευθυντή
Πληροφοριακών Συστημάτων Παρασκευόπουλο Παύλο την οργάνωση του
ηλεκτρονικού υλικού που αφορά την εταιρία. Επιπλέον του αναθέτω τη
σχεδίαση της καρτέλας κάθε Διευθυντή όλων των τμημάτων. Το τμήμα
Μηχανοργάνωσης-Μηχανογράφησης της εταιρίας πρέπει να παρέχει
τεχνική βοήθεια-υποστήριξη και εκπαίδευση στα υπόλοιπα τμήματα της
εταιρίας.
Η Γενική Διευθύντρια
Λίτσου Εριφύλη
Έγγραφα Γενικής Διευθύντριας προς
τους Διευθυντές τμημάτων για ανάθεση εργασιών

11. Τρίτη 21-3-2016
Προς
Τη Διευθύντρια Προσωπικού
Η Γενική Διευθύντρια Λίτσου Εριφύλη, αναθέτω στη Διευθύντρια
Προσωπικού, Κουδούζ Σαλή Κιουμπρά, να εξασφαλίσει το κατάλληλο
προσωπικό για τη λειτουργία της επιχείρησης. Για το λόγο αυτό ο
Διευθυντής Προσωπικού πρέπει να συντάξει αγγελία ή αγγελίες με τα
απαιτούμενα προσόντα για κάθε θέση εργασίας και να τη δημοσιεύσει
στην ιστοσελίδα της εταιρίας μας, αλλά και στον τοπικό τύπο.
Επιπλέον ο Διευθυντής Προσωπικού θα συντάξει το οργανόγραμμα
της εταιρίας.
Η Γενική Διευθύντρια
Λίτσου Εριφύλη

12. Γενική Διευθύντρια
Τρίτη 21-3-2016
Προς
Τον Διευθυντή Ασφάλειας & Υγιεινής
Η Γενική Διευθύντρια Λίτσου Εριφύλη, αναθέτω στον Δ/ντή Ασφάλειας &
Υγιεινής, Κουδούζ Μεμέτ, την διοργάνωση σεμιναρίου για την ενημέρωση του
προσωπικού της εταιρίας για τους βασικούς κανόνες υγιεινής και ασφάλειας
στους χώρους εργασίας. Επίσης αναθέτω του αναθέτω τη δημιουργία φυλλαδίου
που θα μοιραστεί στους εργαζόμενους, αλλά και αφίσα που θα τοποθετηθεί σε
εμφανές σημείο που θα αφορά τους κανόνες ασφάλειας και υγείας.
Η Γενική Διευθύντρια
Λίτσου Εριφύλη

13. Τρίτη 21-3-2016
Προς
Τη Διευθύντρια Ποιοτικού Ελέγχου
Η Γενική Διευθύντρια Λίτσου Εριφύλη, αναθέτω στη Διευθύντρια
Ποιοτικού Ελέγχου, Κιοσέ Αϊτσά, την διασφάλιση της ποιότητας των
παραγόμενων προϊόντων. Ο έλεγχος της ποιότητας απαιτεί συνεχή
επιθεώρηση.Ο Διευθυντής ποιοτικού ελέγχου πρέπει να συντάσσει
αναφορές με τα αποτελέσματα του ελέγχου.
Η Γενική Διευθύντρια
Λίτσου Εριφύλη

14. Τρίτη 21-3-2016
Προς
Την Διευθύντρια Δημοσίων Σχέσεων
Η Γενική Διευθύντρια Λίτσου Εριφύλη, αναθέτω στην
Διευθύντρια Δημοσίων Σχέσεων, Μηνά Ηλιάνα, την προβολή
στα ΜΜΕ, θεμάτων που αφορούν την εταιρία όπως:
Τον κοινωνικό ρόλο που επιτελεί η εταιρία για την τοπική
κοινωνία.
Μέτρα προστασίας του περιβάλλοντος.
Η Γενική Διευθύντρια
Λίτσου Εριφύλη

15. Γενική Διευθύντρια
Τρίτη 21-3-2016
Προς
Την Διευθύντρια Οικονομικών
Η Γενική Διευθύντρια Λίτσου Εριφύλη, αναθέτω στην
Διευθύντρια Οικονομικών, Παιδαράκη Μαρία, την
διαμόρφωση του καταστατικού της επιχείρησης η οποία
πρέπει να απευθυνθεί στον συμβολαιογράφο της
εταιρίας για την επικύρωσή του.
Η Γενική Διευθύντρια
Λίτσου Εριφύλη

16. Αγγελία για πρόσληψη προσωπικού
Από την Ζυθοποιία ΜΠΥΡ.ΕΛ. ΑΕ.,
Zητείται υπάλληλος για το τμήμα εμφιάλωσης
Προσόντα υποψηφίου:
Να είναι πτυχιούχος ΤΕΙ.
Να έχει προϋπηρεσία τουλάχιστον 1 έτος σε αντίστοιχη θέση.
Επίσης
Zητείται υπάλληλος για την διενέργεια ποιοτικών ελέγχων
Zητείται υπάλληλος για την διενέργεια ποιοτικών ελέγχων για όλη την παραγωγική
διαδικασία, καθώς και των τελικών προϊόντων μπύρας.
Προσόντα υποψηφίου:
Να έχει πτυχίο Χημικού ή Χημικού Μηχανικού
Μεταπτυχιακό στη διοίκηση ολικής ποιότητας
Άριστη γνώση αγγλικής και γερμανικής γλώσσας
Προϋπηρεσία τουλάχιστον 3 έτη σε αντίστοιχη θέση
Πληροφορίες και αποστολή βιογραφικών μέχρι 31-3-2016 στο e-mail της εταιρίας
μας beerel@gmail.com

17. Φόρμα υποβολής βιογραφικού για
πρόσληψη στην εταιρεία
Επώνυμο Επικοινωνία
Όνομα
Πατρώνυμο
Ημερομηνία Γέννησης
Διεύθυνση
Τηλέφωνο
Κινητό Τηλέφωνο
Ε-mail
Φύλλο Άνδρας Γυναίκα
Στρατιωτικές Υποχρεώσεις Ναι Όχι
Οικογενειακή Κατάσταση Άγαμος(η) Έγγαμος(η)
Άδεια Οδήγησης Ναι Όχι
Εκπαίδευση & Σπουδές
Ξένες Γλώσσες
Επαγγελματική Εμπειρία
Ικανότητες – Προσόντα
Κοινωνικές Δεξιότητες
Συμπληρώστε τα παραπάνω στοιχεία και εμείς θα επικοινωνήσουμε μαζί σας για να ορισθεί μια
συνάντηση με το Δ/ντή Προσωπικού, για να κρίνει αν είστε κατάλληλος(η) για κάποια από τις κενές
θέσεις μας .

18. Διευθυντής Προμηθειών

19. Τμήμα Παραγωγής

20. Τμήμα Παραγωγής

21. Τμήμα Παραγωγής
Βυνοποίηση/Άλεση
Ανάμειξη/Διήθηση
Είναι το στάδιο παραγωγής βύνης από την οποία θα προκύψει η μπύρα. Επιλέγονται οι
ποικιλίες των κριθαριών, καθαρίζονται, αερίζονται και διαβρέχονται με νερό. Όταν η
υγρασία του κριθαριού φτάσει σε ένα υψηλό ποσοστό, μεταφέρονται σε ειδικά
διαμορφωμένους χώρους για να βλαστήσουν. Κατά τη βλάστηση, το εσωτερικό του κόκκου
του κριθαριού είναι τρυφερό, ενώ στην εξωτερική του πλευρά σχηματίζεται σταδιακά το
φύτρο. Όταν το φύτρο μεγαλώσει, διοχετεύεται θερμός αέρας, που ξηραίνει τους σπόρους,
σταματώντας αυτομάτως τη βλάστηση. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται φρύξη. Οι ξηροί
σπόροι που προκύπτουν από την ξήρανση αποτελούν τη βύνη. Στη συνέχεια, ξεκινά με την
άλεση των σπόρων της βύνης, οι οποίοι αποθηκεύονται σε σιλό και αλέθονται ανά
ποσότητες. Κατά τη διαδικασία της άλεσης, διαχωρίζεται ο φλοιός από τον σπόρο, ο οποίος
σπάει σε μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, οι σπόροι της βύνης αναμειγνύονται με νερό
και θερμαίνονται σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες και για καθορισμένο χρόνο, ώστε να
ενεργοποιηθούν τα ένζυμα της βύνης. Συγκεκριμένα, τα ένζυμα διασπούν το άμυλο σε
σάκχαρα και την πρωτεΐνη σε αμινοξέα, ενώ το υγρό που προκύπτει από αυτήν τη
διαδικασία ονομάζεται ζυθογλεύκος. Η διαδικασία αυτή ονομάζεται ανάμειξη. Μετά ο
ζυθογλεύκος διαχωρίζεται από τα στερεά υπολείμματα, στο διηθητήρα για διήθηση.

22. Τμήμα Παραγωγής
Βρασμός
Στη συνέχεια, προστίθεται λυκίσκος και ξεκινά ο βρασμός. Ο λυκίσκος
αποτελεί το συστατικό που θα δώσει στην μπύρα την ευχάριστη
πικράδα και το άρωμά της. Όταν ολοκληρωθεί ο βρασμός, τα
υπολείμματα του λυκίσκου και οι πρωτεΐνες απομακρύνονται από τον
βρασμένο ζυθογλεύκο στο δοχείο στροβιλισμού, καθώς κατακάθονται.
Το καθαρό πλέον γλεύκος μεταφέρεται και ψύχεται.

23. Τμήμα Παραγωγής
Ζύμωση /
Ωρίμανση /
Φιλτράρισμα
Είναι το στάδιο, κατά το οποίο ο ζυθογλεύκος μεταφέρεται πλέον στις δεξαμενές
ζύμωσης, όπου προστίθεται η μαγιά. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης,
πραγματοποιείται ο μεταβολισμός του γλεύκους από τη μαγιά, παράγονται αλκοόλη
και διοξείδιο του άνθρακα και δημιουργούνται τα σημαντικότερα αρώματα της
μπύρας. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, αφαιρείται η περισσεύουσα μαγιά, η
οποία μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί, εφόσον μετρηθεί η βιωσιμότητά της. Τότε, η
«φρέσκια μπύρα» είναι έτοιμη να περάσει στο στάδιο της ωρίμανσης. Ψύχεται σε
θερμοκρασία κάτω του 0 οC, και παραμένει σε αυτό το στάδιο, όπου «ηρεμεί», ενώ
παράλληλα βελτιώνονται τα χαρακτηριστικά της και αυξάνει την περιεκτικότητά της
σε ανθρακικό.

24. Τμήμα Παραγωγής

25. Tο λεξικό της μπύρας
Lager: Mπύρες χαμηλής ζύμωσης, συνήθως ξανθές, με γεμάτη γεύση και άρωμα λυκίσκου.
Κυκλοφορούν όμως και σκούρες καθώς και κόκκινες. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν οι
περισσότερες μπύρες (αντιπροσωπεύει το 90% της παγκόσμιας παραγωγής μπύρας).
Strong lager: Πρόκειται για μπύρες με μεγαλύτερη συνήθως περιεκτικότητα σε αλκοόλ από
ό,τι οι κανονικές lager.
Pils: Oι πιο ξανθές μπύρες χαμηλής ζύμωσης, με φίνα πικρή γεύση και ξηρό τελείωμα.
Bock: Δυνατή μαύρη και πικρή μπύρα από καβουρντισμένη βύνη κριθαριού, με
περιεκτικότητα αλκοόλ 7%. Παλιότερα υπήρχαν μόνο σκούρες bock, ενώ σήμερα υπάρχουν
και πιο ανοιχτόχρωμες.
Ale: Yψηλής ζύμωσης μπύρες, με φρουτώδη και πικάντικη γεύση.
Porter: Xαρακτηρίζονται από το πολύ σκούρο χρώμα τους και το έντονο άρωμα βύνης.
Red ale: Yποκατηγορία των ale μπυρών που χαρακτηρίζεται από το κόκκινο χρώμα που της
προσδίδει η παραδοσιακή βύνη της Bιέννης.
Kirin: Γλυκόπικρες μπύρες από ρύζι, ιαπωνικής προέλευσης.
Stout: Πολύ μαύρες, υψηλής ζύμωσης μπύρες, από καβουρντισμένη βύνη, με απαλή και
ξηρή γεύση.
Weiss ή σταρένιες: Mπύρες με έντονη την παρουσία του σιταριού στη σύστασή τους. Έχουν
θολό χρώμα, φρουτώδες άρωμα και ελάχιστα πικρή γεύση.
Trappist: Mοναστηριακές μπύρες με ονομασία προέλευσης, αφού τον όρο «trappist»
μπορούν να χρησιμοποιούν μόνο έξι μοναστήρια στον κόσμο. Aρωματίζονται με διάφορα
μπαχαρικά, όπως κόλιαντρο, κύμινο, πιπερόριζα κλπ., ακολουθώντας πιστά την παράδοση.
Draught: H μπύρα που σερβίρεται στο ποτήρι. Mε άλλα λόγια, μιλάμε για τη βαρελίσια
μπύρα.

26. Στόχοι:
 Ελέγχει και συντονίζει τα οικονομικά
της επιχείρησης.
 Καθορίζει τις διαδικασίες έκδοσης και
πώλησης μετοχών.
 Διαμορφώνει το καταστατικό της
επιχείρησης.
 Συντάσσει τον προϋπολογισμό και τον
ισολογισμό της εταιρίας.
 Υπολογίζει τα κέρδη και τα διανέμει
στους μετόχους.

27. Άρθρο 1
Σύσταση-Επωνυμία
Συνιστάται εταιρία με την επωνυμία «ΜΠΥΡ.ΕΛ. Α.Ε.».
Άρθρο 2
Έδρα
Έδρα της εταιρίας ορίζεται ο Δήμος Κομοτηνής με απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου η
εταιρία μπορεί να ιδρύει υποκαταστήματα, γραφεία οπουδήποτε στην Ελλάδα ή το εξωτερικό.
Άρθρο 3
Σκοπός
1.Σκοπός της εταιρίας είναι Βιομηχανία Παραγωγής, Εμπορίας και Εμφιάλωσης Μπύρας.
2.Για την επίτευξη του σκοπού της η εταιρία μπορεί:
α) Να συμμετέχει σε οποιαδήποτε επιχείρηση με όμοιο σκοπό οποιουδήποτε εταιρικού τύπου.
β) Να συνεργάζεται με οποιοδήποτε φυσικό ή νομικό πρόσωπο με οποιοδήποτε τρόπο.
γ) Να αντιπροσωπεύει οποιαδήποτε επιχείρηση ημεδαπή ή αλλοδαπή με οποιοδήποτε τρόπο.
Άρθρο 4
Διάρκεια
Η διάρκεια της εταιρίας ορίζεται σε 35 χρόνια.
Απόσπασμα καταστατικού

28. Προϋπολογισμός πωλήσεων 2ου τριμήνου 2016
ΜΗΝΑΣ/
ΕΣΟΔΑ ΑΠΡΙΛΙΟΣ ΜΑΙΟΣ ΙΟΥΝΙΟΣ
ΜΠΥΡ.ΕΛ. Lager 550.000€ 680.000€ 850.000€
ΜΠΥΡ.ΕΛ. Dark 680.000€ 800.000€ 955.000€
ΜΠΥΡ.ΕΛ. Pulse 410.000€ 500.000€ 650.000€
ΜΠΥΡ.ΕΛ. Royale 700.000€ 850.000€ 980.000€

29. Κανόνες Ασφάλειας των εργαζομένων
Η εταιρία μας εφαρμόζει « Έξι Απόλυτους Κανόνες Ασφάλειας &
Υγείας», που ισχύουν παγκοσμίως και έχουν στόχο τη μείωση
ατυχημάτων και περιστατικών σε όλους τους τομείς δραστηριοτήτων
της. Οι έξι αυτοί κανόνες ακολουθούνται υποχρεωτικά από όλους τους
εργαζόμενους και συνεργάτες και η παραβίασή τους δεν είναι
αποδεκτή από την εταιρία.
Υποχρεωτική χρήση των Μέσων Ατομικής Προστασίας.
Αποφυγή εργασίας με ηλεκτρισμό από συναδέλφους και συνεργάτες
που δεν είναι πιστοποιημένοι και κατάλληλοι γι’ αυτό.
Απαγόρευση εργασίας υπό την επήρεια αλκοόλ και απαγορευμένων
ουσιών.
Υποχρεωτική χρήση των ζωνών ασφαλείας κατά την οδήγηση.
Απαγόρευση της χρήσης του κινητού σε ώρες εργασίας και κατά την
οδήγηση.
Απαγόρευση υπέρβασης των ορίων ταχύτητας κατά την οδήγηση.

32. Διεύθυνση
Ποιοτικού Ελέγχου
Ποιοτικά χαρακτηριστικά μπύρας
Σε μία καλή μπύρα θα πρέπει να υπάρχει η σωστή αναλογία μεταξύ πικράδας,
οξύτητας, γλυκύτητας, αλκοόλης και αρώματος. Επιπλέον η μπύρα θα πρέπει να
περιέχει μικρές συγκεντρώσεις από ένα μεγάλο μέρος διάφορων συστατικών και
διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο προσδίδει στη μπύρα την ευχάριστη φρεσκάδα. Θα
πρέπει να τονισθεί ιδιαιτέρως ότι όχι μόνον η απουσία μερικών συστατικών της
μπύρας αλλάζει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ζύθου προκαλώντας ποιοτικά
προβλήματα αλλά και η υψηλή ή χαμηλή συγκέντρωσή τους.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της μπύρας
1. Εμφάνιση (χρώμα, διαύγεια, αφρός)
α)Χρώμα: Εξαρτάται από τον τύπο της μπύρας που παράγεται και ειδικότερα από την
ποικιλία του κριθαριού, το νερό και τη μέθοδο που χρησιμοποιείται τόσο στην
βυνοποίηση, όσο και στην ζυθοποίηση.
β)Διαύγεια: Η μπύρα πρέπει να είναι διαυγής εκτός αν πρόκειται για ειδικό τύπο
μπύρας, όπως οι επαναζύμωσης στη φιάλη, οπότε το θόλωμα είναι χαρακτηριστικό της
γνώρισμα.
γ)Αφρός: Ο αφρός της μπύρας δημιουργείται κυρίως από το διοξείδιο του άνθρακα,
τις μεσαίου μεγέθους πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες υψηλού μοριακού βάρους και τα
πικραντικά συστατικά.
2. Οσμή και Γεύση (άρωμα, σώμα ("γεμάτη γεύση"), πικράδα, ζωντάνια, επίγευση. Με
την οσμή και γεύση ανιχνεύονται τα διάφορα ελαττώματα της μπύρας (off-flavours).

33. Διεύθυνση
Ποιοτικού Ελέγχου
Ελαττώματα της μπύρας
1.Οξείδωση: Η οξείδωση της μπύρας είναι η κύρια αιτία της ποιοτικής υποβάθμισης που
αρχίζει μετά το τέλος της ζύμωσης καθώς χάνονται με την απομάκρυνση της μαγιάς οι
προστατευτικές της ιδιότητες. Πρέπει επομένως ο χρόνος που μεσολαβεί από την συσκευασία
μέχρι την κατανάλωση να είναι ο μικρότερος δυνατός.
2. Γεύση - οσμή φωτός: Περιγράφεται σαν γεύση πράσου και προέρχεται από τη φωτοχημική
αντίδραση ορισμένων συστατικών της μπύρας με το φυσικό ή/και τεχνητό φως.
3. Θειώδης γεύση - οσμή: Αίσθηση του κλούβιου αυγού και προέρχεται από προβληματική
ζύμωση.
4. Μεταλλική γεύση - οσμή: Οφείλονται σε μεγάλη συγκέντρωση ιόντων σιδήρου.
5. Όξινη γεύση - οσμή: Αίσθηση ξινού λόγω προβληματικής ζύμωσης από επιμολύνσεις.
6. Διακετυλίου: Αίσθηση βουτύρου λόγω προβληματικής ζύμωσης από επιμολύνσεις.
7. Αίσθηση μούχλας: Κακές συνθήκες εμφιάλωσης (υπερπαστερίωση), μολύνσεις και
προβληματικά υλικά συσκευασίας.
8. Γεύση - οσμή μαγιάς: Λόγω αυτόλυσης μαγιάς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
9. Γεύση δημητριακών, βλαστημένων σπόρων κριθαριού: Λόγω κακής προετοιμασίας
ζυθογλεύκους.
10. DMS. Γεύση - οσμή βρασμένου λάχανου, σέλινου, ντομάτας, που οφείλεται στον τρόπο
παραγωγής της βύνης και του ζυθογλεύκους.
Πρέπει να τονιστεί ότι οι μικροοργανισμοί που αναπτύσσονται στην μπύρα δεν είναι ποτέ
παθογόνοι ή επιβλαβείς για τον άνθρωπο, αλλά είναι καταστρεπτικοί μόνον για την
ποιότητα της μπύρας.

34. Διεύθυνση
Ποιοτικού Ελέγχου
Αποθήκευση και διατήρηση της μπύρας
Η αποθήκευση και διατήρηση της μπύρας πρέπει να γίνεται με τέτοιο τρόπο, ώστε να
διατηρείται η γεύση και το άρωμά της. Η μπύρα δε γίνεται καλύτερη με την παλαίωση. Οι
μπύρες τύπου Pilsner, Lager, άσπρες και Μαύρες πρέπει να καταναλώνονται σε διάστημα
μικρότερο των 12 μηνών. Υπάρχουν και μερικές όπως οι Trappist, οι οποίες μπορούν να
διατηρηθούν έως και 2 έτη.
Το μέρος που αποθηκεύονται οι μπύρες πρέπει να καλύπτει ορισμένες προϋποθέσεις:
Να είναι καθαρό (συνήθως ψυγείο), γι' αυτό και οι φιάλες που τοποθετούνται σ'αυτό
πρέπει εξωτερικά να είναι καθαρές.
Να μην είναι υγρό (το καπάκι μπορεί να σκουριάσει και να αφήσει να περάσει αέρας στο
εσωτερικό της φιάλης και να οξειδώσει την μπύρα, η ετικέτα μπορεί να ξεκολλήσει
μερικώς ή ολικώς, χαλώντας την αισθητική της φιάλης, πώματα από φελλό μπορεί να
υγρανθούν και να επιτρέψουν το πέρασμα άσχημων οσμών στην μπύρα).
Να μην έχει άσχημες οσμές (μαζούτ, λαχανικά, μούχλα)
Να μην έχει δυνατό φωτισμό (φιάλες που είναι εκτεθειμένες σε ισχυρό φωτισμό, φυσικό
ή τεχνητό, έχουν σαν αποτέλεσμα γεύση ψωμιού υπερβολικά ψημένου, lightstruck)
Οι φιάλες με μεταλλικό πώμα αποθηκεύονται όρθιες με την ετικέτες προσανατολισμένες
προς τα εμπρός, ενώ αυτές με φελλό, πλαγιασμένες με την ετικέτα προς τα επάνω. Η
θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ +3o και +10 oC και πρέπει να
αποφεύγονται οι θερμοκρασιακές μεταβολές. Η μπύρα δεν πρέπει να τοποθετείται σε
καταψύκτες (π.χ. καταψύκτες παγωτών), διότι μπορεί να υπάρξει κρυστάλλωση και άλλες
ποιοτικές μεταβολές όπως ανεπιθύμητα θολώματα και αστάθεια στον αφρό της μπύρας.

37. Διευθύντρια
Δημοσίων Σχέσεων
Η ΜΠΥΡ.ΕΛ. χορηγός στα Κινητά ΚΕΣΠΕΜ
Το σχολικό έτος 2015-2016 το «Πρόγραμμα για την Εκπαίδευση των Παιδιών της
Μουσουλμανικής Μειονότητας στη Θράκη» συνεχίζει πολλές από τις δράσεις του
σε μαθητές/τριες πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης που αφορούν
στη βελτίωση της ελληνομάθειας και την αρμονική ένταξη τους στην κοινωνία. Η
ευγενική χορηγία 15 φορητών υπολογιστών, 4 φωτογραφικών μηχανών και ενός
προτζέκτορα από την ΜΠΥΡ.ΕΛ. έδωσε την ευκαιρία να συνεχίσουν τα κινητά
ΚΕΣΠΕΜ απρόσκοπτα τη λειτουργία τους και την τρέχουσα σχολική χρονιά. Η
χορηγία αυτή είναι απτό δείγμα της οργανικής ένταξης του Προγράμματος στην
τοπική κοινωνία και του υψηλού αισθήματος εταιρικής κοινωνικής ευθύνης της
συγκεκριμένης επιχείρησης.
Παράλληλα, η συμμετοχή στα κοινωνικά, αθλητικά και πολιτιστικά δρώμενα
αποτελεί σημαντικό άξονα της δραστηριότητας της εταιρίας. Από το 2005 στηρίζει
και είναι χορηγός της τοπικής ομάδας ποδοσφαίρου «Πανθρακικός», καθώς και την
ομάδα ποδοσφαίρου εφήβων της ΕΠΣ.
Τέλος, η εταιρία υλοποιεί πρωτοβουλίες ευαισθητοποίησης σχετικά με τους
κινδύνους της ανεύθυνης κατανάλωσης αλκοόλ, είτε αυτόνομα, είτε μέσα από
σταθερές συνεργασίες με Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις.

38. Διεύθυνση
Πληροφοριακών Συστημάτων
Η ιστοσελίδα μας
Εταιρία Προϊόντα Μπύρα Συνταγές Νέα Επικοινωνία
Το Προφίλ της εταιρίας
Η ΜΠΥΡ.ΕΛ. Α.Ε.Ζυθοποιία αποτελεί μια αμιγώς ελληνική και δυναμικά
αναπτυσσόμενη επιχείρηση, που ιδρύθηκε τον Ιανουάριο του 2000.
Είναι η επιχείρηση που δημιούργησε μια νέα κατηγορία στην εγχώρια
αγορά της μαύρης μπύρας και της εξαιρετικής σταρένιας αφιλτράριστης
ΜΠΥΡ.ΕΛ. Royale, που αποτελεί μια ελληνική πρόταση υψηλής
ποιότητας στην κατηγορία της Weiss μπύρας.
Το υπερσύγχρονο ιδιόκτητο ζυθοποιείο της ΜΠΥΡ.ΕΛ., στο οποίο
παράγονται όλα τα προϊόντα της, βρίσκεται στην περιοχή της
Βιομηχανικής ζώνης της Κομοτηνής.
Διαβάστε περισσότερα…..
Αναζήτηση

39. Διεύθυνση
Πληροφοριακών Συστημάτων
Η ιστοσελίδα μας
Εταιρία Προϊόντα Μπύρα Συνταγές Νέα Επικοινωνία
Αναζήτηση

40. Η ομάδα μας

41. Η ομάδα μας

42. Η κατασκευή μας

43. Σας ευχαριστούμε
που παρακολουθήσατε
την παρουσίασή μας!!!
ΤΕΛΟΣ