ESTA EXPOSICIÓN LA PRESENTE EN LA NARRO JUNTO CON MIS COMPAÑEROS

1. PRODUCCION DE CULTIVOS
BASICOS.
BURCIAGA VERA GUSTAVO ALFONSO
INTEGRANTES
JORGE LORENZO MARTINEZ MENDOZA
JOSE GUSTAVO RODRIGUEZ GARCIA
EMMANUEL ROBLES PONCE DE LEÒN
JAIRO JIMENEZ LEOS
2013
SAUL SANCHEZ SUÑIGA
DIEGO LEONEL SUÑIGA SANDOVAL

2. El cultivo de la patata
se originó en la
cordillera andina,
donde esta planta
evolucionó y se cruzó
con otras plantas
silvestres del mismo
género, presentando
una gran variabilidad.
ORIGEN

3. La papa llega a Europa
en el siglo XVI por dos
vías diferentes: una
fue España hacia 1570,
y otra fue por las Islas
Británicas entre1588 y
1593, desde donde se
expandió por toda
Europa.

5. • Los principales estados productores por orden de importancia
son: Sinaloa
• (principalmente los municipios de Guasave y los Mochis),
Sonora, Chihuahua,
• Estado de México, Guanajuato y Nuevo León.

6. Perteneciente a la
familia Solanaceae,
cuyo nombre científico
es Solanum
tuberosum.
Es una planta
herbácea, vivaz,
dicotiledónea, provista
de un sistema aéreo y
otro subterráneo de
naturaleza rizomatosa
del cual se originan
los tubérculos.
ESPECIE.

7. Hoy en día la patata
constituye un alimento
fundamental en la dieta del
hombre, además se emplea
como planta forrajera e
industrial suministradora de
alimento para el ganado y de
materia prima para la
industria del almidón y del
alcohol.

8. Países
Producción
(toneladas)
Superficie cultivada
(hectáreas)
Rendimiento
(Kg/ha)
China 65.052.119 4.401.727 147.788
Federación de Rusia 31.900.000 3.229.000 98.792
India 24.000.000 1.410.000 170.213
Estados Unidos 21.011.030 516.590 406.725
Ucrania 16.100.000 1.600.000 100.625
Polonia 15.441.535 811.979 190.172
Alemania 11.491.694 284.078 404.526
Países Bajos 7.363.000 160.500 458.754
Francia 6.762.606 161.727 418.150
Reino Unido 6.375.000 159.000 400.943

9. La planta se puede desarrollar mejor en suelos con pH de 5 a 7; no
obstante, es preferible usar aquéllos que son moderadamente ácidos.
Subsoleo; tiene la finalidad de facilitar la penetración de las raíces,
favorecer la absorción y retención de humedad, además de lograr una
mejor aireación del suelo.
Barbecho. Esta práctica se hace con el fin de romper, aflojar y
voltear la capa arable, además de enterrar los residuos de la maleza
y de la cosecha anterior. Al enterrar esos residuos se promueve su
descomposición y, de esta forma, se aumenta el contenido de materia
orgánica. El barbecho ayuda a eliminar parcialmente las plagas del
suelo al exponer los huevecillos, larvas y pupas al frío, al sol y al aire.
Se debe realizar cuando el suelo tenga la humedad necesaria que
permita que se entierre el arado a una profundidad de 25 a 30 cm.

10. Rastreo. Al igual que el barbecho, el rastreo se debe efectuar
cuando el suelo tenga humedad adecuada para poder desbaratar
los terrones y dejarlo bien mullido; además, se requiere sujetar a
la rastra un tablón o riel para emparejar el suelo. Si existen aún
terrones grandes se puede dar otro paso de rastra, en sentido
perpendicular al primero. En caso de que el terreno quede
desnivelado, se recomienda realizar la labor de nivelación.
Surcado. Los surcos deben hacerse con una pendiente menor del
2%, siguiendo las curvas a nivel del terreno para lograr la
distribución uniforme del agua de riego y evitar encharcamientos.
La distancia entre surcos puede variar de 80 a 85 cm,
dependiendo del tipo de maquinaria con que se cuente, y la
profundidad debe ser de 15 a 20 cm.

11.  -Raíces: son fibrosas, muy
ramificadas, finas y largas.
Las raíces tienen un débil
poder de penetración.
 Tallos: son aéreos,
gruesos, fuertes y
angulosos, siendo al
principio erguidos.
 Frutos: en forma de baya
redondeada de color verde
de 1 a 3 cm de diámetro,
que se tornan amarillos al
madurar.

12. -Rizomas: son tallos subterráneos
de los que surgen las raíces
adventicias.
-Tubérculos: son los órganos
comestibles de la patata.
-Hojas: son compuestas,
imparpinnadas y con foliolos
primarios, secundarios e
intercalares.
-Inflorescencias: son cimosas,
están situadas en la extremidad del
tallo y sostenidas por un escapo
floral.

13. VARIEDAD
COLOR
PIEL
COLOR
CARNE
TEXTURA
PIEL
YEMAS FORMA
AGRIA Amarillo Amarillo Lisa Hundido Cilíndrica alargada
BARTINA Roja Blanco Lisa Semihundido
Cilíndrica alargada
BIMONDA Roja Blanco Lisa
Semihundido Cilíndrica alargada
CANTATE Amarillo Amarillo Lisa
Semihundido Cilíndrica alargada
FABULA Blanco Amarillo Rugosa
Semihundido Oval alargada
El mercado dispone de diferentes variedades en función del
destino de la producción, además existen variedades con un
componente local fuerte.

14. otras variedades que se siembran y que tienen
buena capacidad de producción, son:
Gigant. Tiene tubérculos de forma oblonga,
color de piel y pulpa amarilla.
Patrones. Los tubérculos son ovales redondeados,
color de la piel amarillo, pulpa color amarillo
cremoso, piel rugosa, ojos superficiales
dispersos, es utilizada en la industria para la
elaboración de papas fritas.
Atlantic. Sus tubérculos son redondos, de piel
amarilla y pulpa color crema, piel rugosa y ojos
superficiales. Tiene características para uso
industrial, principalmente de papas fritas.
Variedades
La Alpha. Esta ha
mostrado buena
adaptación y buenos
rendimientos, su
madurez es de tipo
intermedio y, bajo las
condiciones
agroclimáticas de
Aguascalientes, su ciclo
vegetativo es de 105 a
115 días al desvare.

15. Desarrollo de los brotes: a partir del tubérculo semilla, que serán los
tallos y en la base de estos comienzan a emerger las raíces.
1. Crecimiento vegetativo: comienza la fotosíntesis, desarrollo de
tallos, ramas y hojas en la parte aérea y desarrollo de raíces y
estolones en la parte subterránea.
2. Inicio de la tuberización: los tubérculos se forman en la punta de
los estolones en la parte subterránea, en la mayoría de los cultivares
el fin de esta etapa coincide con el inicio de la floración.

16. 3. Llenado de tubérculos: las células de los tubérculos se
expanden con la acumulación de agua, nutrientes y
carbohidratos, los tubérculos se convierten en la parte dominante
de la deposición de carbohidratos y nutrientes inorgánicos.
4. Maduración: la fotosíntesis disminuye, el crecimiento del
tubérculo también disminuye, la planta toma un color amarillento
y eventualmente muere, en este punto el tubérculo alcanza su
máximo contenido de materia seca y tiene la piel bien formada.

17. Heladas: Es un cultivo
bastante sensible a las
heladas tardías, ya que
produce un retraso y
disminución de la
producción.
Humedad: La humedad
relativa moderada es un
factor muy importante para
el éxito del cultivo.
ESPECIFICACIONES

18. Suelo: Es una
planta poco exigente
a las condiciones
edáficas, sólo le
afectan los terrenos
compactados y
pedregosos, ya que
los órganos
subterráneos no
pueden
desarrollarse
libremente al
encontrar un
obstáculo mecánico
en el suelo.

19. Luz.: La luz tiene una
incidencia directa sobre el
fotoperíodo, ya que induce
la tuberización.
Los fotoperíodos cortos
son más favorables a la
tuberización y los largos
inducen el crecimiento.
Además de influir sobre el
rendimiento final de la
cosecha.

20. Preparación del terreno:
Es necesario que el terreno
esté bien mullido, bien
aireado, sin huecos y sin
terrones y con los
agregados homogéneos,
con el objetivo de favorecer
el desarrollo radicular, la
emergencia rápida y
homogénea y reducir los
ataques de parásitos.

21. Acolchado:
Se trata de una técnica muy
empleada en las áreas
productoras de patata extra
temprana.
El acolchado del terreno se
realiza con una lámina plástica
(polietileno negro).
Primero se prepara el terreno y
se asurca, a continuación se
cubre el terreno de plástico
negro.

22. La producción de semilla de buena calidad se realiza en lugares altos de la
República Mexicana como Sierra de Arteaga, Coah; Navidad, N.L.; Sierra de
Tapalpa, Jal; Sierra de Chih; Valles Altos de Toluca y Estado de México;
entre otros. En estas áreas la producción generalmente es de temporal, lo
que origina tubérculos de tamaño apropiado para la siembra, además de ser
libre de plagas y enfermedades.
Los tubérculos constituyen la "semilla".
Estos deben tener brotes cortos y fuertes, sin
decoloraciones o deformaciones visibles. Deben
desecharse aquéllos tubérculos que carecen de brotes
o sean débiles. El tamaño de la semilla no debe ser
demasiado pequeño, sino mediano.
Antes de la siembra se recomienda exponer los
tubérculos por unos días a la luz indirecta del sol para
hacerlos más resistentes a las pudriciones.

23. Plantación: La época de plantación
varía de unas zonas a otras,
resultando fundamental para el
éxito del cultivo.
La profundidad de siembra deberá
estar en torno a los 7-8 cm.
Los tubérculos se colocan sobre
los surcos a una distancia de 0.5-
0.7 m, separándose los golpes
entre 0.3-0.4 m, lo que supone una
densidad de plantación
aproximada entre 35000 y 66000
tubérculos/ha.

24. La densidades de población varía entre
39,200 y 62,500 pl/ha cuando se use 30
cm entre planta y 85 cm entre surcos; o
bien, 20 cm entre plantas y 80 cm entre
surcos, respectivamente.
se siembra en dos épocas: febrero y julio. La más
recomendable comprende del 10 al 30 de febrero
porque la planta tiene mejor desarrollo

25. Riego: La patata es un cultivo muy
exigente en agua, aunque un
exceso reduce el porcentaje en
fécula y favorece el desarrollo de
enfermedades.
Es preciso enfatizar que el riego es
el “nutriente” más importante que
tiene la planta. Si se riega mucho
se lixivia y se diluyen mucho
los nutrientes. Si se riega poco la
planta no tiene disponibilidad de
los mismos.

26. La papa se fertiliza (forma
granulada) dos veces durante su cultivo - una
durante la siembra y la otra durante el aporque.
Una
nutrición bien balanceada permite tener el desarrollo
adecuado de la planta para optimizar el
rendimiento.
240-230-260,

27. Malas hierbas: Existe una fuerte
competencia entre el cultivo de la
patata y las malas hierbas, ya que
condicionan el rendimiento y
facilitan las labores de recolección.
Defoliación: Es una operación que
se realiza en todo cultivo de patatas,
cuyo objetivo es destruir las matas
antes de la recolección.
La finalidad de la destrucción de las
matas es controlar el engrosamiento
y acumulación en materia seca de
los tubérculos.

28. -Escarabajo de la patata
(Leptinotarsa decemlineata).
Se trata de un Coleóptero crisomélido
procedente de Estados Unidos.
Los daños son producidos por los
escarabajos y por sus larvas, llegando a
destruir las hojas, brotes y tallos tiernos,
dando lugar a la paralización del
desarrollo de los tubérculos.
-Se recomienda realizar los tratamientos
con insecticidas poco después de
eclosionar los huevos, antes de que las
larvas causen mucho daño.

29. Es un Lepidóptero de 7-9 mm de longitud que
inicia su ciclo realizando la oviposición sobre
los montones de patatas recién recolectados.
Las larvas realizan galerías en el interior de
los tubérculos, afectando de forma negativa a
la calidad de los mismos.
-Control.
-Emplear patatas de siembra libres de polillas.
-Realizar los tratamientos con insecticidas en
vegetación cuando se vean volar los adultos.
-Emplear trampas con feromonas para el
control de los adultos.
-Desinfectar los locales de almacenamiento.
-Retirar lo antes posible la patata del campo.

30. Miden alrededor de 20 mm de longitud,
Los tubérculos atacados presentan
pequeñas oquedades, pero en ataques
tempranos el tejido cicatriza alrededor
del agujero de entrada.
-Control.
-Incluir cultivos en la rotación que exijan
laboreos frecuentes.
-Aplicar insecticidas al suelo en el
momento de la siembra, seguidamente
se muestran las materias activas, dosis y
presentación de los diferentes
productos:

31. Producen el debilitamiento de la planta,
dando lugar a un enanismo,
amarillamiento y una disminución en la
producción, teniendo incluso una
repercusión negativa en la calidad
comercial.
-Control. No emplear patatas de siembra
procedentes de zonas infectadas o que
no estén certificadas por algún servicio
oficial de control.
-Realizar rotaciones de cultivos de
manera que pase el mayor tiempo
posible entre un cultivo de patata y otro.
-Aplicar nematicidas.

32. -Mildiu o tizón tardío (Phytophtora infestans).
Se trata de la enfermedad más importante que
afecta al cultivo de la patata y es la que
produce mayores pérdidas económicas en
todo el mundo.
Los síntomas son unas manchas de color
verde situadas cerca de los bordes de los
foliolos, que evolucionan a color negro y se
diseminan por los peciolos hacia el tallo.
-Control.
-Utilización de variedades resistentes.
-Destrucción de posibles fuentes de inóculo
como montones de residuos agrícolas.
-Mantener una buena cobertura del terreno por
medio de aporques apropiados.

33. Este hongo se desarrolla en climatologías más
secas que Phytophtora. Esta enfermedad suele
afectar a los tallos y hojas de la patata y en
menor medida a los tuberculos.
La infección comienza en las hojas más viejas,
dando lugar a pequeñas manchas circulares
que van oscureciendo a medida que crecen.
-Control.
-Realizar una rotación de cultivos amplia.
-Dejar que los tubérculos maduren bien antes
de la recolección para evitar heridas durante la
cosecha.

34. Esta enfermedad tiene una amplia
distribución geográfica, pues se
localiza en cualquier zona donde se
cultiven patatas.
En los tubérculos aparecen unas
pústulas parduzcas que
posteriormente evolucionan a
podredumbres.
-Control.
-Emplear material vegetal libre de esta
enfermedad.
-Establecer rotaciones amplias.
.-Realizar la solarización durante
cuarenta y cinco días.

35. Esta enfermedad produce manchas
grises sobre los tubérculos y un
amarillamiento del follaje que acaba
en una marchitez.
-Control.
-Utilización de material vegetal
sano.
-Fertilización adecuada.
-Planificación de riegos de forma
racional.
-Realizar rotaciones cada tres años
como mínimo.

36. Sinaloa es el estado que
mayor superficie cosechada
aporta, en Promedio12 mil
hectáreas.
requiere un gran cuidado ya
que ha sido determinado que
el
daño mecánico por cosecha
oscila
entre un 10 a 15%, lo cual es
altísimo,
probablemente sea la ganancia
del productor.
COSECHA

37. La selección
depende del mercado destino. Si dicho mercado está
formado por distribuidores y
supermercados, se debería descartar los tubérculos
que presentan coloración verde, pudrición,
daños mecánicos, plagas de suelo, peladuras, papas
pequeñas, mal formadas y rajadas, entre
otros.

38. Clasificación
La papa normalmente se clasifica para la comercialización en
cuatro categorías (tamaños) dependiendo
del mercado donde va, estas son:

39. Empaque
Para el mercado local (tradicional) después
de la selección en el campo, la papa se
empaca en
sacos de nylon para su comercialización, y
es transportada en vehículos a
distribuidores o supermercados, después de
la selección, los tubérculos son
recolectados en
canastas plásticas y llevados al centro de
acopio donde son lavados, secados y
posteriormente
son empacados en canastas plásticas y
transportados al mercado de destino, es
importante
tapar el producto durante el transporte para
evitar daño por sol.