Este documento proporciona una lista de ingredientes utilizados en galletas y su información nutricional. Define cada ingrediente, incluyendo la harina de trigo, vitaminas como la niacina, hierro, vitamina B1 y B2, ácido fólico, azúcar, grasa vegetal, agua, fécula de maíz, lecitina de soya, sal, leudantes como el bicarbonato de sodio, leche en polvo y otros.

1. FESTIVAL WOW
ALEJANDRA CADAVID GUTIERREZ
QUIMICA
INSTITUCION EDUCATIVA COLEGIO LOYOLA PARA LA CIENCIA Y LA
INNOVACION
MEDELLIN
2012

2. CONTENIDO
Ingredientes 3
Información nutricional 4
Definición de los ingredientes 5

3. INGREDIENTES
Harina de trigo ratificada
Niacina
Hierro
Fumarato ferroso
Mononitrato de tiamina
Vitamina B1
Riboflavina
Vitamina B2
Acido fólico
Azúcar
Grasa vegetal
Palma
Cacao
Agua
Azúcar invertido
Fécula de maíz
Molificantes
Lecitina de soya
Metilato de sodio
Sal
Leudantes
Bicarbonato de sodio
Bicarbonato de amonio
Leche en polvo
Saborizantes artificiales
Gluten
Soya
Leche
INFORMACION NUTRICIONAL

4. Galletas
Calorías 200 (845kj)
Calorías de grasa 60 (259 kj)
Grasa total 7g (11%)
Grasa saturada 4g (20%)
Grasas mono insaturadas 0mg (0%)
Sodio 110mg (5%)
Carb total 3g (11%)
Fibra 1g (4%)
Azucares 3g
Proteína 2g
Vitamina A (0%)
Vitamina C (0%)
Calcio (0%)
Vitamina B2 (10%)
Vitamina B3 (8%)
Acido fólico (8%)
~ Por 200 calorías (833 kj) ~
DEFINICIÓN DE LOS INGREDIENTES

5. HARINA DE TRIGO:
La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formación de masas
(proteína gluten). Esta es una masa tenaz, con ligazón entre sí, que en nuestra
mano ofrece una determinada resistencia, a la que puede darse la forma
deseada. El gluten se forma por hidratación e hinchamiento de proteínas de la
harina: gliadina y glutenina.
NIACINA:
Es una vitamina hidrosoluble, necesaria para la construcción de los nucleótidos
NAD+ y NADP+. En realidad lo que se llama "niacina" no es propiamente una
sustancia, sino el conjunto de NAD, NADP y ácido nicotínico, la única parte de
la molécula que no podemos sintetizar.
HIERRO
Este metal de transición es el cuarto elemento más abundante en la corteza
terrestre representando un 5%, es uno de los elementos más importantes del
universo y el núcleo de la tierra esta formado principalmente por hierro y
níquel.
VITAMINA B1
Esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la
generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del
sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento
de la piel.
RIBOFLAVINA
La Vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble. Bajo esta denominación, o la
genérica de "Riboflavina" se agrupan la Riboflavina propiamente dicha y las
coenzimas derivados suyos
VITAMINA B2

6. La vitamina B2 proporciona energía al interior de las células y se necesita para
producir enzimas decisivas en la liberación de la energía que tienen las grasas,
los carbohidratos y las proteínas que ingerimos de los alimentos.
ACIDO FOLICO
Es una vitamina del grupo B (B9) que se encuentra en los vegetales de hojas
verdes, como la col y la espinaca, el jugo de naranja y los granos enriquecidos.
AZUCAR
El Azúcar o sacarosa se obtiene de la caña de azúcar (de su tallo) o de la
remolacha. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los
disacáridos, más concretamente. Es una sacarosa que se encuentra en
grandes cantidades en estas 2 plantas mencionadas anteriormente y en más o
menos cantidad en todas las plantas.
GRASA VEGETAL
Las grasas trans también llamadas grasas vegetales, (poli saturadas) que por
un proceso industrial, llamado hidrogenación, se vuelven sólidas, a
temperatura ambiente, proporcionándole a nuestros alimentos una mayor
rigidez y una plasticidad adecuando.
AGUA
Es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y
uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas
conocidas de vida.
FECULA DE MAIZ

7. Se entiende por Almidón de maíz o fécula de maíz, al polisacárido obtenido a
través de la molienda húmeda de las diversas variedades.
LECITINA DE SOYA
La lecitina de soya es un término genérico para designar a cualquier grupo de
sustancias grasas de color amarillo~marron de los tejidos animales, y en las
yema de huevo, compuesto de acido fosfórico, colina, ácidos grasos, glicerol,
glicolipidos, trigiceridos y fosfolipidos
SAL
La sal es el condimento más utilizado de todos. Lo utilizamos al preparar todos
los platos, excepto los postres. La sal, por su contenido en cal, es fundamental
en el proceso de la digestión y gracias al sodio, mantiene el equilibrio de los
ácidos del cuerpo.
LEUDANTES
Son productos conocidos también como leudantes químicos que tienen la
particularidad de que las masas tomen volumen por formación de gas
anhídrido carbónico.
BICARBONATO DE SODIO
Bicarbonato de sodio, conocido como bicarbonato de soda o simplemente
como bicarbonato, es tan común que se puede encontrar en las cocinas de
miles de hogares alrededor del mundo.
LECHE EN POLVO
La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante
la deshidratación de leche pasteurizada.
GLUTEN

8. Gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla
de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las
proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina.
SOYA
Es una planta leguminosa, que alcanza alrededor de un metro de altura.
Existen variedades con granos de color negro, verde o rojo.
LECHE
Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido,
en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y
alimentación